Enkel Seoul Bibimbap
Oppskriften på enkel bibimbap fra seoul er perfekt for en rask og smakfull middag. Lær hvordan du lager denne koreanske klassikeren hjemme.
Om denne retten
Bibimbap er en ikonisk koreansk rett som feirer smaker og teksturer i perfekt harmoni. Denne enkle versjonen, laget med ømhet marinert storfekjøtt, sprø grønnsaker og den karakteristiske gochujang-sausen, er et festmåltid som bringer smakene av Seoul rett hjem til deg. Utforsk denne livlige og fargerike retten, som er perfekt for en hyggelig middag med venner eller en rolig kveld på sofaen.
Ingredienser
- 905 gram boneless storfe rib-eye steak
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer med lett brunt sukker
- En klype rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1/2 teskje finrevet, skrelt ingefær
- 0,6 dl revet Vidalia- eller annen søt løk (bruk de største hullene på et rivjern)
- 0,6 dl eplesaus
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 0,8 dl soyasaus
- Nykvernet pepper
- For grønnsakene og risen:
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9,5 dl revne eller juliennehakkede gulrøtter
- 455 gram shiitake- eller vill-sopp, stilket og skivet
- Kosher-salt
- 1 bunt spinat, stilket og hakket
- 1 teskje eplecidereddik
- 4 til 6 spiseskjeer gochujang (fermentert chilipasta)
- 14,2 dl kokt hvit ris, varm
- 4,7 dl tynne skiver av rødkål (bruk en mandolin hvis du har)
- 2 vårløk, tynne skiver på skrå
- 9,5 dl bønnespirer
- 0,6 dl kimchi, tynne skiver eller hakket
- 4 store eggeplommer
Ingredienser
- 905 gram boneless storfe rib-eye steak
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer med lett brunt sukker
- En klype rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1/2 teskje finrevet, skrelt ingefær
- 0,6 dl revet Vidalia- eller annen søt løk (bruk de største hullene på et rivjern)
- 0,6 dl eplesaus
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 0,8 dl soyasaus
- Nykvernet pepper
- For grønnsakene og risen:
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9,5 dl revne eller juliennehakkede gulrøtter
- 455 gram shiitake- eller vill-sopp, stilket og skivet
- Kosher-salt
- 1 bunt spinat, stilket og hakket
- 1 teskje eplecidereddik
- 4 til 6 spiseskjeer gochujang (fermentert chilipasta)
- 14,2 dl kokt hvit ris, varm
- 4,7 dl tynne skiver av rødkål (bruk en mandolin hvis du har)
- 2 vårløk, tynne skiver på skrå
- 9,5 dl bønnespirer
- 0,6 dl kimchi, tynne skiver eller hakket
- 4 store eggeplommer
Fremgangsmåte
- 1Forbered storfe: Frys storfe i 30 minutter, og skjær deretter i tynne skiver. Visp sammen brunt sukker, rød pepperflak, hvitløk, ingefær, løk, eplesaus, vegetabilsk olje, soyasaus og et par kvernslag med pepper i en stor bolle til sukkeret er oppløst. Tilsett storfe og vend godt slik at det dekkes. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Plasser 4 dolsot steinboller eller to støpejernsgryter på 25–30 cm i diameter i ovnen for å forvarme, i 30 minutter.
- 3Kok storfe: Varm opp en støpejernsgrillpanne på middels høy varme. Ta storfe ut av marinaden og rist av overflødig væske. Legg storfe i pannen (du kan måtte gjøre dette i porsjoner – pass på å ikke overfylle pannen, ellers vil kjøttet dampe). Stek uten å røre i ca. 2–3 minutter på den første siden. Snu og stek i ytterligere 1 minutt. Ta opp og legg på en tallerken, dekk med aluminiumsfolie.
- 4Kok grønnsakene: Bland 1 ss vegetabilsk olje og gulrøtter i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek, rør om, til gulrøttene er lett møre, men fortsatt sprø, i under ett minutt. Overfør til en stor tallerken i en haug, med plass til de andre ingrediensene. Tilsett 1 ss vegetabilsk olje i samme panne; ha i sopp og stek til de visner og begynner å få litt farge, ca. 2 minutter. Krydre med salt og overfør til tallerkenen. Tilsett ytterligere 1 ss vegetabilsk olje og spinat i pannen. Stek under omrøring til spinaten visner, ca. 1 minutt, og tilsett deretter eddik og kok til væsken er fordampet, ca. 30 sekunder. Legg spinaten på tallerkenen sammen med resten av grønnsakene.
- 5Monter bibimbap: Bland gochujang med 1 ss vann i en liten bolle; sett til side. Ta ut de forvarmede bollene eller stekepannene fra ovnen og plasser dem på en varmebestandig overflate, som et skjærebrett. Fordel like mye varm ris i hver bolle eller panne (risen må være veldig varm for at eggeplommen skal koke når du rører den inn). Fordel de resterende ingrediensene i hver bolle eller panne i sirkler, med klokken i denne rekkefølgen: storfe, gulrøtter, sopp, spinat, kål, vårløk, bønnespirer og kimchi. Legg en klatt gochujang-blanding i midten av hver bolle eller panne, og legg eggeplommene rett oppå, én plomme per bolle eller to plommer per panne. Server umiddelbart, mens risen fortsatt syder, og rør sammen alle ingrediensene før du spiser.
- 6Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Frys kjøttet før skjæring for tynne, fine skiver.
- 2Bruk en mandolin for å skjære kålen i perfekte, papirtynne skiver.
- 3Dekk til kjøttet i marinaden i 2 timer for maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Server bibimbapen i de forvarmede stenskålene for en ekstra rustikk og hyggelig presentasjon. Tilsett en kjølig, sitrusaktig Hite-øl eller et glass frisk soju for å runde av det koreanske måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkel Seoul Bibimbap?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkel Seoul Bibimbap. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkel Seoul Bibimbap?▼
Total tilberedningstid for Enkel Seoul Bibimbap er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkel Seoul Bibimbap vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkel Seoul Bibimbap?▼
En porsjon av Enkel Seoul Bibimbap inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
