Enkelt grillet sværdfisk med basilikumkrydret skorpe og tomat- og grønn olivenrøre
Oppskrift på enkel og smakfull grillede sverdfisk med basilikumkrydder og en frisk tomat-oliven relish. Perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle grillet sværdfiskretten er en ekte sommerfavoritt. Det lekre samspillet mellom den knallfriske basilikumskorpen, den syrlige-salte olivenrøra og den delikate, faste fisken gjør den til et herlig måltid som passer perfekt både til hverdags og til festlige anledninger. Sværdfisk er nemlig en saftig og aromatisk fisk som fortjener litt ekstra oppmerksomhet, og denne oppskriften lar dens smaker virkelig skinne.
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- Kosher-salt
- 2 ansjossfileter, tørket forsiktig, hakket
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- En klype rød pepperflak
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 plommetomater, delt i to, frø fjernet og finhakket
- 0,6 dl hakkede grønne oliven
- 1 spiseskje kapers, skylt og drenert
- 0,6 dl ferske basilikumblader, hakket, pluss 8 basilikumblader til å gni inn
- 4 sverdfisksteaks, hver ca. 3,8 cm tykke
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- Kosher-salt
- 2 ansjossfileter, tørket forsiktig, hakket
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- En klype rød pepperflak
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 plommetomater, delt i to, frø fjernet og finhakket
- 0,6 dl hakkede grønne oliven
- 1 spiseskje kapers, skylt og drenert
- 0,6 dl ferske basilikumblader, hakket, pluss 8 basilikumblader til å gni inn
- 4 sverdfisksteaks, hver ca. 3,8 cm tykke
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Knus hvitløken, strø over salt, og mos og smør den ut til en pasta med den flate siden av en kniv. Tilsett hvitløkpastaen i en middels stor bolle sammen med ansjosen, eddiken, chiliflakene og litt salt. Visp for å blande, og tilsett deretter olivenoljen i en tynn stråle under stadig visping til dressingen er emulsifisert. Tilsett tomatene, oliven, kapers og hakket basilikum, og vend forsiktig inn. La relleksen stå i romtemperatur i minst 15 minutter for å la smakene sette seg.
- 2Varm opp grillen til høy varme. Gni begge sider av hver sverdfisksteak med to av basilikumbladene, slik at noe av den nå bruskede basilikumen blir igjen på toppen av hver steak. Pensle steakene med canolalolje og strø over salt og pepper. Grill, med basilikum-siden ned, til de får en brent overflate, ca. 4 minutter. Vend og kok videre til fisken er ugjennomsiktig gjennom, ytterligere 4 minutter. Ta av grillen og legg dem på et fat, og øyeblikkelig øs over relleksen.
Tips og Varianter
- 1Knusing av hvitløken før blanding med andre ingredienser gjør at smaken bedre smelter inn i dressingen.
- 2Bruk modne, smakfulle tomater for best resultat - gjerne små, søte plommetomater.
- 3La olivenrøra trekke i 15 minutter for at smakene skal sette seg ordentlig før servering.
Serveringsforslag
Denne grillede sværdfisken passer utmerket sammen med en frisk sommerlig salat, f.eks. med blandede grønnsaker, mynte og fetaost. Et glass hvitvin eller en kjølig øl tilfører også den perfekte avslutningen på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkelt grillet sværdfisk med basilikumkrydret skorpe og tomat- og grønn olivenrøre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkelt grillet sværdfisk med basilikumkrydret skorpe og tomat- og grønn olivenrøre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkelt grillet sværdfisk med basilikumkrydret skorpe og tomat- og grønn olivenrøre?▼
Total tilberedningstid for Enkelt grillet sværdfisk med basilikumkrydret skorpe og tomat- og grønn olivenrøre er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkelt grillet sværdfisk med basilikumkrydret skorpe og tomat- og grønn olivenrøre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkelt grillet sværdfisk med basilikumkrydret skorpe og tomat- og grønn olivenrøre?▼
En porsjon av Enkelt grillet sværdfisk med basilikumkrydret skorpe og tomat- og grønn olivenrøre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
