Eple- og pærecobbler med cheddar-topping

Ingredienser

• 90 g usaltet smør
• 1,8 kg faste, men modne Anjou-pærer, skrellet, kjernet, delt i fire, kuttet i 1,5 cm tykke båter
• 1,8 kg Golden Delicious epler, skrellet, kjernet, delt i fire, kuttet i 1,5 cm tykke båter
• 1,8 dl sukker
• 2 ss hvetemel
• 1 ts malt kanel
• 1,2 dl kremfløte
• 1,2 dl eplejuice
• 4,7 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 1 ss bakepulver
• 1/4 ts salt
• 150 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
• 115 g revet ekstra-sharp cheddarost
• 1,6 dl helmelk
• 1 stort egg

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Smelt 3 ss smør i en stor, tung panne over middels varme.
3. Tilsett halvparten av pærene og halvparten av eplene. Sauter til frukten er myk, rør av og til, i omtrent 9 minutter.
4. Overfør frukten til en stor bolle.
5. Gjenta med de resterende 3 ss smør og resten av pærene og eplene.
6. Bland sukker, mel og malt kanel inn i frukten.
7. Rør inn kremfløte og eplejuice.
8. Overfør fyllet til en ildfast form på 38x25x5 cm.
9. (Fyllet kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp fyllet i ovnen på 190°C i 10 minutter før du legger på toppingen.)
10. Visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt i en middels bolle.
11. Tilsett kaldt smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel.
12. Rør inn osten.
13. (Toppingen kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
14. Pisk melk og egg i en liten bolle.
15. Rør melkeblandingen inn i melblandingen til det akkurat er blandet.
16. Fordel toppingen jevnt over fruktfyllet i den ildfaste formen.
17. Stek i ovnen i 40-50 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og fyllet bobler.