En stor gumbo med kylling og andouillepølse
Oppskrift på en smakfull gumbo med kylling og andouillepølse. Perfekt for en varmende middag med rik smak og autentisk cajun-følelse.
Om denne retten
Den deilige gumboen med kylling og den lekre andouillepølsen er en ekte smakseksplosjon som tar deg rett til Louisana. Denne tradisjonelle Cajun-retten har sin opprinnelse i de sumpete områdene i det sydlige USA, og bringer sammen de dype, komplekse smakene fra det rike lokale kjøkkenets historie. Gumboen er perfekt for en koselig helgemiddag hvor man kan samle familie og venner rundt bordet.
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen
- 450 g kyllingbrystfilet i strimler, i terninger
- 450 g benfri, skinnfri kyllinglår i terninger, eller dobbel mengde hvitt kjøtt
- Salt og pepper
- 2 ts fugleblanding (fuglegryte-krydder)
- 680 g andouille-pølse, uten skinn og i terninger
- 3 ss usaltet smør
- 4 selleristilker fra hjertet av stilken, hakket
- 2 grønne paprika, frøet og hakket
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 2 laurbærblad, ferske eller tørkede
- 2 ss til 0,6 dl sterk cayennepepper-saus (for mild til moderat varme)
- 0,6 dl hvetemel
- 1 liter kyllingkraft eller buljong
- 7,1 dl hakket okra, fersk eller tint frossen
- Én 800 g boks knuste tomater
- Én 400 g boks hakkede tomater i puré
- 3 ss fersk hakkede timianblader, flere kvister
- 8 vårløk, tynne skiver på skrå
- 2 ½ kopper hvit beriket ris, kokt etter pakkens anvisninger
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen
- 450 g kyllingbrystfilet i strimler, i terninger
- 450 g benfri, skinnfri kyllinglår i terninger, eller dobbel mengde hvitt kjøtt
- Salt og pepper
- 2 ts fugleblanding (fuglegryte-krydder)
- 680 g andouille-pølse, uten skinn og i terninger
- 3 ss usaltet smør
- 4 selleristilker fra hjertet av stilken, hakket
- 2 grønne paprika, frøet og hakket
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 2 laurbærblad, ferske eller tørkede
- 2 ss til 0,6 dl sterk cayennepepper-saus (for mild til moderat varme)
- 0,6 dl hvetemel
- 1 liter kyllingkraft eller buljong
- 7,1 dl hakket okra, fersk eller tint frossen
- Én 800 g boks knuste tomater
- Én 400 g boks hakkede tomater i puré
- 3 ss fersk hakkede timianblader, flere kvister
- 8 vårløk, tynne skiver på skrå
- 2 ½ kopper hvit beriket ris, kokt etter pakkens anvisninger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en stor, tung bunnet gryte over middels høy varme. Tilsett 1 spiseskje olje, én sving med pannen, og 450 gram av den hakkede kyllingen. Krydre med salt, pepper og et dryss med fjærfekrydder. Brun på alle sider, ca. 2 eller 3 minutter. Mens det jobber, hakk grønnsakene dine. Tilsett halvparten av andouillen i pannen og kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Overfør kylling og pølse til en tallerken, og gjenta med resten av kyllingen og pølsen, husk å krydre den hakkede kyllingen underveis. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett smør. Når smøret har smeltet, tilsett hakket selleri, paprika, løk og laurbærblad. Krydre med salt, pepper og hot sauce. Kok i 3 til 5 minutter for å begynne å myke opp grønnsakene. Tilsett mel og kok i 2 minutter. Rør sakte inn buljongen og la væsken koke opp. Tilsett okra, kylling og pølse i den kokende buljongen, og rør inn tomatene og halvparten av den ferske timianen. La det koke opp igjen, og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. La det småkoke i 5 minutter for å blande smakene og justere krydderet. Server gumboen med hakket timian og vårløk som garnityr. Bruk en iskremsskje til å forme kokt, hvit ris i midten av skålen med gumbo. Nyt!
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung, støpt gryte for å få den riktige konsistensen - den jevne varmefordelingen er avgjørende.
- 2Prøv gjerne å bytte ut noe av kyllingen med svinekjøtt eller skjell for en enda mer autentisk Cajun-smak.
- 3For en smooth tekstur, mos litt av okraen med baksiden av en slev etter at den har fått koke noen minutter.
Serveringsforslag
Servér gumboen med et berg av dampet hvit ris i midten av tallerkenen, og drys rikelig med fersk, finhakket vårløk over toppen. En kjølig, fruktig Riesling-vin vil være et perfekt følge til de dype, kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En stor gumbo med kylling og andouillepølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En stor gumbo med kylling og andouillepølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En stor gumbo med kylling og andouillepølse?▼
Total tilberedningstid for En stor gumbo med kylling og andouillepølse er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En stor gumbo med kylling og andouillepølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En stor gumbo med kylling og andouillepølse?▼
En porsjon av En stor gumbo med kylling og andouillepølse inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
