Enkel stekt kalkun med uten roux-saus
Oppskrift på en enkel og smakfull roast kalkun uten røyksaus, perfekt for høytider eller helgekos. Enkel å lage og garantert suksess.
Om denne retten
Denne enkle, men elegant stekte kalkunen er en kulinarisk gullgruve som bringer tradisjoner og moderne teknikker sammen i en uimotståelig pakke. Med et lekent krydderblad og en rik, uten-roux-saus, er dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine - enten du serverer den til hverdags eller fest.
Ingredienser
- 2 teskjeer mørkebrunt sukker
- 2 teskjeer malt fennikelfrø, korianderfrø, anisfrø og/eller sellerifrø, eller din favorittkrydderblanding (valgfritt)
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer Diamond Crystal kosher-salt eller 4 1/2 teskjeer Morton kosher-salt, pluss mer
- 1 (11–5895 gram) kalkun, med nakke og innmat fjernet og satt til side, tørket
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 455 gram kalkun- eller kyllingvinger (valgfritt)
- 2 store løk, uten skall, delt i fire
- 4 selleristilker, delt på tvers
- 1 hvitløkshode, delt på tvers
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl hvetemel
- 6 kvister timian
- 9,5 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 3 spiseskjeer soyasaus
Ingredienser
- 2 teskjeer mørkebrunt sukker
- 2 teskjeer malt fennikelfrø, korianderfrø, anisfrø og/eller sellerifrø, eller din favorittkrydderblanding (valgfritt)
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer Diamond Crystal kosher-salt eller 4 1/2 teskjeer Morton kosher-salt, pluss mer
- 1 (11–5895 gram) kalkun, med nakke og innmat fjernet og satt til side, tørket
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 455 gram kalkun- eller kyllingvinger (valgfritt)
- 2 store løk, uten skall, delt i fire
- 4 selleristilker, delt på tvers
- 1 hvitløkshode, delt på tvers
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl hvetemel
- 6 kvister timian
- 9,5 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
- 3 spiseskjeer soyasaus
Fremgangsmåte
- 1Bland brunt sukker, krydderier, pepper og 3 ss eller 4 1/2 ts salt i en liten bolle for å blande det godt; strø det over hele overflaten og inni hulrommet på kalkunen. Plasser kalkunen på en V-formet stekerist som er satt inn i en stor stekepanne (hvis du bruker en engangsform, plasser den på et rimmet bakepapir). La den stå i kjøleskapet, uten å dekke til, i minst 8 timer og opptil 1 dag. La kalkunen hvile i romtemperatur i 1 1/2–2 timer. Plasser en rist midt i ovnen; forvarm til 230°C. Smør smør over hele utsiden av kalkunen. Arranger kalkunvinger (hvis du bruker), hals og innmat, samt løk, selleri og hvitløk rundt kalkunen, og hell i vin. Stek på midterste rille til skinnet er gyllent over hele, i 25–35 minutter. Senk ovnstemperaturen til 150°C og fortsett å steke kalkunen, og snu den 180° halvveis, til en øyetermometer som er satt inn i den tykkeste delen av brystet viser 65°C (temperaturen vil stige når fuglen hviler), i 1 1/2–2 timer. Forsiktig, overfør kalkunen til et skjærebrett og dekk den med aluminiumsfolie. Øk ovnstemperaturen til 230°C. Skyv grønnsaker, hals, innmat og vinger (hvis du bruker) inn i midten av stekepannen og strø mel over. Stek til melet er veldig lett brunt på noen få steder, i 12–15 minutter. Skrap innholdet fra stekepannen over i en stor kjele. Tilsett timian og kraft. Kok opp forsiktig og la det småkoke, rør av og til, til det er redusert til nesten halvparten og sausen er tykk nok til å dekke en skje, i 25–30 minutter. Sil sausen gjennom en finmasket sikt over i en mellomstor kjele; kast eventuelle faste stoffer. Rør inn soy
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet kalkun for best resultat - en løs, saftig innside og sprudlende sprø skinn er nøkkelen.
- 2La kalkunen hvile i kjøleskapet før steking for å la kryddersmakene utvikle seg.
- 3Tilsett litt hvitvin i sausen for en ekstra dybde av smak og aroma.
Serveringsforslag
Dette er en rett som fortjener et komplett måltid. Server den med sprø, ristede rotgrønnsaker og et glass av samme hvitvin som ble brukt i sausen for å virkelig løfte opplevelsen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkel stekt kalkun med uten roux-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkel stekt kalkun med uten roux-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkel stekt kalkun med uten roux-saus?▼
Total tilberedningstid for Enkel stekt kalkun med uten roux-saus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkel stekt kalkun med uten roux-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkel stekt kalkun med uten roux-saus?▼
En porsjon av Enkel stekt kalkun med uten roux-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
