Eplepai med whisky-imbiberte kirsebær
Lær hvordan du lager en deilig eple pai med whisky-imbiberte kirsebær. En perfekt dessert for spesielle anledninger med balansert smak av søtt og alkohol.
Om denne retten
Denne eplepai-en med whisky-marinerte kirsebær er et deilig, høstaktig dessertvalg som gir en herlig balanse mellom sødme og syre. Inspirert av skotske tradisjoner, men tilpasset norske smaker, er denne paien et perfekt avslutningspoeng på en høstmiddag eller familieselskap.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1,8 dl melis
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl (eller mer) isvann
- 2,4 dl tørkede syrlige kirsebær
- 2 spiseskjeer skotsk whisky
- 1,5–2 kg mediumstore Golden Delicious epler (omtrent 8), skrelt, delt i to, kjernet, tynne skiver
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 spiseskje pisket krem blandet med 1 spiseskje sukker (til glasur)
- Tykkt krem eller vaniljeis
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel
- 1,8 dl melis
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl (eller mer) isvann
- 2,4 dl tørkede syrlige kirsebær
- 2 spiseskjeer skotsk whisky
- 1,5–2 kg mediumstore Golden Delicious epler (omtrent 8), skrelt, delt i to, kjernet, tynne skiver
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 spiseskje pisket krem blandet med 1 spiseskje sukker (til glasur)
- Tykkt krem eller vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1For crust: Blend de første fire ingrediensene i en foodprocessor i 5 sekunder. Tilsett smør og kjør i korte pulser til det dannes en grov deig. Tilsett 1/4 kopp isvann og kjør til deigen samler seg i fuktige klumper, eventuelt med mer isvann, teskje for teskje, hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball. Del den i to. Form til flate sirkler. Pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 2For fyll: Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Bland kirsebær og whisky i en liten bolle. La stå i 30 minutter, rør om av og til. Rør epler, sukker og kanel i en stor bolle. Vend inn kirsebærblandingen.
- 3Kjevle ut én av deigdiskene på en lett melet overflate til en 33 cm (13 tommer) runding. Overfør til en 23 cm (9 tommer) paiform av glass. Fordel fyllet i bunnen av paien (fyllet vil bli høyt). Kjevle ut den andre deigdisken til en 33 cm runding og legg den over fyllet. Brett de øverste og nederste kantene sammen for å forsegle. Pynte kanten med en dekorativ krimp. Pensle toppen av deigen med glaze, men unngå å få glaze på kanten. Lag flere små snitt i toppen av deigen. Stek paien i 10 minutter. Dekk kantene med aluminiumsfolie og stek videre til eplene er møre, ca. 50 minutter til. La paien avkjøle i 30 minutter. Server varm eller romtemperert med krem eller vaniljeis.
- 4For fyll: Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Bland kirsebær og whisky i en liten bolle. La stå i 30 minutter, rør om av og til. Rør epler, sukker og kanel i en stor bolle. Vend inn kirsebærblandingen.
- 5Kjevle ut én av deigdiskene på en lett melet overflate til en 33 cm runding. Overfør til en 23 cm paiform av glass. Fordel fyllet i bunnen av paien (fyllet vil bli høyt). Kjevle ut den andre deigdisken til en 33 cm runding og legg den over fyllet. Brett de øverste og nederste kantene sammen for å forsegle. Pynte kanten med en dekorativ krimp. Pensle toppen av deigen med glaze, men unngå å få glaze på kanten. Lag flere små snitt i toppen av deigen.
- 6Stek paien i 10 minutter. Dekk kantene med aluminiumsfolie og stek videre til eplene er møre, ca. 50 minutter til. La paien avkjøle i 30 minutter. Server varm eller romtemperert med krem eller vaniljeis.
Tips og Varianter
- 1Bruk Golden Delicious-epler for best mulig tekst og smaksbalanse i fyllet.
- 2La deigen hvile ordentlig i kjøleskapet for å få en sprø og flaket bunn.
- 3For en ekstra kremet konsistens, tilsett litt tykk krem i kirsebærfyllet.
Serveringsforslag
Servér eplepai-en varm med en klatt av pisket krem og en skje kremet vaniljeis - en nydelig kombinasjon av teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplepai med whisky-imbiberte kirsebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplepai med whisky-imbiberte kirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplepai med whisky-imbiberte kirsebær?▼
Total tilberedningstid for Eplepai med whisky-imbiberte kirsebær er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplepai med whisky-imbiberte kirsebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplepai med whisky-imbiberte kirsebær?▼
En porsjon av Eplepai med whisky-imbiberte kirsebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
