En gang i året kirsebærpai
Oppskrift på en deilig kirsebærpai som kan lages én gang i året, perfekt for sommerens søte fristelser. Enkel å lage og perfekt for helgens dessert.
Om denne retten
Denne sjarmerende kirsebærpaien er en årlig skatt som markerer høydepunktet av kirsebærsesangen. De saftige, søte og litt sure kirsebærene omfavnes av en sprø, smøraktig bunn og et lattisedekke som gir den en elegant, hjemlig utseende. Den perfekte avslutningen på et festmåltid eller en avslappende ettermiddagskaffe.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel, siktet og bleket
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1/2 teskje bakepulver
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 8 spiseskjeer (1 stang) kald usaltet smør, delt i 8 biter
- 6. 2 store egg
- 7. Søt deig til en 2-etasjepai, oppskrift følger
- 8. 3 pint ferske surkirsebær, stilket, skylt og sortert
- 9. 1,8 dl sukker
- 10. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 11. 3 spiseskjeer vann
- 12. 1 teskje mandelessens
- 13. 1/4 teskje malt kanel
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 1 egg, godt pisket med en liten klype salt
- 16. 1 teskje sukker til å pynte toppen av paien, valgfritt
- 17. En 23 cm Pyrex-paiform
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel, siktet og bleket
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1/2 teskje bakepulver
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 8 spiseskjeer (1 stang) kald usaltet smør, delt i 8 biter
- 6. 2 store egg
- 7. Søt deig til en 2-etasjepai, oppskrift følger
- 8. 3 pint ferske surkirsebær, stilket, skylt og sortert
- 9. 1,8 dl sukker
- 10. 3 spiseskjeer maisstivelse
- 11. 3 spiseskjeer vann
- 12. 1 teskje mandelessens
- 13. 1/4 teskje malt kanel
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 1 egg, godt pisket med en liten klype salt
- 16. 1 teskje sukker til å pynte toppen av paien, valgfritt
- 17. En 23 cm Pyrex-paiform
Fremgangsmåte
- 11. I en foodprosessor, bland mel, sukker, salt og bakepulver i en bolle utstyrt med metallblad. Puls 3 ganger med 1-sekunds mellomrom for å blande. Tilsett smør i arbeidsbollen og puls omtrent 15 ganger til blandingen er fin og pulveraktig, og ligner grovkornet maismel uten store biter. Tilsett eggene og puls omtrent ti ganger, til deigen former seg til en ball. Strø en teskje mel på arbeidsflaten og skrap ut deigen på den. Kna deigen raskt 3 eller 4 ganger til den er glatt og jevn. Trykk og klem deigen til to like store skiver. Legg skivene mellom to stykker plastfolie og trykk dem ut til en 15 cm stor sirkel. Sett deigen i kjøleskapet til den er fast, eller til du er klar til å bruke den, minst 1 time.
- 22. For å lage fyllet, fjern steinene fra kirsebærene over en bolle. Skjær et snitt langs siden av hver kirsebær med en rustfri kniv og klem forsiktig for å trekke ut steinene. Legg kirsebærene i bollen etter hvert som de er steinfrie. Når alle kirsebærene er steinet, sil saften fra bollen over i en non-reaktiv kjele og tilsett 1 kopp kirsebær og sukker. La det småkoke på lav varme, rør av og til, til sukkeret er smeltet og blandingen er veldig flytende – ca. 5 minutter. Bland maisstivelse og vann i en liten bolle og visp inn kirsebær- og sukkermassen. Hell det tilbake i kjelen og kok under konstant omrøring på lav varme til det begynner å koke, tykner og blir klart. Hvis det ikke blir klart, fortsett å koke på lav varme i noen minutter til. Hell over i en stor bolle og rør inn de resterende fylleingrediensene, unntatt kirsebærene, og til slutt tilsetter du de resterende kirsebærene.
- 3Sett rister i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Kjevle ut bunnen og legg den i en form. Hell det avkjølte fyllet i bunnen. Forbered et diagonalt lattice-toppdeksel. Fløt kantene på paien og pensle forsiktig med eggeblanding. Hvis ønskelig, strø sukker over toppen av paien. Sett paien i ovnen og senk temperaturen til 190 grader Celsius. Stek i ca. 40 minutter, til skorpen er gjennomstekt og har en dyp gyldenbrun farge, og fyllet bobler forsiktig. Hvis toppskorpen ikke har fått nok farge etter 30 minutter, flytt paien til øverste rille i ovnen de siste 10 minuttene. Avkjøl paien på en rist. Server i stykker, alene eller med iskrem. Oppbevar paien ved romtemperatur på stekedagen. For lengre oppbevaring, pakk paien godt inn i plast og oppbevar i kjøleskap. For å varme opp, fjern plasten og varm paien ved 180 grader Celsius i ca. 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne surkirsebær for maksimal smaksfullhet.
- 2Nøkkel til en jevn konsistens på fyllet er å la det koke lenge nok til at maisstivelsen får virke ordentlig.
- 3For en ekstra sprø bunn, kan du forhåndsbestryke bunnen med et tynt lag egg før du heller i fyllet.
Serveringsforslag
Servér paien lunken, gjerne med en skvist fersk sitronjuice og en god klatt kremet vaniljeis for en perfekt balanse mellom søtt, surt og kremet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En gang i året kirsebærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En gang i året kirsebærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En gang i året kirsebærpai?▼
Total tilberedningstid for En gang i året kirsebærpai er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En gang i året kirsebærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En gang i året kirsebærpai?▼
En porsjon av En gang i året kirsebærpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
