Grillet sverdfisk med basilikumskorpe og tomat-olivenrøre
Oppskrift på enkel og smakfull grillet sverdfisk med basilikumkrydder og en frisk tomat-olivenrøre. Perfekt for sommermåltider.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- Kosher-salt
- 2 ansjosfileter, tørket forsiktig, hakket
- 2 ss sherryeddik
- En klype rød pepperflak
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 plommetomater, delt i to, frø fjernet og finhakket
- 0.6 dl hakkede grønne oliven
- 1 ss kapers, skylt og drenert
- 0.6 dl ferske basilikumblader, hakket, pluss 8 basilikumblader til å gni inn
- 4 sverdfisksteaks, hver ca. 4 cm tykke
- 2 ss rapsolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- Kosher-salt
- 2 ansjosfileter, tørket forsiktig, hakket
- 2 ss sherryeddik
- En klype rød pepperflak
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 plommetomater, delt i to, frø fjernet og finhakket
- 0.6 dl hakkede grønne oliven
- 1 ss kapers, skylt og drenert
- 0.6 dl ferske basilikumblader, hakket, pluss 8 basilikumblader til å gni inn
- 4 sverdfisksteaks, hver ca. 4 cm tykke
- 2 ss rapsolje
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Knus hvitløken, strø over salt, og mos den ut til en pasta med den flate siden av en kniv.
- Tilsett hvitløkspastaen i en middels stor bolle sammen med ansjosen, eddiken, chiliflakene og litt salt.
- Visp for å blande, og tilsett deretter olivenoljen i en tynn stråle under stadig visping til dressingen er emulsifisert.
- Tilsett tomatene, oliven, kapers og hakket basilikum, og vend forsiktig inn.
- La røren stå i romtemperatur i minst 15 minutter for å la smakene sette seg.
- Varm opp grillen til høy varme.
- Gni begge sider av hver sverdfisksteak med to av basilikumbladene, slik at noe av basilikumen blir igjen på toppen av hver steak.
- Pensle steakene med rapsolje og strø over salt og pepper.
- Grill, med basilikum-siden ned, til de får en brent overflate, ca. 4 minutter.
- Venn og kok videre til fisken er ugjennomsiktig tvers igjennom, ytterligere 4 minutter.
- Ta av grillen og legg dem på et fat.
- Øs umiddelbart over røren.
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle grillede sverdfiskretten er en ekte sommerfavoritt. Det lekre samspillet mellom den knallfriske basilikumskorpen, den syrlige-salte olivenrøren og den delikate, faste fisken gjør den til et herlig måltid som passer perfekt både til hverdags og til festlige anledninger. Sverdfisk er nemlig en saftig og aromatisk fisk som fortjener litt ekstra oppmerksomhet, og denne oppskriften lar dens smaker virkelig skinne.
Tips og Varianter
- 1Knusing av hvitløken før blanding med andre ingredienser gjør at smaken bedre smelter inn i dressingen.
- 2Bruk modne, smakfulle tomater for best resultat - gjerne små, søte plommetomater.
- 3La olivenrøren trekke i 15 minutter for at smakene skal sette seg ordentlig før servering.
Serveringsforslag
Denne grillede sverdfisken passer utmerket sammen med en frisk sommerlig salat, f.eks. med blandede grønnsaker, mynte og fetaost. Et glass hvitvin eller en kjølig øl tilfører også den perfekte avslutningen på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet sverdfisk med basilikumskorpe og tomat-olivenrøre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet sverdfisk med basilikumskorpe og tomat-olivenrøre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet sverdfisk med basilikumskorpe og tomat-olivenrøre?▼
Total tilberedningstid for Grillet sverdfisk med basilikumskorpe og tomat-olivenrøre er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet sverdfisk med basilikumskorpe og tomat-olivenrøre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet sverdfisk med basilikumskorpe og tomat-olivenrøre?▼
En porsjon av Grillet sverdfisk med basilikumskorpe og tomat-olivenrøre inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
