Enchiladas Verde
Lær hvordan du lager enchiladas verde, en deilig mexicansk rett med grønn saus. En enkel oppskrift for en smakfull middag eller forrett.
Om denne retten
Enchiladas Verde er en autentisk, meksikansk klassiker som kombinerer saftige kyllingbiter, kremet tomatillo-salsa og smeltet, gyllent ost i myke, stekte tortillas. Denne retten har sine røtter i det tradisjonelle kjøkkeinet fra Oaxaca-regionen, og er blitt elsket av generasjoner av mexicanere for sin deilige balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 2 hele unge kyllingbryst
- 2,4 dl kyllingkraft (eller vann)
- 2 teskjeer salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje svart pepper
- 1,8 dl mais- eller rapsolje
- 1 dusin mel-tortillas
- Salsa Verde, oppskrift følger
- 450 gram revet asadero-ost (alternativer: mozzarella eller Monterey Jack)
- Rømme, til pynt
- 900 gram grønne tomatillos
- 1 eller 2 jalapeños
- 3 store hvitløksfedd
- 1,2 dl vann
- 1 spiseskje salt
Ingredienser
- 2 hele unge kyllingbryst
- 2,4 dl kyllingkraft (eller vann)
- 2 teskjeer salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje svart pepper
- 1,8 dl mais- eller rapsolje
- 1 dusin mel-tortillas
- Salsa Verde, oppskrift følger
- 450 gram revet asadero-ost (alternativer: mozzarella eller Monterey Jack)
- Rømme, til pynt
- 900 gram grønne tomatillos
- 1 eller 2 jalapeños
- 3 store hvitløksfedd
- 1,2 dl vann
- 1 spiseskje salt
Fremgangsmåte
- 1I en stekepanne, kok opp kyllingkraft, salt, hvitløk og svart pepper. Tilsett kyllingbrystene, og la det småkoke i 15 til 20 minutter. La kyllingen ligge i væsken og avkjøl. Når den er avkjølt, fjern kyllingen. Behold ben og riv kyllingbrystene i stykker, og legg dem tilbake i væsken. Sett til side. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Varm opp oljen i en stekepanne. Rull tortillalefsene raskt gjennom oljen, ca. 10 sekunder på hver side. Legg tortillalefsene mellom papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
- 2For å montere, legg omtrent 1/12 av den revne kyllingen på hver tortilla, og dryss en teskje av den kokende væsken over. Smør ett spiseskje med Salsa Verde over kyllingen. Rull tortillaen rundt kyllingen og sausen, og legg den i en smurt keramikk- eller glassform. Fortsett med resten av tortillalefsene og fyllet til alt er brukt opp. Hell 3/4 av den resterende Salsa Verde over enchiladene. Strø over revet ost. Stek i 5 minutter, og sjekk deretter fremgangen. Fortsett å steke til sausen begynner å boble, noe som kan ta ytterligere 5 minutter. Topp med rømme når du serverer. Server resten av Salsa Verde ved bordet.
- 3Merk: Salsa Verde kan lages i forkant og oppbevares i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Varm opp den kalde sausen før du monterer enchiladene.
- 4For sausen, fjern de tynne, tørre skinnene fra tomatillene. Kok opp alle ingrediensene sammen til de er myke, ca. 10 minutter. Avkjøl i 30 minutter, og kjør deretter alt i en foodprocessor til en jevn puré. Dette skal gi omtrent 3 kopper; hvis sausen virker for tykk, tynn den ut med kyllingkraft til den har en pastalignende konsistens. Sett til side.
Tips og Varianter
- 1Ikke skru av kokevannet fra kyllingen - det gir saften ekstra smak!
- 2Sørg for å dekke tortillalefsene i olje før du ruller dem - dette gjør dem møre og forhindrer at de revner.
- 3Bruk en liten pizzaskrelle for å samle opp den fulle enchilada-porsjonen i ett svep, slik at den holder formen sin ved servering.
Serveringsforslag
Enchiladas Verde er utmerket å servere med frisk, krydret guacamole og et glass iskald, grønn margarita for en komplett meksikansk middag. Avslutt måltidet med en bit hjemmelaget vaniljeis for en forfriskende dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchiladas Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchiladas Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchiladas Verde?▼
Total tilberedningstid for Enchiladas Verde er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchiladas Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchiladas Verde?▼
En porsjon av Enchiladas Verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
