En sørlig nordafrikansk sandwich
Oppskrift på en smakfull og enkel smørbrød med inspirasjon fra nord-afrikanske smaker, perfekt for en rask lunsj eller middag
Om denne retten
En sørlig nordafrikansk sandwich er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer plus 2,4 dl varmt vann (ca. 110 grader), pakke tørrgjær, teskje sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,6 dl plus 2,4 dl varmt vann (ca. 110 grader)
- 1 pakke tørrgjær
- 1 teskje sukker
- 9,5 dl usaltet hvetemel eller brødmel
- 0,8 dl gult maismel, pluss 1 spiseskje
- 1 spiseskje salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 teskjeer sesamfrø
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Krøllete salat, til pynt
- 2 mellomstore auberginer
- Salt
- Olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl mel
- 1,2 dl maismel
- Paprika
- Cayennepepper
- 3 grønne tomater, skivet
- 115 gram smør
- 2 røde paprikaer, ristet, skrellet og frøet
- 3 ferske små røde chili, hakket
- 6 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer fersk hakket koriander
- 2 teskjeer malt korianderfrø
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje knust kardemomme
- 2 spiseskjeer limesaft
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0,6 dl plus 2,4 dl varmt vann (ca. 110 grader)
- 1 pakke tørrgjær
- 1 teskje sukker
- 9,5 dl usaltet hvetemel eller brødmel
- 0,8 dl gult maismel, pluss 1 spiseskje
- 1 spiseskje salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 teskjeer sesamfrø
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Krøllete salat, til pynt
- 2 mellomstore auberginer
- Salt
- Olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl mel
- 1,2 dl maismel
- Paprika
- Cayennepepper
- 3 grønne tomater, skivet
- 115 gram smør
- 2 røde paprikaer, ristet, skrellet og frøet
- 3 ferske små røde chili, hakket
- 6 hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer fersk hakket koriander
- 2 teskjeer malt korianderfrø
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje knust kardemomme
- 2 spiseskjeer limesaft
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For Kesra: I en liten bolle, bland 1/4 kopp varmt vann med gjær og sukker. Rør forsiktig til gjæren begynner å løse seg opp. La blandingen stå til den begynner å boble, ca. 10 minutter.
- 2I en kjøkkenmaskinbolle, ha i mel og 1/3 kopp maisenna. Lag en fordypning i midten og tilsett gjærblandingen, salt og smør som er smeltet. Elt deigen og tilsett gradvis resten av det varme vannet til deigen er glatt og elastisk.
- 3Strø bakepapir med olivenolje og dryss over maisenna. Del deigen i to like store baller, og dryss sesamfrø jevnt over brødene. Flatt ut til runde sirkler. Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 4Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Prikk toppen av hver deig med en gaffel over hele. Stek i 10 minutter.
- 5Senk temperaturen til 190°C (375°F) og stek ytterligere 15–20 minutter, eller til brødene er sprø og gyldne.
- 6For grønnsakene: Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 7Skjær auberginen i 0,6 cm tykke skiver og dryss med salt. La den renne av i en sil i 10 minutter for å trekke ut bitterstoffer.
- 8Skyll skivene, vend dem i olivenolje, salt og pepper. Rist aubergineskivene i ovnen til de er møre og litt sprø.
- 9Bland mel og maisenna, og krydre med krydder etter smak. Vend hver tomatskive i blandingen og varm smør i en tykk panne (helst støpejern). Legg i tomatene og stek til de er gylne på begge sider. La renne av på kjøkkenpapir.
- 10For harissa: Kjør alle ingrediensene i en foodprocessor. Krydre etter smak, og sett til side i en liten bolle.
- 11For å montere smørbrødet: Smør to skiver Kesra med harissaspredning. Legg et lag med aubergine, deretter tomater på den nederste skiven. Valgfritt med krøllete salat. Legg den andre skiven oppå.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En sørlig nordafrikansk sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En sørlig nordafrikansk sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En sørlig nordafrikansk sandwich?▼
Total tilberedningstid for En sørlig nordafrikansk sandwich er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En sørlig nordafrikansk sandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En sørlig nordafrikansk sandwich?▼
En porsjon av En sørlig nordafrikansk sandwich inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
