Ekstra sprø stekt kylling med urter og sitron
Lær å lage ekstra sprø stekt kylling med ferske urter og sitron. En smakfull og sprø kyllingrett som passer perfekt til helg eller hverdagsmiddag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 hele kyllinger (ca. 1,4-1,6 kg hver)
- 2 bunter fersk rosmarin
- 2 bunter fersk salvie
- 2 bunter fersk timian
- 10 ferske laurbærblader
- 3 fedd hvitløk
- 1 hel hvitløk
- 0,6 dl olivenolje
- 3 ss kosher-salt
- 0,8 dl kosher-salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 0,6 dl nykvernet svart pepper
- 9,5 dl kulturmelk
- 1 ss hot sauce
- 1 ts sukker
- Rapsolje, til frityrsteking
- 9,5 dl hvetemel
- 2,4 dl risemel
- 1,2 dl hvitløkspulver
- 1,2 dl løkpulver
- 1 ss flaket salt (f.eks. Maldon), til pynt
- 4 sitroner, delt i båter, til servering
Ingredienser
- 2 hele kyllinger (ca. 1,4-1,6 kg hver)
- 2 bunter fersk rosmarin
- 2 bunter fersk salvie
- 2 bunter fersk timian
- 10 ferske laurbærblader
- 3 fedd hvitløk
- 1 hel hvitløk
- 0,6 dl olivenolje
- 3 ss kosher-salt
- 0,8 dl kosher-salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 0,6 dl nykvernet svart pepper
- 9,5 dl kulturmelk
- 1 ss hot sauce
- 1 ts sukker
- Rapsolje, til frityrsteking
- 9,5 dl hvetemel
- 2,4 dl risemel
- 1,2 dl hvitløkspulver
- 1,2 dl løkpulver
- 1 ss flaket salt (f.eks. Maldon), til pynt
- 4 sitroner, delt i båter, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 grader Celsius.
- Grovhakk 1 bunt rosmarin, salvie og timian, 5 laurbærblader og de 3 hvitløksfeddene. Legg det i en bolle og bland med olivenolje, 3 ss salt og 2 ss pepper. Gni kyllingene inn med urtemiksen slik at den fester seg til skinnet. Overfør kyllingene til en stekeplate.
- Stek i ovnen i 2,5 timer, eller til temperaturen mellom bryst og lår nær beinet måler 65 grader Celsius. På dette stadiet er kyllingene ca. 75 prosent ferdigkokte. Sett til side for å avkjøle.
- Når kyllingene er avkjølte nok til å håndteres, del dem opp i 10 deler hver, med brystene uten ben og delt i to. Du vil ende opp med en vinge, en lår, en lårdel og 2 stykker brystkjøtt per halv kylling.
- I en stor bolle, bland kulturmelk, hot sauce og sukker. Dypp kyllingbitene i kulturmelken og la ligge i 30 minutter.
- Fyll en stor, tung gryte med rapsolje til en dybde på 7,5 cm. Skru på varmen, og tilsett de resterende buntene med rosmarin, salvie og timian, de resterende 5 laurbærbladene og hvitløksfeddet, delt i kløver. Varm opp oljen til 190 grader Celsius på et dypfrysetermometer. Urtene og hvitløken vil bli sprø og gi aroma til oljen når den når riktig temperatur. Når de er sprø, fjern dem med en hullsleiv og legg dem på et fat med papirhåndkle. De vil brukes som garnityr til retten.
- I en stor bolle, bland hvetemel, risemel, hvitløks- og løkpulver, 0,8 dl salt og 0,6 dl svart pepper; bland godt. Ta kyllingen ut av kulturmelken (ikke tørk den) og dekk den godt med melblandingen.
- Ikke overfyll gryten. Stek den panerte kyllingen til alle bitene er gyldne og gjennomstekte, ca. 6–8 minutter. Legg dem på en ren kjøkkenklut og krydre med flaket salt og nykvernet pepper.
- Legg et lag med papirpose, brunt bakepapir eller en ren serviett på et serveringsfat. Legg kyllingen oppå. Server med de sprø urtene, hvitløken og sitronbåtene.
Om denne retten
Denne ekstra sprø stekte kyllingen er en moderne klassiker som kombinerer saftighet og knasende sprøhet. Oppskriften, med sine distinkte smaksnoter av ferske urter, sitrus og krydder, er perfekt for både hverdagsmiddager og spesielle anledninger. Den er inspirert av tradisjonelle teknikker for å oppnå en perfekt sprø skorpe.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å få god kontakt mellom krydderblandingen og kyllingskinnene for maksimal smak.
- 2- Ikke kast de sprø urte- og hvitløkschipsen, men bruk dem som en dekorativ og smaksfull garnityr.
- 3- For et enda sprøere resultat, la kyllingbitene ligge i kulturmelkblandingen i 30-45 minutter før panering.
Serveringsforslag
Den ekstra sprø stekte kyllingen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass kald, tørr hvitvin. De syrlige sitronbåtene tilfører en forfriskende syre som balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ekstra sprø stekt kylling med urter og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ekstra sprø stekt kylling med urter og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ekstra sprø stekt kylling med urter og sitron?▼
Total tilberedningstid for Ekstra sprø stekt kylling med urter og sitron er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ekstra sprø stekt kylling med urter og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ekstra sprø stekt kylling med urter og sitron?▼
En porsjon av Ekstra sprø stekt kylling med urter og sitron inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
