Enchilada og egg
Lær hvordan du lager enchilada and egg, en spennende og smakfull frokostrett. Perfekt for helgen eller en rask høringsmiddag.
Om denne retten
Denne krydrete, meksikanske retten kombinerer de lekre smakene av enchilada med næringsrike egg for en makker du ikke vil gå glipp av. Tradisjonelt sett laget med dried Anaheim-chili, som gir en dypere, mer kompleks chilismak enn vanlige rødchilier, blir denne retten et ekte festmåltid som bringer varme og hygge til ethvert frokostbord.
Ingredienser
- 455 gram tørket Anaheim-chili
- 100 gram kyllingbuljong
- 185 gram maisstivelse
- 12 mais tortillas
- 4,1 dl revet cheddarost
- 4,1 dl revet Monterey Jack-ost
- 2,4 dl fett eller vegetabilsk olje
- 1,2 dl skivet grønn løk
- Sorte bønner, oppskrift følger
- 8 til 12 egg, kokt etter ønske
Ingredienser
- 455 gram tørket Anaheim-chili
- 100 gram kyllingbuljong
- 185 gram maisstivelse
- 12 mais tortillas
- 4,1 dl revet cheddarost
- 4,1 dl revet Monterey Jack-ost
- 2,4 dl fett eller vegetabilsk olje
- 1,2 dl skivet grønn løk
- Sorte bønner, oppskrift følger
- 8 til 12 egg, kokt etter ønske
Fremgangsmåte
- 1Fjern stilkene fra chiliene, legg dem i en stor bolle og hell over nok kokende vann til å dekke chiliene. Vekt dem ned med en tallerken for å sikre at de forblir under vann. La dem trekke i minst 4 timer, gjerne over natten. Etter at chiliene har trekt en stund, hell ut alt det skitne vannet. Fyll en blender halvfull med de utbløtte chiliene (dette kan være nødvendig å gjøre i porsjoner, avhengig av størrelsen på blenderen) og dekk med nok ferskvann til å mose chiliene (ca. 8 kopper vann). Hell puréen over i en stor kjele, tilsett kyllingbuljong og 7 kopper vann til. Kok opp sausen. Lag en jevning ved å blande 1 kopp kaldt vann med maisstivelse. Tilsett jevningen i sausen, rør godt og la den småkoke i ca. 20 minutter. Sil sausen gjennom en chinois eller en finmasket sil for å fjerne frøene.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 3Varm opp fett eller olje i en panne til ca. 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Dypp én tortillalefse om gangen i oljen og vend den slik at den blir smidig, slik at den ikke revner eller går i stykker når du ruller enchiladas. Pass på at tortillaen bare ligger i oljen i noen sekunder og ikke stekes.
- 4Smør bunnen av en ildfast form med ca. 1 kopp enchiladasaus for å forhindre at enchiladene setter seg fast. Legg en tortilla i bunnen, fyll med 1/4 kopp cheddar- og jackost og 1 unse saus. Rull tortillaen og legg den i formen. Fortsett med resten av tortillaene. Dekk enchiladene med saus slik at de er godt dekket, og strø resten av osten på toppen. Stek i ca. 15–20 minutter, eller til osten har smeltet. Pynt med grønn løk.
- 5Server enchiladene og svarte bønner med to egg kokt på ønsket måte.
- 6Kok alle ingrediensene i en kjele i ca. 2 ½ time, eller til bønnene er møre. Fjern løken.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg chilien grundig for å få ut den maksimale smaken - minst 4 timer, gjerne over natten.
- 2Bruk en finmasket sil for å fjerne alle frøene fra enchilada-sausen, slik at den får en jevn og kremet tekstur.
- 3For ekstra sprø tortillas, senk tiden de ligger i oljen til bare noen sekunder - de skal bare bli myk, ikke stekt.
Serveringsforslag
De søtlige svarte bønnene og de kremet ristede eggene kompletterer perfekt de krydrede smakene i enchiladan. Server med en dæsj fersk, grønn løk for en herlig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enchilada og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enchilada og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enchilada og egg?▼
Total tilberedningstid for Enchilada og egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enchilada og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enchilada og egg?▼
En porsjon av Enchilada og egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
