Elg- og potetbrandade

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig av elg
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 middels stor løk, finhakket
• 1 ss hakkede friske rosmarinblader
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1.1 kg poteter, skrelte (5-6 mellomstore poteter)
• 1.2 dl smør
• 1.2 dl revet parmesanost
• 2 ss fersk gressløk, hakket
• 2.4 dl hvetemel, til panering
• 3-4 egg, til panering
• 1-2 ss melk, etter behov for å blande med eggene, til panering
• 2.4 dl finbrødsmuler, til panering
• Olje, til steking

Slik gjør du:

1. Brun elgkjøttdeigen med hvitløk, løk og rosmarin i en varm stekepanne.
2. Hell av overflødig væske, krydre med salt og pepper etter smak, og sett til side for å avkjøle.
3. Kok potetene, sil godt av vannet, og mos dem med smør. Du ønsker en "tett" potetmos.
4. Tilsett parmesan og gressløk i potetmosen og la den avkjøle.
5. Bland elgkjøttet med potetmosen.
6. Når blandingen er kald nok til å håndtere, kan du forme den med en form (f.eks. en 5 cm kokering), eller lage kaker, pølser eller små kuler.
7. Paner brandaden i en tre-trinns prosess: rull den i mel, dypp den deretter i egg blandet med melk, og dekk den til slutt med brødsmuler.
8. Stek brandaden i en gryte med varm olje eller i en frityrgryte til den er gyllenbrun.
9. Server varm.