En moderne versjon av en gammel paella: Safranris med kylling, reker, bønner og snegler
Oppskrift på en moderne vri av den gamle spanske paellaen med safranris, kylling, reker, bønner og snegler. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Paella er en klassisk spansk rett som får en modern oppgradering i denne safranfylte versjonen. Kylling, reker, snegler og grønne bønner forener seg i en deilig blanding av smaker og teksturer. Dette er en rett som både tar deg med tilbake til Spanias rike tradisjoner, samtidig som den frister med nye, spennende kombinasjoner.
Ingredienser
- 225 gram mediumstore reker (ca. 12 stk)
- Salt
- 1/2 teskje nykvernet grovkornet svart pepper
- 1 spiseskje spansk ekstra jomfroliv olje
- 2 store kyllinglår, benfrie, hver delt i fire
- 55 gram chorizo, skivet i tynne skiver
- 2 store sjalottløk, hakket
- 3 mellomstore hvitløksfedd, hakket
- 55 gram grønne bønner, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl spansk kortkornet ris (eller bruk italiensk kortkornet ris)
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 4,7 dl kraftig kyllingkraft
- 1/2 teskje safrantråder
- 1 teskje søt spansk paprika
- 12 store hermetiske snegler
- 1 stor rød paprika, ristet, skrelt og frøet (valgfritt)
Ingredienser
- 225 gram mediumstore reker (ca. 12 stk)
- Salt
- 1/2 teskje nykvernet grovkornet svart pepper
- 1 spiseskje spansk ekstra jomfroliv olje
- 2 store kyllinglår, benfrie, hver delt i fire
- 55 gram chorizo, skivet i tynne skiver
- 2 store sjalottløk, hakket
- 3 mellomstore hvitløksfedd, hakket
- 55 gram grønne bønner, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2,4 dl spansk kortkornet ris (eller bruk italiensk kortkornet ris)
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 4,7 dl kraftig kyllingkraft
- 1/2 teskje safrantråder
- 1 teskje søt spansk paprika
- 12 store hermetiske snegler
- 1 stor rød paprika, ristet, skrelt og frøet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Smørflyg hver reke ved å skjære langs ryggen, gjennom skallet, for å fjerne den svarte åren. Skyll, og del deretter hver reke opp slik at den åpnes bredt, med skallet på. Strø over salt og nykvernet svart pepper. Sett til side i 30 minutter. I en stor, tykk panne med tett lokk – helst en stor wok – varm opp olivenoljen over middels høy varme. Krydre kyllinglårene godt med salt og pepper, og legg dem i den varme oljen med skinnsiden ned. Kok i 2 minutter, eller til skinnet begynner å bli brunt. Tilsett chorizo-skivene, og vend dem sammen med kyllingen. Kok i 1 minutt. Tilsett sjalottløk, hvitløk og grønne bønner. Bland godt. Tilsett ris og halvparten av persillen, og rør for å dekke risen grundig med olje. Hell i kyllingkraften, safran og paprika. Rør godt. La blandingen koke opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Løft av lokket, plasser rekene i den øverste delen av risen, og strø sneglen rundt rekene. Hvis du bruker paprika, kutt den i 8 striper og legg dem i risen i et dekorativt mønster. Dekk til, og kok i ytterligere 10 minutter, eller til nesten all væsken er absorbert og risen er ferdig kokt. Server direkte fra kjele, og strø over resten av persillen før servering.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å åpne rekene bredt for at de skal få bakt seg perfekt gjennom.
- 2Bruk gjerne en tykk støpejernspanne eller wok for jevn varmefordeling under steking.
- 3La risen småkoke i ro og mak - ikke rørt for mye, da kan den bli klissete.
Serveringsforslag
Server paellaen direkte fra panna for maksimal duft og stemning. Et glass frisk, mineralrik hvitvin og en enkel salat er perfekte følgesvenner til denne rike, smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En moderne versjon av en gammel paella: Safranris med kylling, reker, bønner og snegler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En moderne versjon av en gammel paella: Safranris med kylling, reker, bønner og snegler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En moderne versjon av en gammel paella: Safranris med kylling, reker, bønner og snegler?▼
Total tilberedningstid for En moderne versjon av en gammel paella: Safranris med kylling, reker, bønner og snegler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En moderne versjon av en gammel paella: Safranris med kylling, reker, bønner og snegler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En moderne versjon av en gammel paella: Safranris med kylling, reker, bønner og snegler?▼
En porsjon av En moderne versjon av en gammel paella: Safranris med kylling, reker, bønner og snegler inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
