Eple- og bjørnebærpai
Lær hvordan du lager en deilig eple- og bjørnebærpai med denne enkle oppskriften. Perfekt for høst og helårskoser.
Om denne retten
Denne eple- og bjørnebærpaien er et sannsynlig resultat av at norske kokker har funnet en kreativ måte å kombinere to av landets mest ikoniske høstfrukter. Det søte og sure fruktfyllet i møte med den sprø, smørrike deigen gir en balansert og deilig dessert som passer perfekt til en hyggelig høstkveld sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 4,7 dl selvhevende mel
- 9 spiseskjeer sukker
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 2 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 900 gram sure grønne epler (som Granny Smith), skrellet, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 3,6 dl frosne, usøtede bjørnebær, tint
- 0,8 dl pluss 2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- Melk
- Søtet pisket krem
Ingredienser
- 4,7 dl selvhevende mel
- 9 spiseskjeer sukker
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 2 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 900 gram sure grønne epler (som Granny Smith), skrellet, delt i fire, kjernet ut og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 3,6 dl frosne, usøtede bjørnebær, tint
- 0,8 dl pluss 2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- Melk
- Søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bland mel og sukker i en middels bolle. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til det dannes grove smuler. Bland inn det sammenpiskede egget. Bland inn nok isvann, en spiseskje av gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper. Del deigen i to. Samle deigen til to baller; trykk dem flate til skiver. Pakk hver skive inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til de er faste nok til å kjevles ut, ca. 30 minutter. (Kan lages én dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt i romtemperatur før utkjevling.)
- 2For fyll: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Bland epler, bjørnebær, 1/3 kopp sukker og mel i en stor bolle. Kjevle ut én deigskive på melet underlag til en 30 cm (12 tommer) runding. Overfør til en 23 cm (9 tommer) stor paiform av glass. Skje fyllingen i bunnen. Kjevle ut den andre deigskiven på melet underlag til en 30 cm (12 tommer) runding. Legg deigen oppå fyllet. Brett toppen av deigen inn under bunnen og klem til for å forsegle. Pynt kantene dekorativt med en krøll. Pensle kanten med melk. Strø over de resterende 2 teskjeene sukker. Skjær flere små snitt i toppen av paiskallet. Stek paisen til skallet er gyllent og frukten er mør, ca. 55 minutter. Dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune under stekingen. Avkjøl paisen på rist i 30 minutter. Server paisen varm med søtet pisket krem.
- 3For fyll: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Bland epler, bjørnebær, 1/3 kopp sukker og mel i en stor bolle.
- 4Kjevle ut én deigskive på melet underlag til en 30 cm (12 tommer) runding. Overfør til en 23 cm (9 tommer) stor paiform av glass.
- 5Skje fyllet i bunnen. Kjevle ut den andre deigskiven på melet underlag til en 30 cm (12 tommer) runding. Legg deigen oppå fyllet. Brett toppen av deigen inn under bunnen og klem til for å forsegle. Pynt kantene dekorativt med en krøll. Pensle kanten med melk. Strø over de resterende 2 teskjeene sukker. Skjær flere små snitt i toppen av paiskallet.
- 6Stek paisen til skallet er gyllent og frukten er mør, ca. 55 minutter. Dekk kantene med aluminiumsfolie hvis de blir for brune under stekingen. Avkjøl paisen på rist i 30 minutter. Server paisen varm med søtet pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Bruk syrlige, grønne epler som Granny Smith for best resultat - de holder formen bedre under stekingen enn modnere, søtere epler.
- 2For en ekstra sprø bunn, forvarm paiformen i ovnen før du legger i deigen.
- 3Dekk kantene med folie hvis de begynner å bli for mørke under steking, slik at resten av paien får tid til å bli ferdig.
Serveringsforslag
Servér den varme paien med søtet pisket krem for en klassisk, hjemmekoselig dessert. De syrlige bjørnebærene og eplebitene passer utmerket sammen med den søte kremdressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og bjørnebærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og bjørnebærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og bjørnebærpai?▼
Total tilberedningstid for Eple- og bjørnebærpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og bjørnebærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og bjørnebærpai?▼
En porsjon av Eple- og bjørnebærpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
