Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelkrem
Oppdag en deilig dessert med frisk frukt, sprø nøtter og kremet kanelis. Perfekt for høst- og vinterkvelder.
Foto av Styves Exantus på Pexels
Ingredienser
- 6.5 dl hvetemel
- 5.9 dl sukker
- 5.9 dl brunt sukker
- 4.1 dl gammeldags havregryn
- 4.1 dl hakkede og ristede pekannøtter
- 1 3/4 ts kosher salt
- 1.8 dl (12 ss) kaldt usaltet smør, i terninger
- 2 Granny Smith epler
- 2 Anjou pærer
- 1 appelsin, revet skall og saften
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl maisstivelse
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- Én 400 g boks med hel tyttebærsaus
- 2.4 dl pekannøtter
- 2.4 dl sukker
- 2 ss usaltet smør
- En klype kosher salt
- 5.3 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 2.4 dl sukker
- 1 ss malt kanel
- 6 kanelstenger
- 5 store eggeplommer
- Smør til å smøre formene
Ingredienser
- 6.5 dl hvetemel
- 5.9 dl sukker
- 5.9 dl brunt sukker
- 4.1 dl gammeldags havregryn
- 4.1 dl hakkede og ristede pekannøtter
- 1 3/4 ts kosher salt
- 1.8 dl (12 ss) kaldt usaltet smør, i terninger
- 2 Granny Smith epler
- 2 Anjou pærer
- 1 appelsin, revet skall og saften
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl maisstivelse
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- Én 400 g boks med hel tyttebærsaus
- 2.4 dl pekannøtter
- 2.4 dl sukker
- 2 ss usaltet smør
- En klype kosher salt
- 5.3 dl kremfløte
- 2.4 dl helmelk
- 2.4 dl sukker
- 1 ss malt kanel
- 6 kanelstenger
- 5 store eggeplommer
- Smør til å smøre formene
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Seks ramekiner på 0.6 til 1.2 dl, seks brulée- eller små ildfaste former på 1.8 dl.
- For den sprø toppingen: Bland sammen melet, sukkeret (både vanlig og brunt), havregryn, pekannøtter og salt i en stor bolle. Tilsett det kalde smøret i terninger og bland til det blir smuldrete.
- Sett til side i kjøleskapet til du skal bruke det. Oppbevar eventuelt overskudd av topping i fryseren.
- For fyllet til crispen: Skrell eplene og pærene, og skjær dem i store biter. Legg dem i en bolle. Vend inn appelsin- og sitronskall og -saft, sukker, maisenna, vanilje, kanel og ingefær. Tilsett tyttebærsausen og vend godt sammen.
- For toffeenøttene: Bland pekannøtter, sukker, smør og salt i en middels stor kjele, og kok opp over middels varme. La det småkoke i 5 til 10 minutter til det blir karamellisert og gyllent. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett og la det avkjøle.
- For kanelkrem anglaise: Varm opp fløte, melk, sukker, malt kanel og kanelstenger i en kjele til det begynner å koke. Ta av varmen og la blandingen trekke i ca. 20 minutter. Fjern og kast kanelstengene.
- Varm opp kremen igjen. Pisk eggeplommene lett sammen. Tilsett deretter langsomt kremen i eggeplommene, litt om gangen, under omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp over middels høy varme, mens du visper kontinuerlig, til den tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 5 til 8 minutter.
- Sil blandingen og fordel den i seks små ramekiner på 0.6 til 1.2 dl.
- For å sette sammen retten: Forvarm ovnen til 160 °C.
- Smør seks brulée- eller små ildfaste former på 1.8 dl. Fordel fyllet i formene og fordel den sprø toppingen jevnt over. Stek til toppene er gylne og kantene bobler, i 30 til 40 minutter, avhengig av formens dybde.
- La det avkjøles til det er akkurat lunt, i 20 til 30 minutter. Topp med toffeenøtter og server med kanelkrem anglaise.
Om denne retten
Denne crispen er en feiring av høstens rikdom! Blandingen av syrlige epler, saftige pærer og søte tranebær gir en dyp, kompleks smaksopplevelse som virkelig varmer fra innsiden. Toppingen av sprø pekannøtter og den lekre toffeesmakende blandingen er uimotståelig, og den kremete kanelkrem-sausen smelter alt sammen til en nydelig, hjemmelaget dessert.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av Granny Smith-epler og Anjou-pærer for den perfekte balansen mellom syre og søthet.
- 2La fyllet trekke litt før du fordeler det i formene - dette gir en mer intens fruktsmak.
- 3Vær nøye med å ikke overkoke toffeenøttene - de skal være sprø, men ikke brent.
Serveringsforslag
Den varme, hjemmelagde eplekrispen er en perfekt avslutning på et høstmåltid, og den passer utmerket til en hyggelig sammenkomst med venner. Server den med en god klype av den krydrede kanelkrem-sausen og nyt den best når den er litt lunken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelkrem?▼
Total tilberedningstid for Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelkrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelkrem?▼
En porsjon av Eple-, pære- og tranebærcrisp med toffee-pekannøtter og kanelkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
