Enchiladas Verdes
Lær hvordan du lager enchiladas verdes, en klassisk meksikansk rett med en frisk tomat- og grønnsaksbasert saus. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Enchiladas Verdes er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kyllingbryst med bein, kyllingkraft, hvit løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 kyllingbryst med bein
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1/4 hvit løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 ts salt
- 450 gram ferske tomatillos, fjernet skall
- 3 serranoserpper
- 1/4 hvit løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- en klype salt
- 12 hvite mais tortillas
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl smuldret queso fresco
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 bunt fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 2 kyllingbryst med bein
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1/4 hvit løk
- 1 fedd hvitløk
- 2 ts salt
- 450 gram ferske tomatillos, fjernet skall
- 3 serranoserpper
- 1/4 hvit løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- en klype salt
- 12 hvite mais tortillas
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl smuldret queso fresco
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 bunt fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1I en kjele, kombiner kyllingbryst med kyllingkraft, en kvart løk, en fedd hvitløk og 2 teskjeer salt. Kok opp, og la det småkoke i 20 minutter. Sett til side for å ta vare på kraften, og la kyllingen avkjøle. Kast løk og hvitløk. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndtere, riv den i stykker med hendene.
- 2I en separat kjele, legg tomatillos og serranos chilier i vann, nok til å dekke dem. Kok opp, og la det koke til tomatillos skifter farge fra lys grønn til en mattere nyanse. Sil av tomatillos og chilier, og legg dem i en kjele sammen med finhakket løk, finhakket hvitløk og en klype salt. Hell over den reserverte kyllingkraften, slik at væsken akkurat dekker grønnsakene med omtrent en tomme. Bruk en stavmikser og kjør alt til en jevn puré. Kok opp på lav varme.
- 3Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels/høy varme. Stek tortillalefser lett i den varme oljen, én om gangen, og legg dem på et kjøkkenpapir etterpå for å absorbere noe av oljen. Dypp deretter de lett stekte tortillalefsene i den grønne salsaen, til de blir myke igjen. Legg dem på tallerkener, tre per person.
- 4Fyll eller legg på kylling i tortillalefsene, og hell over ekstra grønn saus. Topp med smuldret ost, hakket løk og hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchiladas Verdes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchiladas Verdes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchiladas Verdes?▼
Total tilberedningstid for Enchiladas Verdes er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchiladas Verdes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchiladas Verdes?▼
En porsjon av Enchiladas Verdes inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
