Ember-grillet biff med smør av brunet laurbærblad
Lær hvordan du lager en smakfull ember-grillet biff med laurbærbladet brunt smør. En perfekt oppskrift for kjøttelskere som vil ha en unik grillerfaring.
Om denne retten
Den karakteristiske smaken av brunet laurbærblad gir en uventet, men deilig dybde til denne enkle, men imponerende ember-grillede biffoppskriften. Denne grillmetoden sørger for en fantastisk steiking av kjøttet, som får en deilig sprø skorpe og saftig innside. Det er en perfekt rett for dem som ønsker et litt mer avansert og smaksrikt måltid, enten det er til en hverdagskveld eller en festligere anledning.
Ingredienser
- 1. 1 (900 gram) rib-eye steak med bein, med ben (ca. 3,8–5 cm tykk)
- Kosher-salt
- Sukker
- 1 bunt gulrøtter, vasket og tørket
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl usaltet smør (ca. 113 gram)
- 0,6 dl laurbærblader (fra en 1/4-unse glass)
- Flakete havsalt
- En peis, godt tørkede hardvedlogger (som eik), og 2 murstein
Ingredienser
- 1. 1 (900 gram) rib-eye steak med bein, med ben (ca. 3,8–5 cm tykk)
- Kosher-salt
- Sukker
- 1 bunt gulrøtter, vasket og tørket
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,2 dl usaltet smør (ca. 113 gram)
- 0,6 dl laurbærblader (fra en 1/4-unse glass)
- Flakete havsalt
- En peis, godt tørkede hardvedlogger (som eik), og 2 murstein
Fremgangsmåte
- 1Generøst krydre biffen med kosher-salt og strø litt sukker på begge sider. Plasser den på en rist som står i en langpanne med kant; sett den i kjøleskapet uten å dekke til, over natten. La biffen hvile i 1 time for å komme til romtemperatur før koking. Forbered et middels varmt bål, helst uten rist i peisen. Hold minst noen få vedkubber brennende hele tiden, etterfyll etter behov, til det dannes en stor base av glødende røde kull under ilden, i 1 1/2–2 timer. I mellomtiden, vend gulrøtter i olje i en stor støpejernspanne; krydre med kosher-salt. Sett pannen på peisen noen få tommer foran kullene eller brennende vedkubber. Du vil at gulrøttene skal koke sakte; du vil vite at de koker riktig hvis de føles varme å ta på innen 10–15 minutter. Du kan måtte vinkle gulrøttene mot varmen ved å støtte håndtaket på pannen med en murstein eller en opp-ned vaffelplate. Stek, vend av og til, og juster pannen etter behov for å opprettholde jevn koking, til de er brune og sprø-møre, 45–60 minutter. Plasser en rist eller et par stablede murstein ca. 15 cm foran loggene. Målet her er sterk indirekte varme. Kokk smør og laurbærblad i en liten tykk kjele eller panne (støpejern er ideelt) på risten, rør av og til, til smøret er brunt og laurbærbladene er lett brune rundt kantene, 30–45 minutter. Krydre med salt og hold varm. Skyv loggene til baksiden eller siden av peisen, slik at du får en sone med glødende røde kull på ca. 30 cm i diameter, eller bruk en peis-skuffe til å rake de varmeste kullene fremover om nødvendig for å unngå risten. Jevn ut kullene til et jevnt lag. Plasser biffen direkte på kullene og kok, uten å forstyrre, til undersiden er godt brun
Tips og Varianter
- 1Bruk rib-eye steak for best resultat - det saftige, marmorerte kjøttet passer perfekt til denne grillmetoden.
- 2På grunn av den lange stekeprosessen, er det viktig å la kjøttet hvile i kjøleskapet over natten slik at det får en nydelig skorpe.
- 3Bruk ekte hardved som eik for å få den karakteristiske, rykende smaken fra ilden.
Serveringsforslag
Servér den sprø-møre biffen sammen med de syrlige, karamelliserte gulrotstykkene og den nøtteaktige smaken av det brune laurbærsmøret for en komplett og smaksrik opplevelse. Et godt glass rødvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ember-grillet biff med smør av brunet laurbærblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ember-grillet biff med smør av brunet laurbærblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ember-grillet biff med smør av brunet laurbærblad?▼
Total tilberedningstid for Ember-grillet biff med smør av brunet laurbærblad er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ember-grillet biff med smør av brunet laurbærblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ember-grillet biff med smør av brunet laurbærblad?▼
En porsjon av Ember-grillet biff med smør av brunet laurbærblad inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
