Eplekaker med smuldretopping
Lær hvordan du lager en klassisk eple pai med denne enkle oppskriften. Perfekt for høst og vinter, og garantert imponerer gjestene.
Om denne retten
Disse saftige, smørrike eplekakene med en sprø og knasende smuldrende topping er en klassisk, hjemmelaget dessert som garanterer å trekke fram de gode minnene fra barndommen. Oppskriften er et stykke av den norske bakeritradisjonen, hvor sesongens beste epler forenes med smør, sukker og krydder for å lage en uimotståelig høstfavoritt.
Ingredienser
- 1 stk. usaltet smør (ca. 113 g), skåret i biter
- 8 lb Granny Smith epler, skrelt, kjernet og delt i 8 båter hver
- 3,6 dl sukker
- 2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 1,2 dl aprikosmarmelade
- 0,8 dl brandy
- 8,9 dl selvhevende mel (helst White Lily)
- 6 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4,1 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt kremfløte
- 1 stort eggeplomme
- 2 spiseskjeer kremfløte (ikke kald)
- 0,6 dl sukker
- Spesialutstyr: en 3-tommers rund utstikker (kakeutstikker) og 2 store (5- til 6-liters) tykke gryter
Ingredienser
- 1 stk. usaltet smør (ca. 113 g), skåret i biter
- 8 lb Granny Smith epler, skrelt, kjernet og delt i 8 båter hver
- 3,6 dl sukker
- 2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 1,2 dl aprikosmarmelade
- 0,8 dl brandy
- 8,9 dl selvhevende mel (helst White Lily)
- 6 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4,1 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt kremfløte
- 1 stort eggeplomme
- 2 spiseskjeer kremfløte (ikke kald)
- 0,6 dl sukker
- Spesialutstyr: en 3-tommers rund utstikker (kakeutstikker) og 2 store (5- til 6-liters) tykke gryter
Fremgangsmåte
- 1Fylling: Del smør mellom to store, brede gryter på 5 til 6 liter. Varm opp over moderat høy varme til skummet legger seg, deretter sautér epler med sukker og sitrzest, fordelt jevnt mellom grytene, under omrøring, til eplene er lett myke, ca. 5 minutter. Overfør eplene med en hullsleiv til to ildfaste, lave bakeformer på 2 tommer dybde, med 2 1/2 til 3 liter kapasitet. Overfør all eplesaften til én gryte. Rør inn sylte og brandy, og kok opp under omrøring av og til. Hell blandingen over eplene.
- 2Lag kjeksdeigen og stek cobbleren: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kjør mel, sukker og salt raskt i en food processor til de er godt blandet. Tilsett smør og kjør kort til blandingen ligner grovt mel. Overfør til en stor bolle og tilsett kald krem, og rør forsiktig med en slikkepott til det dannes en deig. (Deigen vil være klissete i starten, men vil bli litt fastere etter hvert som melet absorberer kremen.) Elt deigen på en melet arbeidsflate 4 til 6 ganger med melete hender (ikke arbeid for mye med deigen, ellers blir kjeksene seige). Kjevle ut deigen til ca. 2 cm tykk, og mel på arbeidsflaten etter behov. Stikk ut 12 til 14 runde kjeks med en kjekskutter, og elt sammen eventuelle rester før du kler ut igjen. Plasser kjeksene oppå eplene med ca. 1/2 tomme mellomrom. Bland eggeplomme og kald krem, og pensle på kjeksene. Strø rikelig med sukker over kjeksene. Stek cobbleren midt i ovnen til kjeksene er gyldne og gjennomstekte (løft opp en for å sjekke om undersiden er kokt), i 35 til 45 minutter.
- 3Gjenta prosessen med å lage deigen og steke cobbleren: Forvarm ovnen til 190°C (375°F
Tips og Varianter
- 1Bruk tresyre Granny Smith-epler for best mulig balanse mellom søtt og syrlig.
- 2La epleskivene få god farge og fast, men ikke for myk tekstur under stekingen - da blir fyllingen perfekt.
- 3Gjør kjeksdeigen rett før du skal bruke den, slik at den er kald og sprø når den legges over eplene.
Serveringsforslag
Servér eplekakene lune, gjerne med en kule vaniljeis eller et glass av den gode eplesideren du har i kjøleskapet. Avslør gjerne en dryss av kanel eller litt revne hasselnøtter over toppen for ekstra smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplekaker med smuldretopping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplekaker med smuldretopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplekaker med smuldretopping?▼
Total tilberedningstid for Eplekaker med smuldretopping er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplekaker med smuldretopping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplekaker med smuldretopping?▼
En porsjon av Eplekaker med smuldretopping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
