Eple-, potet- og løkgrateng
Lær hvordan du lager en deilig eple, potet, and løk gratin med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller som tilbehør.
Om denne retten
Den tradisjonelle gratingren har fått en oppdatering med denne unike oppskriften. Ved å la de søte epplene, kremet potetskiver og karamelliserte løkskivene skinne i hovedrollene, beholder retten en nydelig balanse av syre, sødme og stekt umami. Resultatet er en grateng som både metter og tilfredsstiller ganen på en uventet og særegen måte.
Ingredienser
- 12 spiseskjeer (1 ½ stikker) smør, delt
- 900 gram løk, skivet
- 2 spiseskjeer (pakket) hakket frisk timian
- 4 teskjeer fint havsalt, delt
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 4 teskjeer sukker
- 1,1 kilo Yukon Gold-, Finn- eller tyske Smørball-poteter, skrelt, skåret i ¼-tommers tykke skiver
- 900 gram sure epler (som Granny Smith, Pippin eller Pink Lady), skrelt, delt, kjernet ut, skåret i ¼-tommers tykke skiver
Ingredienser
- 12 spiseskjeer (1 ½ stikker) smør, delt
- 900 gram løk, skivet
- 2 spiseskjeer (pakket) hakket frisk timian
- 4 teskjeer fint havsalt, delt
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 4 teskjeer sukker
- 1,1 kilo Yukon Gold-, Finn- eller tyske Smørball-poteter, skrelt, skåret i ¼-tommers tykke skiver
- 900 gram sure epler (som Granny Smith, Pippin eller Pink Lady), skrelt, delt, kjernet ut, skåret i ¼-tommers tykke skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Smør en 33x23x5 cm glass- eller keramikkake. Smelt 6 spiseskjeer smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett løk, timian og 2 teskjeer salt; sauté til løken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Øk varmen til medium-høy; sauté til løken er mør og begynner å få farge, ca. 8 minutter til. Ta av varmen. Tilsett de resterende 6 spiseskjeene smør, 2/3 kopp vann, vin og sukker i pannen; rør og vri pannen for å blande. Kok opp. La løkblandingen avkjøles til lunken. Bland poteter, epler, resten av 2 teskjeer salt og løkblandingen i en stor bolle; vend forsiktig for å blande. Overfør til den forberedte formen, og fordel jevnt. Dekk formen med bakepapir, og dekk deretter med folie, med den blanke siden ned. Stek gratinen til potetene er møre, ca. 55 minutter. Fjern folien og stek til toppen er brun og saftene bobler tykt, ca. 20 minutter til. (Kan lages 6 timer i forveien. La den stå uten lokk i romtemperatur. Varm opp igjen, løst dekket med folie, i ovn på 150°C i 20 minutter.) La gratinen hvile i 15 minutter før servering.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Smør en 33x23x5 cm glass- eller keramikkake. Smelt 6 spiseskjeer smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett løk, timian og 2 teskjeer salt; sauté til løken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Øk varmen til medium-høy; sauté til løken er mør og begynner å få farge, ca. 8 minutter til. Ta av varmen. Tilsett de resterende 6 spiseskjeene smør, 2/3 kopp vann, vin og sukker i pannen; rør og vri pannen for å blande. Kok opp. La løkblandingen avkjøles til lunken.
- 3Bland poteter, epler, resten av 2 teskjeer salt og løkblandingen i en stor bolle; vend forsiktig for å blande. Overfør til den forberedte formen, og fordel jevnt. Dekk formen med bakepapir, og dekk deretter med folie, med den blanke siden ned. Stek gratinen til potetene er møre, ca. 55 minutter. Fjern folien og stek til toppen er brun og saftene bobler tykt, ca. 20 minutter til. (Kan lages 6 timer i forveien. La den stå uten lokk i romtemperatur. Varm opp igjen, løst dekket med folie, i ovn på 150°C i 20 minutter.) La gratinen hvile i 15 minutter før servering.
- 4Lettere versjon: Denne gratinen er uvanlig fordi den ikke inneholder krem eller ost — den lar de deilige sesongbaserte smakene av råvarene komme til sin rett.
- 5Denne gratinen er uvanlig fordi den ikke inneholder krem eller ost — den lar de deilige sesongbaserte smakene av råvarene komme til sin rett.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike epleslags for å få et bredere spekter av syre og sødme i retten.
- 2Av poteter anbefaler vi Yukon Gold, Finn eller Smørball, da disse har en kremet, litt smøraktig tekstur som passer perfekt i gratenger.
- 3For best mulig karamellisering av løken: Sauté den først over middels varme, så øk varmen til medium-høy til den begynner å få fin farge.
Serveringsforslag
Denne gratingen passer utmerket som en hjemmekoselig hovedrett, gjerne servert med et friskt, grønt salat eller picklet rødløk for å balansere de rike smakene. Et glass tørr, aromatisk hvitvin eller en lettere rødvin vil også kompletere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple-, potet- og løkgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple-, potet- og løkgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple-, potet- og løkgrateng?▼
Total tilberedningstid for Eple-, potet- og løkgrateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple-, potet- og løkgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple-, potet- og løkgrateng?▼
En porsjon av Eple-, potet- og løkgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
