Reke-, kokos- og auberginekarri
Oppskrift på en smakfull og enkel karri med reker, kokos og aubergine. Perfekt for en rask og sunn middag uten kompliserte ingredienser.
Foto av Sai Kuen Leung på Pexels
Ingredienser
- Kokosolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- En tommelfingerstor bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 1 rød eller grønn chili, frøet (hvis ønskelig) og finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 0.5 ts garam masala
- 0.5 ts gurkemeie
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1 aubergine, revet eller finstrimlet
- 115 g cherrytomater, delt i to
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 2.4 dl kokosmelk
- 225 g rå tigerreker, skrellet
- 1 stor håndfull babyspinat
Ingredienser
- Kokosolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- En tommelfingerstor bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 1 rød eller grønn chili, frøet (hvis ønskelig) og finhakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 0.5 ts garam masala
- 0.5 ts gurkemeie
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1 aubergine, revet eller finstrimlet
- 115 g cherrytomater, delt i to
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 2.4 dl kokosmelk
- 225 g rå tigerreker, skrellet
- 1 stor håndfull babyspinat
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss kokosolje i en stor stekepanne og stek løk, hvitløk, ingefær og chili i 2 til 3 minutter for å myke opp. Rør jevnlig.
- Rør inn krydderne og smak til med en klype salt og pepper. Fortsett å steke over middels varme i ytterligere ett eller to minutter til det dufter godt.
- Overfør blandingen til en liten foodprosessor og kjør til den er glatt. Tilsett litt vann om nødvendig for å gjøre konsistensen mer som en pasta.
- Sett pannen tilbake på varmen og tilsett ytterligere 1 ss kokosolje. Ha i pastaen og stek i 2 til 3 minutter.
- Tilsett auberginen og stek i ett eller to minutter, rør for å dekke den med pastaen, før du tilsetter cherrytomatene.
- Hell i kraften, kok opp, og skru ned varmen og la det småkoke i 10 til 12 minutter.
- Tilsett kokosmelk og reker, og kok i 3 til 4 minutter, til rekene er rosa og gjennomkokte, og sausen har tyknet litt.
- Rør inn spinaten, la den visne i ett minutt, og smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle karrien er en fantastisk måte å utforske det eksotiske samspillet mellom reker, aubergine og krydrede kokossmaker. Retten har røtter i det sørøstasiatiske kjøkkenet, og byr på en uforglemmelig smaksopplevelse – perfekt for middager med venner eller familiesammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, revet ingefær for å gi en eksplosjon av sødme og varme i retten.
- 2Skjær auberginen i små, tynne strimler for raskere steketid og bedre tekstur.
- 3Del cherrytomatene på langs for å gi litt syre og friskhet som balanserer kokossausen.
Serveringsforslag
Server karrien med duften av fersk koriander, ristede kokosflak og et glass frisk, søt hvitvin for å komplettere de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-, kokos- og auberginekarri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-, kokos- og auberginekarri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-, kokos- og auberginekarri?▼
Total tilberedningstid for Reke-, kokos- og auberginekarri er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-, kokos- og auberginekarri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-, kokos- og auberginekarri?▼
En porsjon av Reke-, kokos- og auberginekarri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
