Enkel enchiladagrateng med kjøtt og ost

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1.2 dl finhakket løk
• Koshersalt
• 2 ss tomatpuré
• 1 finhakket hvitløksfedd
• 1 ts malt spisskummen
• 0.5 ts hakkede ferske timianblader
• 1 (800 g) boks knuste tomater
• 1.8 dl storfekraft
• 2 ss olivenolje
• 1.2 dl finhakket løk
• 1.2 dl finhakket grønn paprika
• 1.2 dl finhakket gul paprika
• 2 finhakkede hvitløksfedd
• 680 g kjøttdeig av storfe
• 1 ts løkpulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts hakkede ferske timianblader
• 1 pose spansk krydderblanding
• 2 finhakkede Roma-tomater
• 0.6 dl storfekraft
• Koshersalt og nykvernet svart pepper
• 3.6 dl revet cheddarost
• 3.6 dl revet Monterey Jack-ost
• 18 mais tortillas (ca. 12.5 cm)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. For sausen: I en sauspanne over middels varme, tilsett oljen, løken og en klype salt. Surr til løken er myk og gjennomsiktig.
3. Tilsett tomatpuré, spisskummen, timian og hvitløk. Rør og kok til det dufter godt.
4. Tilsett deretter storfekraft og knuste tomater. Kok opp, skru ned til lav varme, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
5. For kjøttfyllet: I en stor panne med høye kanter, varm opp oljen over middels høy varme.
6. Tilsett løk, paprika og hvitløk, og kok til det er mørt.
7. Tilsett kjøttdeig, krydder, tomater og kraft. Kok til kjøttet er gjennomstekt, 8-10 minutter.
8. For å montere gratengen: Bland de revne ostene.
9. Tilsett 1.2 dl (1/2 kopp) av sausen i en dyp ildfast form.
10. Legg 6 tortillas i bunnen, overlappende.
11. Fordel litt av kjøttfyllet over, så litt av resten av sausen og ost.
12. Gjenta lagene til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med et lag ost på toppen.
13. Stek gratengen i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til osten er smeltet og boblende og gratengen er gjennomvarm.