Empanaditas
Lær hvordan du lager empanaditas, smakfulle små paier fylt med kjøtt, grønnsaker eller ost. Perfekt som forrett eller snacks for enhver anledning.
Om denne retten
Empanaditas er en spennende og tradisjonell latinamerikansk snack som bringer varm, krydret fylde sammen med en sprø, butterig bunn. Disse små og kompakte kalkunfyllte pakkene er en klassisk reisekost i Colombia, og de passer perfekt som en forrett eller tilbehør til en middag med latinamerikanske smaker.
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 1 middels stor løk, finhakket
- 3. 4 middels store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 450 gram kalkun- eller kyllingkjøttdeig
- 5. 0,8 dl rosiner, finhakket
- 6. 0,8 dl finhakkede grønne oliven uten stein
- 7. 1/2 teskje malt spisskummen
- 8. Grovt salt og nykvernet pepper
- 9. Sterk pepper saus
- 10. 2 store egg
- 11. 50 gram Monterey Jack- eller Cheddarost, revet (ca. 1,2 dl)
- 12. 1 ss kremfløte
- 13. All-purpose mel, til utbaking
- 14. Empanadadeig, oppskrift følger
- 15. 8,9 dl all-purpose mel
- 16. 3/4 teskje grovt salt
- 17. 1 ss sukker
- 18. 6 ss vegetabilsk fett (for eksempel vegetabilsk kortning)
- 19. 12 ss usaltet smør, kaldt og i små biter
- 20. 10 ss isvann
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 1 middels stor løk, finhakket
- 3. 4 middels store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 450 gram kalkun- eller kyllingkjøttdeig
- 5. 0,8 dl rosiner, finhakket
- 6. 0,8 dl finhakkede grønne oliven uten stein
- 7. 1/2 teskje malt spisskummen
- 8. Grovt salt og nykvernet pepper
- 9. Sterk pepper saus
- 10. 2 store egg
- 11. 50 gram Monterey Jack- eller Cheddarost, revet (ca. 1,2 dl)
- 12. 1 ss kremfløte
- 13. All-purpose mel, til utbaking
- 14. Empanadadeig, oppskrift følger
- 15. 8,9 dl all-purpose mel
- 16. 3/4 teskje grovt salt
- 17. 1 ss sukker
- 18. 6 ss vegetabilsk fett (for eksempel vegetabilsk kortning)
- 19. 12 ss usaltet smør, kaldt og i små biter
- 20. 10 ss isvann
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok til de er gjennomsiktige, ca. 2 minutter. Tilsett kalkun, rosiner, oliven og spisskummen; kok, og bruk baksiden av en skje til å bryte opp kjøttet, til kalkunen er gjennomstekt og begynner å bli brun, 5 til 7 minutter. Fjern fra varmen, og la det avkjøle. Krydre med salt, pepper og hot pepper-saus. Lett pisk ett egg, og rør det inn i den avkjølte kjøttblandingen sammen med osten.
- 22. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Legg et bakepapir eller en silpat på et stekebrett. Lag eggeblandingen: I en liten bolle, lett pisk det resterende egget og fløten sammen for å lage en eggeblanding; sett til side. På en lett melet overflate, og arbeid med én deigklump av gangen, kjevle ut deigen til ca. 1/16 toms tykkelse. Bruk en 9 cm rund utstikker (kookie cutter) til å stikke ut sirkler, og kjevle ut deigen én gang til. Hvis rommet er varmt, oppbevar rundene i kjøleskapet slik at de ikke blir for myke.
- 33. Legg en knapp spiseskje med fyll i midten av en sirkel. Bruk en finger eller en pensel til å børste litt av eggeblandingen på den indre kanten av sirkelen. Brett sirkelen i to, slik at fyllet er innelukket og danner en halvmåne. Trykk kantene sammen for å forsegle. Legg på det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av sirklene. Bruk en gaffel til å lage en dekorativ kant. Pensle toppene med eggeblanding, og stek til deigen er gyllen, ca. 15 til 20 minutter. Server varm.
- 44. I en food processor, kombiner mel, salt og sukker. Tilsett vegetabilsk fett og smør, og puls til blandingen ligner grovt mel. Med maskinen i gang, tilsett sakte vannet gjennom matingsrøret, og puls til en deigklump dannes. Del deigen i to deler. Overfør til plastfolie. Bruk hendene til å forme deigen til flate skiver. Pakk deigen inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 1 time eller over natten, til den er helt avkjølt.
- 55. Antall: ca. 48 stykker
Tips og Varianter
- 1Bruk revne oster med god smelteevne, som Monterey Jack eller Cheddar, for ekstra smak og konsistens i fyllingen.
- 2Pensle de ferdige empanaditas med eggeblanding for en gyllen, blank overflate.
- 3Trykk kantene godt sammen med en gaffel for å sikre at de ikke lekker under steking.
Serveringsforslag
Servér de varme empanaditas med en frisk salsa eller chili-saus på siden for å balansere de fyldige og krydrete smakene. En kjølig øl eller et glass fruktig hvitvin vil også passe utmerket til disse små latinamerikanske godbитene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Empanaditas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Empanaditas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Empanaditas?▼
Total tilberedningstid for Empanaditas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Empanaditas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Empanaditas?▼
En porsjon av Empanaditas inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
