Epicurean cowboy-krydret, sedertregrillet laks-taco
Oppskrift på smakfulle laks tacos med cowboy spice rub og cedar plank grilling, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Når grillsesongen er i full gang, er dette en rett som virkelig løfter laksen til nye høyder. Den rike, krydrede sedertrerøyken gir fisken en dyp, markant smak som kombineres perfekt med den friske, syrlige salsaen og de saftige mais-tortillaene. Dette er en spektakulær rett som vil imponere gjestene dine og vise at du behersker grillingens mysterier.
Ingredienser
- 3 til 9,5 dl gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl godt kvalitets mørkbrent kaffe, grovmalt
- 1,2 dl sjømatkrydder (anbefalt: Old Bay)
- 0,6 dl gurkemeie, malt
- 0,6 dl karri pulver
- 0,6 dl spisskummen, malt
- 0,6 dl grovmalt svart pepper
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 bunt ferske korianderblader; hakket (gir omtrent 2,4 dl)
- 1 bunt fersk flatbladpersille; hakket (gir omtrent 2,4 dl)
- 1 bunt fersk grønn løk; hakket (gir omtrent 2,4 dl)
- 2 ferske pasilla-chili, ristet over åpen flamme, stilket, frøet og hakket
- 2 ferske Anaheim-chili, ristet over åpen flamme, skrellet og hakket
- 1/2 hode fersk rødkål, chiffonade (tynne strimler)
- 1/2 hode fersk grønnkål, chiffonade
- 2 serrano-chili, finhakket
- 1 1/2 ss ferskpresset limesaft, ca. 1 1/2 ss, valgfritt
- 2720 gram vill laksefilet, uten bein og skinn
- 3 sedertregrillplanker (bløtlagt i 3 timer)
- 4 dusin ferske mais tortillas (helst hjemmelaget)
- 455 gram Cotija-ost, smuldret til topping på tacos
Ingredienser
- 3 til 9,5 dl gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl godt kvalitets mørkbrent kaffe, grovmalt
- 1,2 dl sjømatkrydder (anbefalt: Old Bay)
- 0,6 dl gurkemeie, malt
- 0,6 dl karri pulver
- 0,6 dl spisskummen, malt
- 0,6 dl grovmalt svart pepper
- 1 teskje kosher salt
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 bunt ferske korianderblader; hakket (gir omtrent 2,4 dl)
- 1 bunt fersk flatbladpersille; hakket (gir omtrent 2,4 dl)
- 1 bunt fersk grønn løk; hakket (gir omtrent 2,4 dl)
- 2 ferske pasilla-chili, ristet over åpen flamme, stilket, frøet og hakket
- 2 ferske Anaheim-chili, ristet over åpen flamme, skrellet og hakket
- 1/2 hode fersk rødkål, chiffonade (tynne strimler)
- 1/2 hode fersk grønnkål, chiffonade
- 2 serrano-chili, finhakket
- 1 1/2 ss ferskpresset limesaft, ca. 1 1/2 ss, valgfritt
- 2720 gram vill laksefilet, uten bein og skinn
- 3 sedertregrillplanker (bløtlagt i 3 timer)
- 4 dusin ferske mais tortillas (helst hjemmelaget)
- 455 gram Cotija-ost, smuldret til topping på tacos
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bland grundig alle krydderblandingens ingredienser i en glassbolle og sett til side. Koks: Kan oppbevares i en lukket pose eller krukke i opptil én uke. Dette gir omtrent 6 kopper.
- 3Bland alle ingrediensene til salaten i en glassbolle og rør godt. Sett til side for tacos.
- 4Del laksefileten i tre like deler og legg dem på de forhåndsbløtlagte sedertrefjølene. Dekk laksefiletene rikelig med krydderblandingen (omtrent 1 kopp per pund). Det er greit om noe krydder faller ned på fjølen.
- 5Varm opp grillen til høy varme.
- 6Legg sedertrefjølene med laks over veldig varm mesquite-, eik- eller hickorykull, og dekk grillen til til krydderblandingen har smeltet og dannet et lag over laksen og fjølen, ca. 7 til 10 minutter. Fjern lokket fra grillen. Hvis fjølene flammer opp, pass på at flammene ikke brenner laksefileten, da smaken av brent sukker ikke bør være den dominerende smaken.
- 7Ta sedertrefjølene med laks av grillen og dekk løst med aluminiumsfolie. La filetene hvile i 2 til 3 minutter.
- 8Legg filetene i en stor bolle og sett til side. I mellomtiden, rist opp mais-tortillene over de varme kullene eller på en forvarmet comal.
- 9Bland salaten i bollen med laksen og rør forsiktig for å blande.
- 10Bruk to overlappende, ristet mais-tortillaer, og skje litt av lakseblandingen på tortillaene, og topp med litt ost. Gjenta med de resterende tortillaene og fyllet. For autentisk Baja-stil servering, bruk enkle papptallerkener eller båter til servering. Båtene gjør at tacoene kan stå oppreist, noe som gir en bedre presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste sedertrefjølene for maksimal smaksutvikling.
- 2Pass på at du ikke brenner krydderblandingen, da det kan gi en bitter bismak. Sørg for jevn varme og steng lokket av og til.
- 3Legg litt limesaft over laksen rett før servering for å fremheve den friske syrligheten.
Serveringsforslag
Servér tacoane med kalde, krispete øl eller et glass tørr, fruktig hvitvin for å balansere de kraftige smakene. En frisk, enkel salat passer også utmerket til denne rike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Epicurean cowboy-krydret, sedertregrillet laks-taco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Epicurean cowboy-krydret, sedertregrillet laks-taco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Epicurean cowboy-krydret, sedertregrillet laks-taco?▼
Total tilberedningstid for Epicurean cowboy-krydret, sedertregrillet laks-taco er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Epicurean cowboy-krydret, sedertregrillet laks-taco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Epicurean cowboy-krydret, sedertregrillet laks-taco?▼
En porsjon av Epicurean cowboy-krydret, sedertregrillet laks-taco inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
