Eple- og tørkebær-latticepai
Lær hvordan du lager en smakfull eple og dried-kirsebær lattice pai, perfekt som høstdessert. Enkel oppskrift med sprø paiskall og fruktfyll.
Om denne retten
Denne eple- og tørkebær-latticepaien er en hyllest til de klassiske, småsvenske og hjemmekjærlige baketradisjonene. Kombinasjonen av syrlige, kruttørre epler, søte tørkede bær og den sprø, gylne deigen gir en deilig kontrast av teksturer og smaker som skaper en nydelig høstdessert. Rett og slett en nydelig pai som minner oss på det beste av årstiden.
Ingredienser
- 905 gram Granny Smith-, Braeburn- eller andre sure epler
- 0,8 dl granulert sukker
- 1,2 dl tørkede sure kirsebær, tørkede tranebær eller rosiner
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts kanel
- 0,6 dl hvetemel
- 1,8 dl brunt sukker, godt pakket
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 5,9 dl hvetemel
- 1 1/4 ts salt
- 2,4 dl kaldt vegetabilsk fett
- 4–6 ss kaldt vann
- 2 ss melk
- 1 ss sukker
Ingredienser
- 905 gram Granny Smith-, Braeburn- eller andre sure epler
- 0,8 dl granulert sukker
- 1,2 dl tørkede sure kirsebær, tørkede tranebær eller rosiner
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts kanel
- 0,6 dl hvetemel
- 1,8 dl brunt sukker, godt pakket
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 5,9 dl hvetemel
- 1 1/4 ts salt
- 2,4 dl kaldt vegetabilsk fett
- 4–6 ss kaldt vann
- 2 ss melk
- 1 ss sukker
Fremgangsmåte
- 1Fyll: Skrell, del i to og fjern kjernen fra eplene, og skjær dem i 1/4-tommers skiver. I en stor bolle vendes eplene med sukker, tørkede kirsebær, tørkede tranebær eller rosiner, sitronsaft, kanel og 2 spiseskjeer mel. I en liten bolle blandes med fingertuppene brunt sukker, smør og de resterende 2 spiseskjeene mel.
- 2Lag deigen: I en stor bolle blandes mel og salt. Med en kjevle eller fingertuppene smuldres smøret inn i melet, til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kaldt vann, én spiseskje om gangen, og vend forsiktig inn til deigen samler seg. På en arbeidsflate smøres deigen ut i flere fremovergående bevegelser med helen av hånden for å utvikle glutenet i melet og gjøre deigen lettere å jobbe med. Samle deigen til en ball, del den i to og trykk hver del til flate sirkler ca. 2,5 cm tykke. Pakk inn én av deigenhetene i plastfolie og sett til side. Rull ut den andre deigen til en 28 cm runding og legg den i en 23 cm paiform (1 liter), med 2 cm overheng. Skje eplefyllet i paibunnen og dekk med brunt sukkerfyll. Dekk fyllet løst med plastfolie. Forvarm ovnen til 175°C.
- 3Forbered deigen til toppen: Del den reserverte deigen i to. Rull ut én del til en veldig tynn runding på ca. 28 cm, og bruk en bølget kjevle til å kutte ut 4,5 cm brede strimler. Gjenta med den andre deigen. Vev strimlene i et lukket rutemønster over paien, og trim kantene slik at de er jevne med kanten på paiformen. Rull overhengende deig opp over kanten av lattice-toppen og pynt kantene dekorativt med en krøll. Pensle lattice-toppen med melk og strø over sukker. Legg et ark aluminiumsfolie på nederste rille i ovnen. Stek paien midt i ovnen i 1 time og 15 minutter, eller til toppen er gyllen og fyllet bobler. Avkjøl paien på en rist og server den varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av sure epleslags for best balanse av sødme og syre.
- 2For å få den kruttørre konsistensen på tørkebærene, kan du pensle dem lett med vann før du blander dem inn i fyllet.
- 3Vær forsiktig når du vever latticetoppen, så den ikke blir for tett - du vil at litt av fyllets safter skal sive gjennom for den ultimate smaksopplevelsen.
Serveringsforslag
Server denne paien lunken, gjerne med en klatt vaniljekesam eller en skål krydret pisket fløte. Dens intense høstsmak passer perfekt sammen med en varm, krydret eplemost eller et glass av en tørr, aromatisk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og tørkebær-latticepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og tørkebær-latticepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og tørkebær-latticepai?▼
Total tilberedningstid for Eple- og tørkebær-latticepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og tørkebær-latticepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og tørkebær-latticepai?▼
En porsjon av Eple- og tørkebær-latticepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
