Enkle brødstaver
Lær hvordan du lager enkle og deilige breadsticks hjemme med vår grunnleggende oppskrift. Perfekt som tilbehør eller snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid25 min
Forberedelse10 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
De enkle brødstavene er en klassisk, men allikevel underkommunisert norsk favoritt. Disse sprø, gylne stengene er ikke bare et fantastisk tilbehør til supper og salater, men også et delikat mellommåltid i seg selv, med sin raffinerte smak av hvetemel og nøtteaktige aroma. Oppskriften er et svært fleksibelt knepptyveri fra den tradisjonelle norske kjøkkengarden, og lar deg briljere både på hverdager og på festlige anledninger.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl varmt vann (omtrent 40°C; 35°C–38°C hvis du bruker en kjøkkenmaskin)
- 2. et 7 gram (7 gram) pakke tørrgjær (2 ½ teskjeer)
- 3. 7,1 dl usøtet hvetemel
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 5 spiseskjeer fett, for eksempel ekstra jomfru olivenolje, vegetabilsk olje, kaldt usaltet smør (skåret i biter) eller kaldt talg (skåret i biter)
- 6. 2 til 3 spiseskjeer maismel til å støve former med
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl varmt vann (omtrent 40°C; 35°C–38°C hvis du bruker en kjøkkenmaskin)
- 2. et 7 gram (7 gram) pakke tørrgjær (2 ½ teskjeer)
- 3. 7,1 dl usøtet hvetemel
- 4. 2 teskjeer salt
- 5. 5 spiseskjeer fett, for eksempel ekstra jomfru olivenolje, vegetabilsk olje, kaldt usaltet smør (skåret i biter) eller kaldt talg (skåret i biter)
- 6. 2 til 3 spiseskjeer maismel til å støve former med
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle visper du sammen vann og gjær og lar det stå mens du blander de resterende ingrediensene til deigen.
- 22. I en liten bolle visper du sammen vann og gjær og lar det stå mens du blander de resterende ingrediensene til deigen.
- 33. For å lage deig i en food processor: Puls sammen mel og salt 2 eller 3 ganger for å blande det. Tilsett olje, smør eller fett og puls til det er godt blandet, 10 til 20 ganger. Tilsett gjærblandingen, skrap alt av det ut av bollen med en slikkepott, og puls til deigen danner en ball, omtrent 10 ganger. La deigen hvile i prosessoren i 5 minutter. Kjør deigen kontinuerlig i 10 sekunder. På en lett melet overflate kna deigen bare til den danner en jevn ball.
- 44. Puls sammen mel og salt 2 eller 3 ganger for å blande det. Tilsett olje, smør eller fett og puls til det er godt blandet, 10 til 20 ganger. Tilsett gjærblandingen, skrap alt av det ut av bollen med en slikkepott, og puls til deigen danner en ball, omtrent 10 ganger. La deigen hvile i prosessoren i 5 minutter. Kjør deigen kontinuerlig i 10 sekunder. På en lett melet overflate kna deigen bare til den danner en jevn ball.
- 55. For å lage deig i en stående elektrisk mikser utstyrt med eltekrok: I en bolle blander du mel og salt på lav hastighet til det er godt blandet. Tilsett olje, smør eller fett og pisk til det er grundig blandet, ca. 3 minutter, og skrap bollen og eltekroken etter behov. Tilsett gjærblandingen, skrap alt av det ut av bollen med en slikkepott, og pisk på lav hastighet til deigen danner en ball, ca. 5 minutter. La deigen hvile i 5 minutter, og pisk på lav hastighet i 1 minutt. På en lett melet overflate kna deigen bare til den er jevnt glatt.
- 66. I en bolle blander du mel og salt på lav hastighet til det er godt blandet. Tilsett olje, smør eller fett og pisk til det er grundig blandet, ca. 3 minutter, og skrap bollen og eltekroken etter behov. Tilsett gjærblandingen, skrap alt av det ut av bollen med en slikkepott, og pisk på lav hastighet til deigen danner en ball, ca. 5 minutter. La deigen hvile i 5 minutter, og pisk på lav hastighet i 1 minutt. På en lett melet overflate kna deigen bare til den er jevnt glatt.
- 77. For å lage deig for hånd: I en stor bolle rører du sammen mel og salt. Tilsett olje, smør eller fett og bland med fingertuppene eller en paidegblander til blandingen ligner grovt mel. Tilsett gjærblandingen, skrap alt av det ut av bollen med en slikkepott, og rør til en grov deig dannes. På en lett melet overflate kna deigen bare til den er jevnt glatt, ca. 5 minutter.
- 88. I en stor bolle rører du sammen mel og salt. Tilsett olje, smør eller fett og bland med fingertuppene eller en paidegblander til blandingen ligner grovt mel. Tilsett gjærblandingen, skrap alt av det ut av bollen med en slikkepott, og rør til en grov deig dannes. På en lett melet overflate kna deigen bare til den er jevnt glatt, ca. 5 minutter.
