Sedertregrillet laksetaco med cowboykrydder
Oppskrift på smakfulle laksetaco med cowboykrydder og grilling på sedertreplanke, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Roberto Montoya på Pexels
Ingredienser
- 3 til 9,5 dl brunt sukker
- 0,6 dl mørkbrent kaffe, grovmalt
- 1,2 dl sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
- 0,6 dl malt gurkemeie
- 0,6 dl karripulver
- 0,6 dl malt spisskummen
- 0,6 dl grovmalt svart pepper
- 1 ts kosher salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 2,4 dl hakket fersk koriander
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2,4 dl hakket fersk vårløk
- 2 ferske pasilla-chili, ristet, stilket, frøet og hakket
- 2 ferske Anaheim-chili, ristet, skrellet og hakket
- 1/2 hode fersk rødkål, finsnittet (chiffonade)
- 1/2 hode fersk grønnkål, finsnittet (chiffonade)
- 2 serrano-chili, finhakket
- 1,5 ss ferskpresset limesaft (valgfritt)
- 2720 g vill laksefilet, uten bein og skinn
- 3 sedertregrillplanker (bløtlagt i 3 timer)
- 4 dusin ferske maistortillaer (helst hjemmelaget)
- 455 g Cotija-ost, smuldret
Ingredienser
- 3 til 9,5 dl brunt sukker
- 0,6 dl mørkbrent kaffe, grovmalt
- 1,2 dl sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
- 0,6 dl malt gurkemeie
- 0,6 dl karripulver
- 0,6 dl malt spisskummen
- 0,6 dl grovmalt svart pepper
- 1 ts kosher salt
- 1 ts hvitløkspulver
- 2,4 dl hakket fersk koriander
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2,4 dl hakket fersk vårløk
- 2 ferske pasilla-chili, ristet, stilket, frøet og hakket
- 2 ferske Anaheim-chili, ristet, skrellet og hakket
- 1/2 hode fersk rødkål, finsnittet (chiffonade)
- 1/2 hode fersk grønnkål, finsnittet (chiffonade)
- 2 serrano-chili, finhakket
- 1,5 ss ferskpresset limesaft (valgfritt)
- 2720 g vill laksefilet, uten bein og skinn
- 3 sedertregrillplanker (bløtlagt i 3 timer)
- 4 dusin ferske maistortillaer (helst hjemmelaget)
- 455 g Cotija-ost, smuldret
Slik gjør du:
- Bland grundig alle ingrediensene til krydderblandingen i en glassbolle og sett til side. Krydderblandingen kan oppbevares i en lukket pose eller krukke i opptil én uke. Dette gir omtrent 6 kopper.
- Bland alle ingrediensene til salaten i en glassbolle og rør godt. Sett til side.
- Del laksefileten i tre like deler og legg dem på de forhåndsbløtlagte sedertrefjølene. Dekk laksefiletene rikelig med krydderblandingen (omtrent 1 kopp per 450 g laks). Det er greit om noe krydder faller ned på fjølen.
- Varm opp grillen til høy varme.
- Legg sedertrefjølene med laks over veldig varm mesquite-, eik- eller hickorykull. Dekk grillen til krydderblandingen har smeltet og dannet et lag over laksen og fjølen, ca. 7 til 10 minutter. Fjern lokket fra grillen. Hvis fjølene flammer opp, pass på at flammene ikke brenner laksefileten, da smaken av brent sukker ikke bør være den dominerende smaken.
- Ta sedertrefjølene med laks av grillen og dekk løst med aluminiumsfolie. La filetene hvile i 2 til 3 minutter.
- Legg filetene i en stor bolle og sett til side. I mellomtiden, rist maistortillaene over de varme kullene eller på en forvarmet takke (comal).
- Bland salaten i bollen med laksen og rør forsiktig for å blande.
- Bruk to overlappende, ristede maistortillaer. Skje litt av lakseblandingen på tortillaene, og topp med litt smuldret ost. Gjenta med de resterende tortillaene og fyllet. For autentisk Baja-stil servering, bruk enkle papptallerkener eller båter til servering. Båtene gjør at tacoene kan stå oppreist, noe som gir en bedre presentasjon.
Om denne retten
Når grillsesongen er i full gang, er dette en rett som virkelig løfter laksen til nye høyder. Den rike, krydrede sedertrerøyken gir fisken en dyp, markant smak som kombineres perfekt med den friske, syrlige salaten og de saftige maistortillaene. Dette er en spektakulær rett som vil imponere gjestene dine og vise at du behersker grillingens mysterier.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste sedertrefjølene for maksimal smaksutvikling.
- 2Pass på at du ikke brenner krydderblandingen, da det kan gi en bitter bismak. Sørg for jevn varme og steng lokket av og til.
- 3Legg litt limesaft over laksen rett før servering for å fremheve den friske syrligheten.
Serveringsforslag
Servér tacoene med kalde, sprø øl eller et glass tørr, fruktig hvitvin for å balansere de kraftige smakene. En frisk, enkel salat passer også utmerket til denne rike og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sedertregrillet laksetaco med cowboykrydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sedertregrillet laksetaco med cowboykrydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sedertregrillet laksetaco med cowboykrydder?▼
Total tilberedningstid for Sedertregrillet laksetaco med cowboykrydder er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sedertregrillet laksetaco med cowboykrydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sedertregrillet laksetaco med cowboykrydder?▼
En porsjon av Sedertregrillet laksetaco med cowboykrydder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
