Eplepai med hasselnøtter og tørkede kirsebær
Lær hvordan du lager en smakfull eplepai med hasselnøtter og tørkede sure kirsebær. Perfekt til høst- og vinterdesserter, enkel å lage og full av smak.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl tørkede sure kirsebær
- 1.2 dl Merlot
- 7.7 dl hvetemel
- 450 g avkjølt usaltet smør, skåret i 1.2 cm terninger
- 0.6 dl sukker
- 0.5 ts salt
- 1.6 dl isvann
- 1800 g Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og skåret i 3.8 cm store biter
- 0.8 dl sukker
- 0.25 ts malt kanel
- 1.2 dl hasselnøtter, ristet, skrellet og grovhakket
- 1 stort egg, pisket med 1 ss vann (til pensling)
- 2 ss rå sukkerkrystaller eller vanlig sukker
- Vaniljeis
Ingredienser
- 1.8 dl tørkede sure kirsebær
- 1.2 dl Merlot
- 7.7 dl hvetemel
- 450 g avkjølt usaltet smør, skåret i 1.2 cm terninger
- 0.6 dl sukker
- 0.5 ts salt
- 1.6 dl isvann
- 1800 g Golden Delicious epler, skrellet, kjernet og skåret i 3.8 cm store biter
- 0.8 dl sukker
- 0.25 ts malt kanel
- 1.2 dl hasselnøtter, ristet, skrellet og grovhakket
- 1 stort egg, pisket med 1 ss vann (til pensling)
- 2 ss rå sukkerkrystaller eller vanlig sukker
- Vaniljeis
Slik gjør du:
- Kok kirsebær og Merlot opp i en liten kjele over middels høy varme.
- Fjern fra varmen og avkjøl. La stå i romtemperatur over natten.
- Sil godt av væsken fra kirsebærene.
- Til paibunnen: Bland mel, smør, sukker og salt i en bolle med en elektrisk mikser.
- Sett bollen i fryseren i 15 minutter.
- Bruk en elektrisk mikser med eltekrok, og pisk blandingen på lav hastighet til det dannes små klumper på størrelse med erter.
- Drypp 1.6 dl isvann over blandingen og pisk akkurat til deigen samler seg.
- Samle deigen til en ball; del den i to like deler.
- Trykk hver del ut til en flat disk.
- Pakk hver enkelt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 8 timer, gjerne opptil 1 dag.
- La én av deigdiskene stå i romtemperatur i 15 minutter for å myke opp litt.
- Kjevle ut på en lett melet overflate til en 33 cm runding.
- Overfør deigen til en 23 cm dyp paiform av glass.
- Trim overhengende deig til 2.5 cm.
- Brett inn overhengene, slik at sidene blir doble.
- Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, gjerne opptil 6 timer.
- Til fyllet: Bland epler, de marinerte kirsebærene, sukker, kanel og grovhakkede hasselnøtter i en stor bolle.
- Fordel fyllet jevnt i den deigkledde paiformen.
- La den andre deigdisken stå i romtemperatur i 15 minutter for å myke opp.
- Kjevle ut på en lett melet overflate til en 33 cm runding.
- Legg denne deigen forsiktig over fyllet i paiformen.
- Pensle kanten av den nederste deigen med eggeglans.
- Brett den øverste deigen over fyllet og trim overhengende deig til 2.5 cm.
- Press de øverste og nederste kantene sammen for å forsegle.
- Pynt kantene dekorativt.
- Bruk en skarp kniv til å lage fire snitt i toppen av deigen for å slippe ut damp.
- Pensle deigen med eggeglans og strø over rå sukkerkrystaller.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek paien i 30 minutter.
- Skru ned ovnstemperaturen til 175°C.
- Dekk paien med aluminiumsfolie for å unngå at den blir brent.
- Fortsett bakingen til eplene er møre og saften bobler kraftig, ca. 25 minutter til.
- La den avkjøle litt på en rist.
- Server varm eller romtemperert med vaniljeis. (Paien kan lages 8 timer i forveien og oppbevares på en rist i romtemperatur.)
Om denne retten
Denne eplepai-oppskriften er et nydelig møte mellom norsk tradisjon og søreuropeiske smaker. De søte, saftige Golden Delicious-eplene balanseres perfekt av de sure tørkede kirsebærene og de sprø, nøtteaktige hasselnøttene. Resultatet er en komplett, luksuriøs dessert som passer utmerket som avslutning på en festmiddag eller som hyggestund med kaffen.
Tips og Varianter
- 1Bruk Merlot-rødvinen til å marinere de tørkede kirsebærene for å gi dem en dypere, mer kompleks smak.
- 2Paibunnen lages best ved å la deigen hvile i kjøleskapet i minst 8 timer for å utvikle gluten og gi en sprø, gyllen bunn.
- 3Sørg for å kjevle ut deigen tynn nok, slik at den klarer å bære det saftfulle eplefyllet uten å bli gummimyk.
Serveringsforslag
Denne eplepaien er en perfekt avslutning på et høstmåltid. Server den varm, med en kule vaniljeiskrem som gir en deilig kontrast til de krydrede, nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplepai med hasselnøtter og tørkede kirsebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplepai med hasselnøtter og tørkede kirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplepai med hasselnøtter og tørkede kirsebær?▼
Total tilberedningstid for Eplepai med hasselnøtter og tørkede kirsebær er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplepai med hasselnøtter og tørkede kirsebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplepai med hasselnøtter og tørkede kirsebær?▼
En porsjon av Eplepai med hasselnøtter og tørkede kirsebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
