Eplepai med hasselnøtter og tørkede surkirsebær
Lær hvordan du lager en smakfull eplepai med hasselnøtter og tørkede sure kirsebær. Perfekt til høst- og vinterdesserter, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne eplepai-oppskriften er et nydelig møte mellom norsk tradisjonstorv og søreuropeiske smaker. De søte, saftige Golden Delicious-eplene balanseres perfekt av de sure tørkede kirsebærene og de sprø, nøtteaktige hasselnøttene. Resultatet er en komplett, luksuriøs dessert som passer utmerket som avslutning på en festmiddag eller som hyggestund med kaffen.
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede sure kirsebær
- 1,2 dl Merlot
- 7,7 dl hvetemel
- 4,1 dl (3 1/2 staver) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl isvann
- 1815 gram Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og skåret i 3,8 cm store biter (ca. 28,4 dl)
- 0,8 dl sukker
- 1/4 teskje malt kanel
- 1,2 dl hasselnøtter, ristet, skrellet og grovhakket
- 1 stort egg, pisket for å blande seg med 1 spiseskje vann (til pensling)
- 2 spiseskjeer rå sukkerkrystaller eller vanlig sukker
- Vaniljeis
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede sure kirsebær
- 1,2 dl Merlot
- 7,7 dl hvetemel
- 4,1 dl (3 1/2 staver) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,6 dl isvann
- 1815 gram Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og skåret i 3,8 cm store biter (ca. 28,4 dl)
- 0,8 dl sukker
- 1/4 teskje malt kanel
- 1,2 dl hasselnøtter, ristet, skrellet og grovhakket
- 1 stort egg, pisket for å blande seg med 1 spiseskje vann (til pensling)
- 2 spiseskjeer rå sukkerkrystaller eller vanlig sukker
- Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1Kok kirsebær og Merlot opp i en liten kjele over middels høy varme. Fjern fra varmen og avkjøl. La stå i romtemperatur over natten. Sil godt av væsken.
- 2Kok kirsebær og Merlot opp i en liten kjele over middels høy varme. Fjern fra varmen og avkjøl. La stå i romtemperatur over natten. Sil godt av væsken.
- 3Til bunnen: Bland mel, smør, sukker og salt i en bolle med en elektrisk mikser. Sett bollen i fryseren i 15 minutter.
- 4Bruk en elektrisk mikser med eltekrok, og pisk blandingen på lav hastighet til det dannes små klumper på størrelse med erter.
- 5Drypp 2/3 kopp isvann over blandingen og pisk akkurat til deigen samler seg.
- 6Samle deigen til en ball; del den i to like deler.
- 7Trykk hver del ut til en flat disk.
- 8Pakk hver enkelt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 8 timer, gjerne opptil 1 dag.
- 9La én av deigdiskene stå i romtemperatur i 15 minutter for å myke opp litt.
- 10Kjevle ut på en lett melet overflate til en 13-tommers runding.
- 11Overfør deigen til en 23 cm dyp paiform av glass.
- 12Trim overhengende deig til 1 tomme.
- 13Brett inn overhengene, slik at sidene blir doble.
- 14Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, gjerne opptil 6 timer.
- 15Til fyllet: Bland mel, smør, sukker og salt i en bolle med elektrisk mikser.
- 16Sett bollen i fryseren i 15 minutter.
- 17Bruk en mikser med eltekrok, og pisk på lav hastighet til små klumper på størrelse med erter dannes.
- 18Drypp 2/3 kopp isvann over og pisk akkurat til deigen samler seg.
- 19Samle deigen til en ball; del den i to.
- 20Trykk ut hver del til en flat disk.
- 21Pakk inn hver enkelt i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i minst 8 timer, gjerne opptil 1 dag.
- 22La én deigdisk stå i romtemperatur i 15 minutter for å myke opp.
- 23Kjevle ut på en lett melet overflate til en 13-tommers runding.
- 24Overfør fyllet til den deigkledde formen.
- 25Pensle kanten med eggeglans.
- 26Brett deigen over fyllet.
- 27Trim overhengende deig til 1 tomme.
- 28Press de øverste og nederste kantene sammen for å forsegle.
- 29Pynt kantene dekorativt.
- 30Bruk en skarp kniv til å lage fire snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp.
- 31Pensle deigen med eggeglans og strø over rå sukkerkrystaller.
- 32Stek paien i 30 minutter.
- 33Skru ned ovnstemperaturen til 175°C.
- 34Dekk paien med aluminiumsfolie.
- 35Fortsett bakingen til eplene er møre og saften bobler kraftig, ca. 25 minutter til.
- 36La den avkjøle litt.
- 37Server varm eller romtemperert med iskrem. (Kan lages 8 timer i forveien. La stå på en rist i romtemperatur.)
- 38La den andre deigdisk stå i romtemperatur i 15 minutter for å myke opp.
- 39Kjevle ut på en lett melet overflate til en 13-tommers runding.
- 40Overfør fyllet til den deigkledde formen.
- 41Pensle kanten med eggeglans.
- 42Brett deigen over fyllet.
- 43Trim overhengende deig til 1 tomme.
- 44Press de øverste og nederste kantene sammen for å forsegle.
- 45Pynt kantene dekorativt.
- 46Bruk en skarp kniv til å lage fire snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp.
- 47Pensle deigen med eggeglans og strø over rå sukkerkrystaller.
- 48Stek paien i 30 minutter.
- 49Skru ned ovnstemperaturen til 175°C.
- 50Dekk paien med aluminiumsfolie.
- 51Fortsett bakingen til eplene er møre og saften bobler kraftig, ca. 25 minutter til.
- 52La den avkjøle litt.
- 53Server varm eller romtemperert med iskrem. (Kan lages 8 timer i forveien. La stå på en rist i romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Bruk Merlot-rødvinen til å marinere de tørkede kirsebærene for å gi dem en dypere, mer kompleks smak.
- 2Tartelettbunnen lages best ved å la deigen hvile i kjøleskapet i minst 8 timer for å utvikle gluten og gi en sprø, gyllen bunn.
- 3Sørg for å kjevle ut deigen tynn nok, slik at den klarer å bære det saftfulle eplfyllet uten å bli gummimyk.
Serveringsforslag
Denne eplepai'en er en perfekt avslutning på et høstmåltid. Server den varm, med en kule vaniljeiskrem som gir en deilig kontrast til de krydrede, nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplepai med hasselnøtter og tørkede surkirsebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplepai med hasselnøtter og tørkede surkirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplepai med hasselnøtter og tørkede surkirsebær?▼
Total tilberedningstid for Eplepai med hasselnøtter og tørkede surkirsebær er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplepai med hasselnøtter og tørkede surkirsebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplepai med hasselnøtter og tørkede surkirsebær?▼
En porsjon av Eplepai med hasselnøtter og tørkede surkirsebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
