Elsies eplestrudel med brent karamelliskrem
Oppskrift på elsie's eplestrudel servert med kremet brent karamell-iskrem. En deilig dessert perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Elsies eplestrudel er en mesterlig dessertkombinasjon av sprø filodeig og en deilig, smakfull eppeblanding med rosiner og valnøtter. Denne klassiske norske strudelen har sine røtter i en familietradisjon som går generasjoner tilbake, og er et fantastisk alternativ for dem som ønsker en hjemmelaget, særegen dessert. Enten du serverer den til kaffen, tar den med på familiesammenkomster eller vil glede venner med denne eksepsjonelle kreasjonen, så vil Elsies eplestrudel begeistre enhver som smaker den.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl usaltet smør (1 1/2 staver), delt
- 2. 6 Granny Smith- epler (ca. 1,4 kg), skrellet, kjernet og hakket
- 3. 1,2 dl pluss 11 spiseskjeer sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1,2 dl rosiner
- 6. 3 dl valnøtter, ristet; 0,6 dl grovhakket, 2,4 dl finhakket
- 7. 6 ark med filodeig (17x13 tommer) eller tolv 14x9-tommers ark, tint hvis frosne
- 8. Melis
- 9. Brent karamelliskrem
Ingredienser
- 1. 1,8 dl usaltet smør (1 1/2 staver), delt
- 2. 6 Granny Smith- epler (ca. 1,4 kg), skrellet, kjernet og hakket
- 3. 1,2 dl pluss 11 spiseskjeer sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1,2 dl rosiner
- 6. 3 dl valnøtter, ristet; 0,6 dl grovhakket, 2,4 dl finhakket
- 7. 6 ark med filodeig (17x13 tommer) eller tolv 14x9-tommers ark, tint hvis frosne
- 8. Melis
- 9. Brent karamelliskrem
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 1/4 kopp smør i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett epler og sautér til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett 1/2 kopp sukker og salt; rør til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt. Tilsett rosiner og kok til nesten all væske er absorbert, ca. 2 minutter. Rør inn 1/4 kopp grovhakkede valnøtter. Fordel epleblandingen på et bakepapirkledd stekebrett; avkjøl. Kle et annet bakebrett med bakepapir. Smelt det resterende 1/2 koppen smør. Overfør ett stort filodeigark til bakebrettet (bruker du små filodeigark, legg to ark oppå hverandre med litt overlapping). Pensle lett med smør. Strø over 2 ss sukker og 3 ss finhakkede valnøtter. Gjenta med 4 store filodeigark (eller 8 små), smør, sukker og valnøtter. Legg det siste filodeigarket oppå, og pensle med smør. Skje den avkjølte epleblandingen langs den ene langsiden av filodeigen, start 3 tommer inn fra den ene lange siden og la det være en 2-tommers kant på kortsidene. Bruk bakepapiret som hjelp, og rull opp strudelen langs den lange siden. Legg strudelen med skjøten ned på bakepapiret. Brett inn endene for å forsegle fyllet. Pensle strudelen med smør og strø over den resterende spiseskjeen sukker. Forberedelse: Kan lages 4 timer i forveien. Avkjøl. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Stek strudelen til den er gyllenbrun, ca. 40 minutter. Avkjøl i 15 minutter. Bruk en serrert kniv og skjær i 8 skiver. Strø strudelen med melis og server med brent karamelliskrem.
- 22. Smelt 1/4 kopp smør i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett epler og sautér til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett 1/2 kopp sukker og salt; rør til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt. Tilsett rosiner og kok til nesten all væske er absorbert, ca. 2 minutter. Rør inn 1/4 kopp grovhakkede valnøtter. Fordel epleblandingen på et bakepapirkledd stekebrett; avkjøl.
- 33. Kle et annet bakebrett med bakepapir. Smelt det resterende 1/2 koppen smør. Overfør ett stort filodeigark til bakebrettet (bruker du små filodeigark, legg to ark oppå hverandre med litt overlapping). Pensle lett med smør. Strø over 2 ss sukker og 3 ss finhakkede valnøtter. Gjenta med 4 store filodeigark (eller 8 små), smør, sukker og valnøtter. Legg det siste filodeigarket oppå, og pensle med smør.
- 44. Skje den avkjølte epleblandingen langs den ene langsiden av filodeigen, start 3 tommer inn fra den ene lange siden og la det være en 2-tommers kant på kortsidene. Bruk bakepapiret som hjelp, og rull opp strudelen langs den lange siden. Legg strudelen med skjøten ned på bakepapiret. Brett inn endene for å forsegle fyllet. Pensle strudelen med smør og strø over den resterende spiseskjeen sukker. Forberedelse: Kan lages 4 timer i forveien. Avkjøl.
- 55. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Stek strudelen til den er gyllenbrun, ca. 40 minutter. Avkjøl i 15 minutter. Bruk en serrert kniv og skjær i 8 skiver. Strø strudelen med melis og server med brent karamelliskrem.
Tips og Varianter
- 1- Bruk eplekategorien Granny Smith for optimal fasthet og syre som balanserer søtheten i oppskriften.
- 2- Husk å rispe valnøttene for å fremheve den nøtteaktige aromaen i strudelen.
- 3- Juster mengden sukker etter eplenes naturlige søthet - noen ganger kan litt mindre sukker være tilstrekkelig.
Serveringsforslag
Den aromatiske eplestrudelen passer perfekt sammen med en kremet, karamellisert iskrem. Brent karamelliskrem gir en herlig kontrast til de friske eplene og de sprø valnøttene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Elsies eplestrudel med brent karamelliskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Elsies eplestrudel med brent karamelliskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Elsies eplestrudel med brent karamelliskrem?▼
Total tilberedningstid for Elsies eplestrudel med brent karamelliskrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Elsies eplestrudel med brent karamelliskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Elsies eplestrudel med brent karamelliskrem?▼
En porsjon av Elsies eplestrudel med brent karamelliskrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
