Hjemmelagde smultringer med melisglasur

Ingredienser

• 4,7 dl melis
• 2 ss vann
• 2,4 dl melk
• 0,6 dl lunkent vann
• 1 pakke tørrgjær
• 1 ss sukker
• 0,6 dl sukker
• 10,7 dl hvetemel, siktet
• 3 ss smør eller margarin, romtemperert
• 1 egg, godt pisket
• 1 ts salt
• Vegetabilsk olje, til steking

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en smultringkutter
2. For å lage glasuren: Bland melis med 2 ss vann i en liten bolle. Rør godt, og tilsett litt mer vann om nødvendig for å få en jevn, kremaktig glasur. Dekk glasuren direkte med plastfolie og sett til side.
3. For å lage smultringer: Varm opp melken i en kjele over middels varme. Når melken begynner å småkoke, heller du den over i en bolle og lar den avkjøle.
4. I mellomtiden måler du opp 0,6 dl lunkent vann i en liten bolle. Strø gjæren over vannet, og la det stå til det er oppløst, ca. 7 minutter.
5. Rør gjærblandingen inn i melken sammen med 1 ss sukker. Bland inn 3,5 dl av melet (for hånd eller med en elektrisk mikser), og dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle. La den heve og hvile på et lunt sted i 1 time.
6. Når deigen har hevet, pisker du smøret med resten av sukkeret (0,6 dl). Rør inn smørblandingen i deigen litt etter litt.
7. Bland inn egget og saltet, og deretter de resterende 7 dl med mel. Arbeid deigen til den er glatt, og legg den i en godt smurt bolle. Dekk igjen med et rent håndkle, og la den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, minst én time.
8. Hell deigen ut på et melet bord, og kjevle den ut til ca. 1,2 cm tykkelse. Bruk en melet smultringkutter til å stikke ut smultringene. Overfør smultringene til et rent melet bord eller et bakepapirkledd stekebrett. Dekk igjen med et rent håndkle, og la dem heve til de har doblet seg i størrelse.
9. Varm opp ca. 5 cm olje i en dyp kjele over middels-høy varme til oljen når 190°C. Arbeid i porsjoner på 2 eller 3, og stek smultringene til de flyter opp.
10. Når de har kommet opp til overflaten, snur du dem forsiktig. Fortsett å steke, og snu dem etter behov, til de er jevnt gyllenbrune. Overfør de ferdigstekte smultringene til en tallerken med tørkepapir for å renne av.
11. Mens smultringene fortsatt er varme, dypp én side av hver i glasuren, og sett dem til avkjøling til glasuren har stivnet. Server dem varme eller romtempererte.