Enchiladas med egg og svarte bønner
Lær hvordan du lager enchiladas med egg og svarte bønner, en spennende og smakfull frokostrett. Perfekt for helgen eller en rask middag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørket Anaheim-chili
- 1 dl kyllingbuljong
- 1,5 dl maisstivelse
- 12 mais tortillas
- 4 dl revet cheddarost
- 4 dl revet Monterey Jack-ost
- 2,5 dl fett eller vegetabilsk olje
- 1 dl skivet grønn løk
- Svarte bønner (se fremgangsmåte for tilberedning)
- 8 til 12 egg, kokt etter ønske
Ingredienser
- 450 g tørket Anaheim-chili
- 1 dl kyllingbuljong
- 1,5 dl maisstivelse
- 12 mais tortillas
- 4 dl revet cheddarost
- 4 dl revet Monterey Jack-ost
- 2,5 dl fett eller vegetabilsk olje
- 1 dl skivet grønn løk
- Svarte bønner (se fremgangsmåte for tilberedning)
- 8 til 12 egg, kokt etter ønske
Slik gjør du:
- Fjern stilkene fra chiliene. Legg dem i en stor bolle og hell over nok kokende vann til å dekke chiliene. Vekt dem ned med en tallerken for å sikre at de forblir under vann. La dem trekke i minst 4 timer, gjerne over natten.
- Etter at chiliene har trekt, hell ut alt vannet. Fyll en blender halvfull med de utbløtte chiliene (dette kan være nødvendig å gjøre i porsjoner, avhengig av størrelsen på blenderen) og dekk med nok ferskvann til å mose chiliene (ca. 2 liter vann).
- Hell puréen over i en stor kjele, tilsett kyllingbuljong og 1,75 liter vann til. Kok opp sausen.
- Lag en jevning ved å blande 2,5 dl kaldt vann med maisstivelse. Tilsett jevningen i sausen, rør godt og la den småkoke i ca. 20 minutter.
- Sil sausen gjennom en chinois eller en finmasket sil for å fjerne frøene.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Varm opp fett eller olje i en panne til ca. 180 grader Celsius. Dypp én tortillalefse om gangen i oljen og vend den slik at den blir smidig, slik at den ikke revner eller går i stykker når du ruller enchiladas. Pass på at tortillaen bare ligger i oljen i noen sekunder og ikke stekes.
- Smør bunnen av en ildfast form med ca. 2,5 dl enchiladasaus for å forhindre at enchiladene setter seg fast. Legg en tortilla i bunnen, fyll med 0,5 dl cheddar- og jackost og 30 ml saus. Rull tortillaen og legg den i formen. Fortsett med resten av tortillaene.
- Dekk enchiladene med saus slik at de er godt dekket, og strø resten av osten på toppen. Stek i ca. 15–20 minutter, eller til osten har smeltet. Pynt med grønn løk.
- Tilbered de svarte bønnene: Kok alle ingrediensene til de svarte bønnene i en kjele i ca. 2 ½ time, eller til bønnene er møre. Fjern løken.
- Server enchiladene og svarte bønner med to egg kokt på ønsket måte.
Om denne retten
Denne krydrete, meksikanske retten kombinerer de lekre smakene av enchilada med næringsrike egg for et måltid du ikke vil gå glipp av. Tradisjonelt laget med tørket Anaheim-chili, som gir en dypere, mer kompleks chilismak enn vanlige rødchilier, blir denne retten et ekte festmåltid som bringer varme og hygge til ethvert bord.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg chilien grundig for å få ut den maksimale smaken - minst 4 timer, gjerne over natten.
- 2Bruk en finmasket sil for å fjerne alle frøene fra enchilada-sausen, slik at den får en jevn og kremet tekstur.
- 3For ekstra sprø tortillas, senk tiden de ligger i oljen til bare noen sekunder - de skal bare bli myke, ikke stekt.
Serveringsforslag
De søtlige svarte bønnene og de kremete eggene kompletterer perfekt de krydrede smakene i enchiladaen. Server med en dæsj fersk, grønn løk for en herlig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchiladas med egg og svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchiladas med egg og svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchiladas med egg og svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Enchiladas med egg og svarte bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchiladas med egg og svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchiladas med egg og svarte bønner?▼
En porsjon av Enchiladas med egg og svarte bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
