Eple- og rosmarinkrydret svinefilet

Ingredienser

• 4 ts tørket rosmarin
• 1.5 ts tørket timian
• 1.5 ts tørket merian
• salt og pepper etter smak
• 1.4 kg svinefilet
• 3.5 dl tørr eplecider
• vann
• 3 Granny Smith-epler, kjernet og skåret i 2.5 cm biter
• 1 stort rødt løk, skåret i 2.5 cm biter
• 5 ss brunt sukker
• 0.8 dl hvetemel
• 1.8 dl lønnesirup

Slik gjør du:

1. I en liten bolle, bland sammen rosmarin, timian, merian, salt og pepper.
2. Gni urtemarinaden over svinefileten.
3. Plasser kjøttet i en beholder, og hell tørr eplecider over.
4. Tilsett vann til kjøttet er helt dekket.
5. Dekk til, og sett i kjøleskapet i 6 til 8 timer, eller over natten.
6. Forvarm ovnen til 165 grader Celsius.
7. Plasser svinefileten i en stekeplate, hevet fra bunnen, og hell marinaden rundt kjøttet.
8. Stek i forvarmet ovn i 1 time.
9. I en stor bolle, bland epler og løk.
10. Legg blandingen rundt og oppå svinefileten.
11. Strø brunt sukker jevnt over hele formen.
12. Sett svinefileten tilbake i ovnen, og fortsett å steke i ytterligere 1 time, eller til kjøttet når 63 grader Celsius.
13. Overfør svinefileten, epler og løk til et serveringsfat.
14. Til sausen, brun mel i en stekepanne.
15. Hell marinaden og stekesjyen fra formen i stekepannen.
16. Rør inn sirup.
17. Kok opp og rør over høy varme til væsken har tyknet til ønsket konsistens.
18. Skjær opp svinefileten, og server med sausen.