Enchiladas Verde med kylling og tomatillosalsa
Lær hvordan du lager Enchiladas Verde, en deilig meksikansk rett med grønn tomatillosalsa og saftig kylling. En smakfull middag for hele familien.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 2 stk. unge kyllingbryst
- 2.5 dl kyllingkraft (eller vann)
- 2 ts salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts svart pepper
- 2 dl mais- eller rapsolje
- 12 stk. mel-tortillas
- Salsa Verde (se oppskrift under)
- 450 g revet asadero-ost (alternativer: mozzarella eller Monterey Jack)
- Rømme, til pynt
- 900 g grønne tomatillos
- 1 eller 2 jalapeños
- 3 store hvitløksfedd
- 1.2 dl vann
- 1 ss salt
Ingredienser
- 2 stk. unge kyllingbryst
- 2.5 dl kyllingkraft (eller vann)
- 2 ts salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts svart pepper
- 2 dl mais- eller rapsolje
- 12 stk. mel-tortillas
- Salsa Verde (se oppskrift under)
- 450 g revet asadero-ost (alternativer: mozzarella eller Monterey Jack)
- Rømme, til pynt
- 900 g grønne tomatillos
- 1 eller 2 jalapeños
- 3 store hvitløksfedd
- 1.2 dl vann
- 1 ss salt
Slik gjør du:
- Kok opp kyllingkraft, salt, hakket hvitløk og svart pepper i en stekepanne. Tilsett kyllingbrystene og la det småkoke i 15 til 20 minutter, til kyllingen er gjennomkokt.
- La kyllingen avkjøles i væsken. Når den er avkjølt, ta ut kyllingen, fjern eventuelle ben og riv kyllingbrystene i biter. Legg kyllingbitene tilbake i væsken og sett til side.
- Forvarm ovnen til 230°C. Varm opp oljen i en stekepanne.
- Rull tortillalefsene raskt gjennom den varme oljen, ca. 10 sekunder på hver side. Legg tortillalefsene mellom papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
- For å montere enchiladene, legg omtrent 1/12 av den revne kyllingen på hver tortilla. Dryss en teskje av den kokende væsken over kyllingen.
- Smør en spiseskje med Salsa Verde over kyllingen. Rull tortillaen rundt kyllingen og sausen, og legg den i en smurt keramikk- eller glassform.
- Fortsett med resten av tortillalefsene og fyllet til alt er brukt opp.
- Hell 3/4 av den resterende Salsa Verde over enchiladene. Strø over revet ost.
- Stek i ovnen i 5 minutter. Sjekk deretter fremgangen og fortsett å steke til sausen begynner å boble, noe som kan ta ytterligere 5 minutter.
- Topp med rømme når du serverer. Server resten av Salsa Verde ved bordet.
- For Salsa Verde:
- Fjern de tynne, tørre skinnene fra tomatillene. Kok opp alle ingrediensene til sausen sammen til de er myke, ca. 10 minutter.
- Avkjøl i 30 minutter, og kjør deretter alt i en foodprosessor til en jevn puré. Dette skal gi omtrent 7 dl saus.
- Hvis sausen virker for tykk, tynn den ut med kyllingkraft til den har en pastalignende konsistens. Sett til side.
- Merk: Salsa Verde kan lages i forkant og oppbevares i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Varm opp den kalde sausen før du monterer enchiladene.
Om denne retten
Enchiladas Verde er en autentisk, meksikansk klassiker som kombinerer saftige kyllingbiter, kremet tomatillo-salsa og smeltet, gyllent ost i myke, stekte tortillas. Denne retten har sine røtter i det tradisjonelle kjøkkenet fra Oaxaca-regionen, og er blitt elsket av generasjoner av meksikanere for sin deilige balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast kokevannet fra kyllingen – det gir sausen ekstra smak!
- 2Sørg for å dekke tortillalefsene i olje før du ruller dem – dette gjør dem møre og forhindrer at de revner.
- 3Bruk en liten pizzaspade for å samle opp den fulle enchilada-porsjonen i ett sveip, slik at den holder formen sin ved servering.
Serveringsforslag
Enchiladas Verde er utmerket å servere med frisk, krydret guacamole og et glass iskald, grønn margarita for en komplett meksikansk middag. Avslutt måltidet med en bit hjemmelaget vaniljeis for en forfriskende dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchiladas Verde med kylling og tomatillosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchiladas Verde med kylling og tomatillosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchiladas Verde med kylling og tomatillosalsa?▼
Total tilberedningstid for Enchiladas Verde med kylling og tomatillosalsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchiladas Verde med kylling og tomatillosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchiladas Verde med kylling og tomatillosalsa?▼
En porsjon av Enchiladas Verde med kylling og tomatillosalsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
