Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelis
Oppdag en deilig dessert med frisk frukt, sprø nøtter og kremet kanelis. Perfekt for høst- og vinterkvelder.
Om denne retten
Denne crisp-en er en feiring av høstens rikdom! Blandingen av syrlige epler, saftige pærer og søte tranebær gir en dyp, kompleks smaksopplevelse som virkelig varmer fra innsiden. Toppingen av sprø pekannøtter og det lekre toffeesmakende blandingen er uimotståelig, og den kremet kanelis-sausen smelter alt sammen til en nydelig, hjemmelaget dessert.
Ingredienser
- 1. 6,5 dl hvetemel
- 2. 5,9 dl sukker
- 3. 5,9 dl brunt sukker
- 4. 4,1 dl gammeldags havregryn
- 5. 4,1 dl hakkede og ristet pekannøtter
- 6. 1 3/4 teskjeer kosher salt
- 7. 1,8 dl (12 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, i terninger
- 8. 2 Granny Smith epler
- 9. 2 Anjou pærer
- 10. 1 appelsin, revet skall og saften
- 11. 1 sitron, revet skall og saften
- 12. 2,4 dl sukker
- 13. 0,6 dl maisstivelse
- 14. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 15. 1 teskje malt kanel
- 16. 1/2 teskje malt ingefær
- 17. Én 400 grams boks med hel tyttebærsaus
- 18. 2,4 dl pekannøtter
- 19. 2,4 dl sukker
- 20. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 21. En klype kosher salt
- 22. 5,3 dl kremfløte
- 23. 2,4 dl hel melk
- 24. 2,4 dl sukker
- 25. 1 spiseskje malt kanel
- 26. 6 kanelstenger
- 27. 5 store eggeplommer
- 28. Smør til å smøre formene
Ingredienser
- 1. 6,5 dl hvetemel
- 2. 5,9 dl sukker
- 3. 5,9 dl brunt sukker
- 4. 4,1 dl gammeldags havregryn
- 5. 4,1 dl hakkede og ristet pekannøtter
- 6. 1 3/4 teskjeer kosher salt
- 7. 1,8 dl (12 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, i terninger
- 8. 2 Granny Smith epler
- 9. 2 Anjou pærer
- 10. 1 appelsin, revet skall og saften
- 11. 1 sitron, revet skall og saften
- 12. 2,4 dl sukker
- 13. 0,6 dl maisstivelse
- 14. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 15. 1 teskje malt kanel
- 16. 1/2 teskje malt ingefær
- 17. Én 400 grams boks med hel tyttebærsaus
- 18. 2,4 dl pekannøtter
- 19. 2,4 dl sukker
- 20. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 21. En klype kosher salt
- 22. 5,3 dl kremfløte
- 23. 2,4 dl hel melk
- 24. 2,4 dl sukker
- 25. 1 spiseskje malt kanel
- 26. 6 kanelstenger
- 27. 5 store eggeplommer
- 28. Smør til å smøre formene
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Seks ramekiner på 2 til 4 unser, seks brulée- eller små ildfaste former på 6 unser.
- 22. For det sprøe toppingen: Bland sammen melet, sukkeret (både vanlig og brunt), havregryn, pekannøtter og salt i en stor bolle. Tilsett det kalde smøret i terninger og bland til det blir smuldrete.
- 33. Sett til side i kjøleskapet til du skal bruke det. Oppbevar eventuelt overskudd av topping i fryseren.
- 44. For fyllet til det sprøe: Skrell eplene og pærene, og skjær dem i store biter. Legg dem i en bolle. Vend inn appelsin- og sitronskall og -saft, sukker, maisenna, vanilje, kanel og ingefær. Tilsett tranebærsausen og vend godt sammen.
- 55. For toffeenøttene: Bland pekannøtter, sukker, smør og salt i en middels stor kjele, og kok opp over middels varme. La det småkoke i 5 til 10 minutter til det blir karamellisert og gyllent. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett og la det avkjøle.
- 66. For kanelkrem anglaise: Varm opp fløte, melk, sukker, malt kanel og kanelstenger i en kjele til det begynner å koke. Ta av varmen og la blandingen trekke i ca. 20 minutter. Fjern og kast kanelstengene.
- 77. Varm opp kremen igjen. Pisk eggeplommene lett sammen. Tilsett deretter langsomt kremen i eggeplommene, litt om gangen, under omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp over middels høy varme, mens du visper kontinuerlig, til den tykner og dekker boppesletten, ca. 5 til 8 minutter.
- 88. Sil blandingen og fordel den i seks små ramekiner på 2 til 4 unser.
- 99. For å sette sammen retten: Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F).
- 1010. Smør seks brulée- eller små ildfaste former på 6 unser. Fordel fyllet i formene og fordel den sprø topping jevnt over. Stek til toppene er gylne og kantene bobler, i 30 til 40 minutter, avhengig av formens dybde.
- 1111. La det avkjøles til det er akkurat lunt, i 20 til 30 minutter. Topp med toffeenøtter og server med kanelkrem anglaise.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av Granny Smith-epler og Anjou-pærer for den perfekte balansen mellom syre og søthet.\nLa fyllet trekke litt før du fordeler det i formene - dette gir en mer intens fruktsmak.\nVær nøye med å ikke overkoke toffeenøttene - de skal være sprø, men ikke brent.
Serveringsforslag
Den varme, hjemmelagde eplekrispen er et perfekt avslutning på et høstmåltid, og den passer utmerket til en hyggelig sammenkomst med venner. Server den med en god klype av den krydrede kanelis-sausen og nyt den best når den er litt lunken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelis?▼
Total tilberedningstid for Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelis er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelis?▼
En porsjon av Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