- 99. For hevning: Legg deigen i en lett smurt bolle, vend den for å dekke den, og la den heve, dekket tett med plastfolie, ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 time. På en lett melet overflate kna deigen lett for å slippe ut luft og form den til en ball. Smør bollen på nytt og legg deigen tilbake i bollen, vend den for å dekke den. Sett deigen i kjøleskapet, dekket tett med plastfolie, i minst 2 timer og opptil 1 dag.
- 1010. Legg deigen i en lett smurt bolle, vend den for å dekke den, og la den heve, dekket tett med plastfolie, ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 1111. På en lett melet overflate kna deigen lett for å slippe ut luft og form den til en ball. Smør bollen på nytt og legg deigen tilbake i bollen, vend den for å dekke den. Sett deigen i kjøleskapet, dekket tett med plastfolie, i minst 2 timer og opptil 1 dag.
- 1212. For å forme og steke brødstikker: Forvarm ovnen til 160°C (325°F) og lett dryss 3 bakepapirkaker eller store stekebrett med maisenna. Vend deigen ut på en lett melet overflate, og pass på at deigen kommer ut av bollen i ett stykke og ikke brettes. (Brettet deig blir for elastisk og vanskelig å forme til brødstikker.) Trykk deigen til en 23 cm (9 tommer) kvadrat og del den i to for å lage 2 rektangler. Skjær hvert rektangel på tvers i 4 stykker på 1,3 cm (1/2 tomme) bredde, totalt 36 stykker, og dekk med plastfolie eller kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut. Rull og strekk hvert stykke deig med håndflatene til å danne en smal pinne på 30–38 cm (12–15 tommer) lang. (Hvis deigen motstår, la stykkene hvile, dekket, i 5 minutter, så vil de lett rulles og strekkes.) Plasser brødstikkene på brettene med ca. 1,3 cm (1/2 tomme) mellomrom og la dem hvile i 10 minutter. Stek 2 brett med brødstikker i øvre og nedre del av ovnen, veksle plasseringene underveis, til brødstikkene er faste, sprø og blekgull, 20–30 minutter. (Det tredje brettet kan oppbevares ved romtemperatur mens de to første stekes.) Overfør brødstikkene til rister og avkjøl. Stek det gjenværende brettet med brødstikker i midten av ovnen og avkjøl. Brødstikkene kan oppbevares løst dekket med plastfolie eller i en papirpose ved romtemperatur i opptil 1 uke. Hvis de trekker til seg fuktighet og blir myke, kan de bli sprø igjen ved å varme dem i en forvarmet ovn på 160°C (325°F) i ca. 5 minutter.
- 1313. Forvarm ovnen til 160°C (325°F) og lett dryss 3 bakepapirkaker eller store stekebrett med maisenna.
- 1414. Vend deigen ut på en lett melet overflate, og pass på at deigen kommer ut av bannen i ett stykke og ikke brettes. (Brettet deig blir for elastisk og vanskelig å forme til brødstikker.) Trykk deigen til en 23 cm (9 tommer) kvadrat og del den i to for å lage 2 rektangler. Skjær hvert rektangel på tvers i 4 stykker på 1,3 cm (1/2 tomme) bredde, totalt 36 stykker, og dekk med plastfolie eller kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut.
- 1515. Rull og strekk hvert stykke deig med håndflatene til å danne en smal pinne på 30–38 cm (12–15 tommer) lang. (Hvis deigen motstår, la stykkene hvile, dekket, i 5 minutter, så vil de lett rulles og strekkes.) Plasser brødstikkene på brettene med ca. 1,3 cm (1/2 tomme) mellomrom og la dem hvile i 10 minutter. Stek 2 brett med brødstikker i øvre og nedre del av ovnen, veksle plasseringene underveis, til brødstikkene er faste, sprø og blekgull, 20–30 minutter. (Det tredje brettet kan oppbevares ved romtemperatur mens de to første stekes.) Overfør brødstikkene til rister og avkjøl. Stek det gjenværende brettet med brødstikker i midten av ovnen og avkjøl. Brødstikkene kan oppbevares løst dekket med plastfolie eller i en papirpose ved romtemperatur i opptil 1 uke. Hvis de trekker til seg fuktighet og blir myke, kan de bli sprø igjen ved å varme dem i en forvarmet ovn på 160°C (325°F) i ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk lunkent vann for å få en myk og luftig deig.
- 2For best resultat, la deigen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer - dette gir en bedre smak og tekstur.
- 3Vær forsiktig når du deler opp deigen - strekk og rull stavene, ikke knus dem, for å bevare strukturen.
Serveringsforslag
De knasende brødstavene passer perfekt til en kremet tomat- eller purèsuppe, eller som en uimotståelig snack til en aperitiff med et glass norsk akevitt eller en kald, lys øl.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkle brødstaver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkle brødstaver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkle brødstaver?▼
Total tilberedningstid for Enkle brødstaver er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkle brødstaver vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkle brødstaver?▼
En porsjon av Enkle brødstaver inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
