Enkel reke-, kokos- og auberginekarré
Oppskrift på en smakfull og enkel curry med reker, kokos og aubergine. Perfekt for en rask og sunn middag uten kompliserte ingredienser.
Om denne retten
Denne enkle, men smakfulle karréen er en fantastisk måte å utforske det eksotiske samspillet mellom reker, aubergine og krydrede kokossmaker. Retten har røtter i det sørøstasiatiske kjøkkenet, og byr på en uforglemmelig smaksopplevelse - perfekt for middager med venner eller familiesammenkomster.
Ingredienser
- 1. Kokosolje
- 2. 1 løk, hakket
- 3. 2 hvitløksfedd, finrevet
- 4. En tommelfingerstor bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 5. 1 rød eller grønn chili, frøet (hvis du ønsker) og finhakket
- 6. 1 teskje malt spisskummen
- 7. 1 teskje malt koriander
- 8. 1/2 teskje garam masala
- 9. 1/2 teskje gurkemeie
- 10. Havsalt
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 1 aubergine, revet eller finstrimlet
- 13. 115 gram cherrytomater, delt i to
- 14. 3 dl grønnsaksbuljong
- 15. 2,4 dl kokosmelk
- 16. 225 gram rå tigerreker, skrellet
- 17. 1 stor håndfull babyspinat
Ingredienser
- 1. Kokosolje
- 2. 1 løk, hakket
- 3. 2 hvitløksfedd, finrevet
- 4. En tommelfingerstor bit fersk ingefær, skrelt og revet
- 5. 1 rød eller grønn chili, frøet (hvis du ønsker) og finhakket
- 6. 1 teskje malt spisskummen
- 7. 1 teskje malt koriander
- 8. 1/2 teskje garam masala
- 9. 1/2 teskje gurkemeie
- 10. Havsalt
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 1 aubergine, revet eller finstrimlet
- 13. 115 gram cherrytomater, delt i to
- 14. 3 dl grønnsaksbuljong
- 15. 2,4 dl kokosmelk
- 16. 225 gram rå tigerreker, skrellet
- 17. 1 stor håndfull babyspinat
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 spiseskje kokosolje i en stor stekepanne og stek løk, hvitløk, ingefær og chili i 2 til 3 minutter for å myke opp, rør jevnlig. Rør inn krydderne og smak til med en klype salt og pepper. Fortsett å steke over middels varme i ytterligere ett eller to minutter til det dufter godt. Overfør blandingen til en liten food processor og kjør til den er glatt, tilsett litt vann om nødvendig for å gjøre konsistensen mer som en pasta. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett ytterligere en spiseskje kokosolje. Ha i pastaen og stek i 2 til 3 minutter. Tilsett auberginen og stek i ett eller to minutter, rør for å dekke den med pastaen, før du tilsetter cherrytomatene. Hell i kraften, kok opp, og skru ned varmen og la det småkoke i 10 til 12 minutter. Tilsett kokosmelk og reker, og kok i 3 til 4 minutter, til rekene er rosa og gjennomkokte, og sausen har tyknet litt. Rør inn spinaten, la den visne i ett minutt, og smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.
- 22. Varm opp 1 spiseskje kokosolje i en stor stekepanne og stek løk, hvitløk, ingefær og chili i 2 til 3 minutter for å myke opp, rør jevnlig. Rør inn krydderne og smak til med en klype salt og pepper. Fortsett å steke over middels varme i ytterligere ett eller to minutter til det dufter godt. Overfør blandingen til en liten food processor og kjør til den er glatt, tilsett litt vann om nødvendig for å gjøre konsistensen mer som en pasta.
- 33. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett ytterligere en spiseskje kokosolje. Ha i pastaen og stek i 2 til 3 minutter. Tilsett auberginen og stek i ett eller to minutter, rør for å dekke den med pastaen, før du tilsetter cherrytomatene. Hell i kraften, kok opp, og skru ned varmen og la det småkoke i 10 til 12 minutter.
- 44. Tilsett kokosmelk og reker, og kok i 3 til 4 minutter, til rekene er rosa og gjennomkokte, og sausen har tyknet litt. Rør inn spinaten, la den visne i ett minutt, og smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, revet ingefær for å gi en eksplosjon av sødme og varme i retten.
- 2Skjær auberginen i små, tynne strimler for raskere steketid og bedre tekstur.
- 3Del cherrytomatene på langs for å gi litt syre og friskhet som balanserer kokossausen.
Serveringsforslag
Server karréen med duften av fersk koriander, ristet kokosflak og et glass frisk, søt hvitvin for å komplettere de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkel reke-, kokos- og auberginekarré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkel reke-, kokos- og auberginekarré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkel reke-, kokos- og auberginekarré?▼
Total tilberedningstid for Enkel reke-, kokos- og auberginekarré er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkel reke-, kokos- og auberginekarré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkel reke-, kokos- og auberginekarré?▼
En porsjon av Enkel reke-, kokos- og auberginekarré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
