Elgkjøtt Chili con Carne med Bønner

Ingredienser

• 2 grillede poblano-pepper
• 2 grillede tomater, pureert
• 85 g finhakket, ristet hvitløk
• 1 dl olje eller klarnet smør
• 3 skiver bacon, i terninger
• 455 g kjøttdeig av svin
• 2270 g elgkjøtt
• 2 ss kosher-salt
• 1 ss hvit pepper
• 1 ss svart pepper
• 7 ss chilipulver
• 6 ss chorizokrydder
• 3 ss oregano
• 0.25 ts spisskummen
• 1 liten hakket løk
• 2 små hakkede grønne paprika
• 2 små hakkede røde paprika
• 1 liten hakket Anaheim-chili
• 1 liten hakket selleri
• 3.4 dl Lone Star-øl
• 2 bokser (ca. 450 g) knuste tomater
• 1.4 l kyllingkraft
• 2.4 dl kokte kidneybønner
• 2.4 dl kokte svarte bønner
• 2.4 dl kokte pintobønner
• 1 liten hakket koriander
• Masa harina
• Fetaost, til pynt
• Blå tortillachips, tynne skiver, fritert

Slik gjør du:

1. Grill poblano-pepper, tomater og hvitløksfedd over åpen flamme.
2. Hakk hvitløken, blend tomatene, skrell og skjær poblanos i skiver og sett til side.
3. Varm olje eller klarnet smør i en nederlandsk ovn eller stor stekepanne.
4. Legg i baconet og stek til sprøtt.
5. Rør inn kjøttdeigen av svin og stek på høy varme i 3 til 5 minutter. Tilsett deretter elgkjøttet.
6. Smak til med salt, hvit og svart pepper, chilipulver, chorizokrydder, oregano og finhakket hvitløk. Rør godt.
7. Tilsett spisskummen gradvis etter eget ønske, vær forsiktig da den er kraftig.
8. La kjøttet koke godt opp, og rør kontinuerlig.
9. Når kjøttet er ferdigkokt, tilsett løk, paprika, Anaheim-chili og selleri.
10. Deglaser pannen med 3.4 dl Lone Star-øl.
11. Tilsett de blendede tomatene, to bokser knuste tomater, poblanopepper, kyllingkraft, bønner og koriander.
12. La det småkoke og smak til.
13. Hvis du vil ha det sterkere, kan du tilsette Serrano-pepper eller jalapeños.
14. Tykk sausen med masa harina til ønsket konsistens.
15. Server i en stor bolle med fetaost og stekte mais-tortillachips i midten.
16. Server gjerne med kjeks, maisbrød og iskald Lone Star.