Epleciderdoughnuts med eplecider-karamellglasur
Lær hvordan du lager deilige eple cider doughnuts med en smakfull cider-karamellglasur. Perfekt for høstsesongen og enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Disse eplecider-doughnutene er en perfekt smakskombinasjon av høstens fyldigste smaker. Deigen er krydret med eplecider, og glasuren er en rik eplecider-karamell som gir en deilig søt-syrlig balanse. Denne klassiske oppskriften er inspirert av norske tradisjoner og perfekt for høstens sosiale sammenkomster.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl krydret eplecider
- 2. 1,2 dl (1 stykke) usaltet smør, skåret i biter
- 3. 1,2 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 4. 2,4 dl krydret eplecider
- 5. 4,7 dl hvetemel
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje natron
- 8. 1/2 teskje kosher-salt
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i biter, romtemperert
- 11. 1 stort egg, romtemperert
- 12. 0,8 dl kulturmelk
- 13. 2 liter rapsolje (til steking)
- 14. En rund utstikker på 3 tommer, en rund utstikker på 1 tomme, termometer for frityrsteking
Ingredienser
- 1. 9,5 dl krydret eplecider
- 2. 1,2 dl (1 stykke) usaltet smør, skåret i biter
- 3. 1,2 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 4. 2,4 dl krydret eplecider
- 5. 4,7 dl hvetemel
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje natron
- 8. 1/2 teskje kosher-salt
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i biter, romtemperert
- 11. 1 stort egg, romtemperert
- 12. 0,8 dl kulturmelk
- 13. 2 liter rapsolje (til steking)
- 14. En rund utstikker på 3 tommer, en rund utstikker på 1 tomme, termometer for frityrsteking
Fremgangsmåte
- 1Lag eplecider-karamellglasur: Kok opp eplecider i en stor kjele. Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til omtrent 2 kopper, ca. 15–20 minutter. Rør inn smør og brunt sukker, og la det småkoke videre, av og til omrøring, til det er redusert til ca. 1 ½ kopp, omtrent 8 minutter til. Ta kjelen av varmen; glasuren vil tykne etter hvert som den står.
- 2Lag eplecider-karamellglasuren: Kok opp eplecider i en stor kjele. Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til omtrent 2 kopper, ca. 15–20 minutter. Rør inn smør og brunt sukker, og la det småkoke videre, av og til omrøring, til det er redusert til ca. 1 ½ kopp, omtrent 8 minutter til. Ta kjelen av varmen; glasuren vil tykne etter hvert som den står.
- 3Lag eplecider-glassene: Kok opp eplecider i en middels stor kjele og la det koke til det er redusert til ca. 2 ss., ca. 20–30 minutter. La det avkjøle.
- 4I mellomtiden, bland mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Pisk sammen sukker og smør i bolen til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker på middels hastighet til det er glatt, ca. 3 minutter. Tilsett egg og fortsett å piske, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er godt innarbeidet. Skru ned hastigheten til lav og tilsett gradvis kulturmelk og den reserverte reduserte eplecideren, og pisk bare til det er blandet. Tilsett gradvis de tørre ingrediensene og pisk til deigen akkurat samler seg.
- 5Hell deigen ut på et stort ark bakepapir og dekk med et annet ark bakepapir. Bruk en kjevle og kjevle ut deigen mellom bakepapirene til ca. 1/3" tykkelse. Overfør deigen i bakepapiret til et stekebrett med kanter og frys til den er fast, ca. 20 minutter. Fjern det øverste bakepapiret. På det nederste bakepapiret, bruk en 3" utstikker til å stikke ut så mange runde kaker som mulig, og bruk deretter en 1" utstikker for å stikke ut midten av hver runding. Samle opp deigen og skrap av eventuelle rester, og kjevle ut igjen; gjenta prosessen 3–4 ganger til all deig er brukt opp (du skal få ca. 12 smultringer). Plasser smultringene på et annet bakepapir med bakepapir og frys til de er litt kalde, ca. 5 minutter.
- 6Hell olje i en kraftig gryte til en dybde på 5 cm, og bruk et termometer for frityr. Varm opp oljen til 190°C. Arbeid i porsjoner, og stek smultringene til de er dyp gyldne, ca. 1 minutt på hver side. Overfør til en rist med papirhåndklær og la dem avkjøle i 2–3 minutter. Dypp de varme smultringene i eplecider-karamellglasuren. Sett dem på en rist for å la glasuren stivne, ca. 3 minutter, og dypp dem deretter igjen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fullverdig eplecider for mest mulig intenst eplepreg.
- 2Kle deigen godt i mel før frityrstekingen for en luftig konsistens.
- 3Sørg for at glasuren er tilstrekkelig redusert for en tykk og glansfull overflate.
Serveringsforslag
Disse doughnutene passer perfekt sammen med en varm kopp eplegløgg eller en god kopp eplemost. Eventuelt kan de også serveres med en kule vaniljeis for en ekstra krematisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Epleciderdoughnuts med eplecider-karamellglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Epleciderdoughnuts med eplecider-karamellglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Epleciderdoughnuts med eplecider-karamellglasur?▼
Total tilberedningstid for Epleciderdoughnuts med eplecider-karamellglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Epleciderdoughnuts med eplecider-karamellglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Epleciderdoughnuts med eplecider-karamellglasur?▼
En porsjon av Epleciderdoughnuts med eplecider-karamellglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
