Eplepai med bladfett-deig
Lær hvordan du lager en deilig eplepai med en sprø bladfett-deig. Perfekt for høstkosen, enkel å lage og smakfull for hele familien.
Om denne retten
Denne klassiske norske eplepai har en deilig smaksbalanse mellom søt og syrlig, takket være det perfekte utvalget av eplevarianter. Bladfett-deigen gir en nydelig, flaky struktur som smelter i munnen. Denne paien er et must-bake når eplesesongen er på topp, og er et populært innslag på høstens kafébord og familiemiddager.
Ingredienser
- 8 mellomstore epler (3 ulike typer, for eksempel Granny Smith, Haralson og Honeycrisp, eller andre du liker), skrelt, kjernet og skåret i 2,5 cm store biter
- 2,4 dl sukker, pluss mer til å drysse over paien
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 2 spiseskjeer mørk rom, valgfritt
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5 spiseskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype salt
- Hvetemel til utbaking
- Smørdeig med bladfett, oppskrift følger
- 2 til 3 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, skåret i tynne biter
- Tett krem, til pensling av paien
- 5,9 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 3/4 teskje fint salt
- 170 gram smeltet bladfett, kaldt, skåret i terninger
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, skåret i terninger
- 4 til 6 spiseskjeer isvann
Ingredienser
- 8 mellomstore epler (3 ulike typer, for eksempel Granny Smith, Haralson og Honeycrisp, eller andre du liker), skrelt, kjernet og skåret i 2,5 cm store biter
- 2,4 dl sukker, pluss mer til å drysse over paien
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 2 spiseskjeer mørk rom, valgfritt
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5 spiseskjeer maisstivelse
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype salt
- Hvetemel til utbaking
- Smørdeig med bladfett, oppskrift følger
- 2 til 3 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, skåret i tynne biter
- Tett krem, til pensling av paien
- 5,9 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 3/4 teskje fint salt
- 170 gram smeltet bladfett, kaldt, skåret i terninger
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, skåret i terninger
- 4 til 6 spiseskjeer isvann
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor bolle, vend eplene med sukker, sitrusskall og saft, rom (hvis du bruker), vanilje, maisstivelse, muskatnøtt og salt. La det trekke ved romtemperatur i omtrent 2 timer eller, i kjøleskap, over natten.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 4Dryss mel på arbeidsbenken og kjevlen. Kjevle ut én deigskive litt mindre enn 0,6 cm tykk, ca. 35 cm i diameter. Brett deigen i to og overfør den til en paiform på 23 eller 25 cm. Ufold den. Trykk deigen godt inn i hjørnene, men la overheng. Sett paibunnen i kjøleskapet mens du kjevler ut den andre deigskiven.
- 5Ta ut bunnen av kjøleskapet og fyll den med de macererte eplene. Legg smørklatter under frukten. Legg den andre deigen oppå, og skjær bort overhengen slik at den blir ca. 1,3 cm. Brett overhengen inn under deigen og lag en dekorativ krimp rundt kanten, ved å presse ned for å få deigen til å gripe fatt i kanten av formen. (Du bør lage en kraftig krimp fordi den vil krympe under stekingen.) Lag et hull i midten av paiskallet, samt noen dekorative ventiler.
- 6Pensle toppen av paiskallet med krem, strø over sukker, og stek i 20 minutter.
- 7Skru ned temperaturen til 175 grader Celsius og stek i ytterligere 45–55 minutter, til saften i midten bobler og tykner. Totalt ca. 1 time og 10 minutter. La paiskallet avkjøle til det er akkurat lunt før du skjærer i det og serverer.
- 8Bland melet, sukkeret og saltet i en stor bolle. Tilsett fett og smør, og bruk en deigblander til å kutte inn fett og smør til de er på størrelse med erter, og blandingen begynner å klumpe seg på deigen. Gni deigen mellom hendene, og klem inn fettklatter for å flate dem ut.
- 9Tilsett 4 spiseskjeer iskaldt vann og bland med en gaffel. Klyp en klump deig i hånden: Hvis den føles fuktig og klumper seg lett, er den sannsynligvis tilstrekkelig hydrert. Hvis den er veldig smuldrete, tilsett en eller to spiseskjeer mer vann til du kan forme en baseball-stor klump, og pakk den sammen som en snøball. Ikke bland deigen for mye, for å bevare den myk.
- 10Del deigen i to og form hver del til flate skiver. Pakk begge i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil 2 dager.
- 1130 minutter før du skal kjevle ut deigen, ta den ut av kjøleskapet og la den hvile ved romtemperatur for å myke opp.
Tips og Varianter
- 1Bruk et variert utvalg av eplevarianter for best mulig smaksopplevelse - en blanding av søte, syrlige og sprø epler gir paien en kompleks og spennende tekstur.
- 2La eplene maserere i minst 2 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn i frukten. Dette gir en rik, konsentrert eplesaus.
- 3Trykk deigen godt inn i kantene av formen for å få en luftig, flaky skorpe helt ut til kanten. Sørg for å lage en kraftig krimp, da skorpen vil krympe under steking.
Serveringsforslag
Servér denne eplepai'en varm, med en god klatt vaniljesaus eller kremet vaniljeis. Paiens krydrede, syrlige smaker balanseres perfekt av den søte, kremet vaniljesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplepai med bladfett-deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplepai med bladfett-deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplepai med bladfett-deig?▼
Total tilberedningstid for Eplepai med bladfett-deig er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplepai med bladfett-deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplepai med bladfett-deig?▼
En porsjon av Eplepai med bladfett-deig inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
