Eple- og kvitpietærne
Oppskrift på en smakfull eple- og kvitkepai. Perfekt for høstsesongen, enkel å lage, og gir en søt, syrlig smak. Ideell som dessert eller kake til helgen.
Om denne retten
Eple- og kvitpietærne er en luksuriøs og tradisjonsrik norsk bakst som bringer smakene fra høstens rike fruktskatt inn i kjøkenet. Denne rike pien kombinerer søte, saftige Granny Smith-epler og den eiendommelige sitrusaktige kveden for en eksepsjonell smaksopplevelse. Nyt denne hjemmelagde delikatessendemonstrasjon med slekt og venner for å sette prikken over i-en på en koselig høstkveld.
Ingredienser
- 1. 565 gram Granny Smith-, Jonathan- eller andre koketters epler
- 2. 1 stor kvede
- 3. Rørsukker etter behov
- 4. Omtrent 3 dl vann
- 5. Et ark butterdeig eller 225 gram shortcrust-deig, oppskrifter følger
- 6. Demerarasukker til dryss
- 7. 3,6 dl hvetemel
- 8. En klype salt
- 9. 1,8 dl usaltet smør
- 10. 1,6 dl kaldt vann
Ingredienser
- 1. 565 gram Granny Smith-, Jonathan- eller andre koketters epler
- 2. 1 stor kvede
- 3. Rørsukker etter behov
- 4. Omtrent 3 dl vann
- 5. Et ark butterdeig eller 225 gram shortcrust-deig, oppskrifter følger
- 6. Demerarasukker til dryss
- 7. 3,6 dl hvetemel
- 8. En klype salt
- 9. 1,8 dl usaltet smør
- 10. 1,6 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. Skrell, kjern ut og skjær eplene i skiver, deretter skrell, kjern ut og riv kvede. Fyll en paiform med frukten, dryss sukker over hvert lag, og bygg det opp mot midten av formen. Hell vann i formen slik at det kommer omtrent halvveis opp til frukten.
- 33. Kjevle ut deigen. Klipp av en tynn stripe og fest den til kanten av formen, børst kanten med vann først. Børst stripen med vann og dekk formen med deigplaten, og kutt bort overhengende biter. Klem sammen kantene, pensle toppen med eggvask, og strø over demerarasukker. Stek i 20 minutter før du senker temperaturen til 190 grader Celsius og steker videre i 20 minutter til. Spis varm eller lun med tyk krem.
- 44. Shortcrust-deig:
- 55. Bruk omtrent dobbelt så mye mel (helst økologisk hvetemel) som smør. Noen oppskrifter bruker halvparten smør og halvparten talg.
- 66. Sikt mel og en klype havsalt i en food processor, og skjær det kalde smøret i små biter oppå. Kjør maskinen i 20 til 30 sekunder, og tilsett iskalv vann, en spiseskje om gangen, i 2 til 2 ½ minutter. Det bør være nok for ca. 280 gram deig med maskinen i gang. Hvis deigen fortsatt er smuldrete etter 1-2 minutter, tilsett en ekstra spiseskje vann. Husk at jo mer vann du bruker, desto mer vil deigen krympe under steking. En alternativ metode er å bruke litt krem eller eggeplomme i stedet for vann. Når deigen har samlet seg til en ball, stopp, ta den ut, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 77. Hvis du lager deig for hånd, sikt melet og saltet i en stor bolle, tilsett det hakkede smøret, og jobb raskt med fingertuppene for å smuldre smøret
Tips og Varianter
- 1Bruk en kombinasjon av søte og sure eplesorter for optimal balanse i søthet og syre.
- 2For en ekstra fyldig tekstur, la kveden småkoke i litt vann før den blandes inn i eplefyllet.
- 3Forvarm ovnen grundig for å sikre en perfekt sprø deigbunn og gyllen topp.
Serveringsforslag
Eple- og kvitpietærne passer utmerket til en kopp varm kaffe eller te, og et dryss av mørk melkesjokolade gir en henførende sjokoladeaccent. For en ekstra luksuspåfyll, server den gjerne med en klatt krydret vaniljekrem eller en kule krydret vanljeis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og kvitpietærne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og kvitpietærne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og kvitpietærne?▼
Total tilberedningstid for Eple- og kvitpietærne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og kvitpietærne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og kvitpietærne?▼
En porsjon av Eple- og kvitpietærne inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
