Embergrillet rib-eye med brunet laurbærbladsmør
Lær hvordan du lager en smakfull embergrillet rib-eye med brunet laurbærbladsmør. En perfekt oppskrift for kjøttelskere som vil ha en unik grillerfaring.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1 rib-eye steak med bein (ca. 900 g, 3,8–5 cm tykk)
- Kosher-salt
- Sukker
- 1 bunt gulrøtter, vasket og tørket
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl usaltet smør (ca. 113 g)
- 0,6 dl laurbærblader (fra et glass på ca. 7 g)
- Flakete havsalt
- En peis, godt tørkede hardvedkubber (som eik), og 2 murstein
Ingredienser
- 1 rib-eye steak med bein (ca. 900 g, 3,8–5 cm tykk)
- Kosher-salt
- Sukker
- 1 bunt gulrøtter, vasket og tørket
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl usaltet smør (ca. 113 g)
- 0,6 dl laurbærblader (fra et glass på ca. 7 g)
- Flakete havsalt
- En peis, godt tørkede hardvedkubber (som eik), og 2 murstein
Slik gjør du:
- Krydre biffen generøst med kosher-salt og strø litt sukker på begge sider. Plasser den på en rist som står i en langpanne med kant. Sett den i kjøleskapet uten å dekke til, over natten.
- La biffen hvile i 1 time for å komme til romtemperatur før tilberedning.
- Forbered et middels varmt bål, helst uten rist i peisen. Hold minst noen få vedkubber brennende hele tiden, etterfyll etter behov, til det dannes en stor base av glødende røde kull under ilden, i 1 1/2–2 timer.
- Vend gulrøttene i olje i en stor støpejernspanne; krydre med kosher-salt. Sett pannen på peisen noen få centimeter foran kullene eller brennende vedkubber. Gulrøttene skal koke sakte; de skal føles varme å ta på innen 10–15 minutter. Du kan måtte vinkle gulrøttene mot varmen ved å støtte håndtaket på pannen med en murstein eller lignende.
- Stek gulrøttene, vend av og til, og juster pannen etter behov for å opprettholde jevn koking, til de er brune og sprø-møre, 45–60 minutter.
- Plasser en rist eller et par stablede murstein ca. 15 cm foran kubbene. Målet her er sterk indirekte varme.
- Smelt smør og laurbærblad i en liten tykk kjele eller panne (støpejern er ideelt) på risten. Rør av og til, til smøret er brunt og laurbærbladene er lett brune rundt kantene, 30–45 minutter. Krydre med salt og hold varmt.
- Skyv kubbene til baksiden eller siden av peisen, slik at du får en sone med glødende røde kull på ca. 30 cm i diameter, eller bruk en peisskuffe til å rake de varmeste kullene fremover om nødvendig for å unngå risten. Jevn ut kullene til et jevnt lag.
- Plasser biffen direkte på kullene og stek, uten å forstyrre, til undersiden er godt brunet. Snu biffen og stek videre til ønsket kjernetemperatur er nådd. For medium-rare, sikt på 52-55°C.
- La biffen hvile i 10-15 minutter før servering.
- Skjær biffen i skiver og server med de stekte gulrøttene og det brunede laurbærbladsmøret.
Om denne retten
Den karakteristiske smaken av brunet laurbærblad gir en uventet, men deilig dybde til denne enkle, men imponerende embergrillede biffoppskriften. Denne grillmetoden sørger for en fantastisk stekeskorpe på kjøttet, som får en deilig sprø skorpe og saftig innside. Det er en perfekt rett for dem som ønsker et litt mer avansert og smaksrikt måltid, enten det er til en hverdagskveld eller en festligere anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk rib-eye steak for best resultat – det saftige, marmorerte kjøttet passer perfekt til denne grillmetoden.
- 2På grunn av den lange stekeprosessen, er det viktig å la kjøttet hvile i kjøleskapet over natten slik at det får en nydelig skorpe.
- 3Bruk ekte hardved som eik for å få den karakteristiske, rykende smaken fra ilden.
Serveringsforslag
Servér den sprø-møre biffen sammen med de syrlige, karamelliserte gulrotstykkene og den nøtteaktige smaken av det brune laurbærsmøret for en komplett og smaksrik opplevelse. Et godt glass rødvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Embergrillet rib-eye med brunet laurbærbladsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Embergrillet rib-eye med brunet laurbærbladsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Embergrillet rib-eye med brunet laurbærbladsmør?▼
Total tilberedningstid for Embergrillet rib-eye med brunet laurbærbladsmør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Embergrillet rib-eye med brunet laurbærbladsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Embergrillet rib-eye med brunet laurbærbladsmør?▼
En porsjon av Embergrillet rib-eye med brunet laurbærbladsmør inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
