Enkel røkt okseklubb med kortreiste ribber
Oppskrift på en enkel og smakfull røkt oksebryst. Perfekt for grillentusiaster som vil ha en saftig og mørt kjøttopplevelse.
Om denne retten
Disse enkle, røkte okseklubbribbeina er en sann deilig og mørk perle i det norske kjøkken. Med en deilig blanding av krydder og urter, etterfulgt av langsom, kjærlig røyking, utvikles smakene til en harmonisk symfoni som virkelig får tungen til å danse. Uansett om du serverer dem til en hyggelig middag med venner eller en rolig familiekveld, så vil disse ribbeina garantert bli et høydepunkt.
Ingredienser
- 1. 1. 15–13 cm lange storfekorte ribber
- 2. Barbecuesaus, til servering
- 3. 2,4 dl ferdiglaget gul sennep
- 4. 0,6 dl sylteagurkjuice
- 5. 0,6 dl rødvinseddik
- 6. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 7. 2 spiseskjeer soyasaus
- 8. 1 teskje granulert hvitløk
- 9. 1 teskje malt ingefær
- 10. 2 spiseskjeer havsalt
- 11. 2 spiseskjeer grovkvernet eller restaurantkvernet svart pepper
- 12. 1 spiseskje granulert hvitløk
- 13. 2 teskjeer hvitt cane-sukker
Ingredienser
- 1. 1. 15–13 cm lange storfekorte ribber
- 2. Barbecuesaus, til servering
- 3. 2,4 dl ferdiglaget gul sennep
- 4. 0,6 dl sylteagurkjuice
- 5. 0,6 dl rødvinseddik
- 6. 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 7. 2 spiseskjeer soyasaus
- 8. 1 teskje granulert hvitløk
- 9. 1 teskje malt ingefær
- 10. 2 spiseskjeer havsalt
- 11. 2 spiseskjeer grovkvernet eller restaurantkvernet svart pepper
- 12. 1 spiseskje granulert hvitløk
- 13. 2 teskjeer hvitt cane-sukker
Fremgangsmåte
- 11. Ta ut ribbeina fra kjøleskapet og merk av beinene med en skarp, spiss paringkniv. Bland alle ingrediensene til sennepspålegget i en liten bolle og rør godt. Pensle pålegget over hele overflaten av ribbeina. Bland alle ingrediensene til krydderblandingen i en liten bolle og rør godt. Strø krydderblandingen over de påførte ribbeina. Varm opp en koker til 110–120°C. Smør risten med olje og plasser ribbeina med beinene ned på den over indirekte varme. Dekk til og kok i 1 til 1 ½ time. Vend ribbeina og kok i ytterligere 45 minutter, deretter vend igjen og kok i ytterligere 45 minutter, eller til ribbeina har en kjernetemperatur på 85°C på et kjøtttermometer. Overfør ribbeina til et skjærebrett og la dem hvile, løst dekket med aluminiumsfolie, i 10 til 15 minutter. Skjær ribbeina i individuelle biter og server med barbecuesaus.
- 22. Ta ut ribbeina fra kjøleskapet og merk av beinene med en skarp, spiss paringkniv. Bland alle ingrediensene til sennepspålegget i en liten bolle og rør godt. Pensle pålegget over hele overflaten av ribbeina.
- 33. Bland alle ingrediensene til krydderblandingen i en liten bolle og rør godt. Strø krydderblandingen over de påførte ribbeina.
- 44. Varm opp en koker til 110–120°C. Smør risten med olje og plasser ribbeina med beinene ned på den over indirekte varme. Dekk til og kok i 1 til 1 ½ time. Vend ribbeina og kok i ytterligere 45 minutter, deretter vend igjen og kok i ytterligere 45 minutter, eller til ribbeina har en kjernetemperatur på 85°C på et kjøtttermometer.
- 55. Overfør ribbeina til et skjærebrett og la dem hvile, løst dekket med aluminiumsfolie, i 10 til 15 minutter. Skjær ribbeina i individuelle biter og server med barbecuesaus.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å få jevn temperatur i kokeren - ikke for høy, slik at kjøttet blir tørt, men heller ikke for lav, som vil forlenge koketiden betraktelig. Bruk også en kjøttermometer for å kontrollere at de når riktig kjernetemperatur.\nFår du ikke tak i kortreiste ribber, kan du fint bruke vanlige storferibber. Men prøv å velge et lokalt produsert alternativ for den ultimate smaksopplevelsen.\nOm du ønsker en ekstra krydret versjon, kan du tilsette litt chiliflak eller cayennepeper i krydderblandingen.
Serveringsforslag
Servér de saftige, røkte ribbebitene med en deilig, hjemmelaget barbecuesaus. Som tilbehør anbefaler vi en frisk, grønn salat med asiatiske pålegg, samt nybakt focaccia - en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkel røkt okseklubb med kortreiste ribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkel røkt okseklubb med kortreiste ribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkel røkt okseklubb med kortreiste ribber?▼
Total tilberedningstid for Enkel røkt okseklubb med kortreiste ribber er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkel røkt okseklubb med kortreiste ribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkel røkt okseklubb med kortreiste ribber?▼
En porsjon av Enkel røkt okseklubb med kortreiste ribber inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
