Ekstra sprø stekt kylling
Lær hvordan du lager ekstra-sprø stekt kylling med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Den ekstra sprø stekte kyllingen er en klassisk norsk rett med røtter tilbake til bestemors tid. Oppskriften, som kombinerer saftighet og knasende sprøhet, har gått i arv gjennom generasjoner og har blitt et uunnværlig innslag på festlige middagsbord over hele landet. Rettens distinkte smaksnoter av ferske urter, sitrus og krydder gjør den perfekt for både hverdagsmiddager og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. To 3- til 3 1/2-punds hele kyllinger
- 2. 2 bunt(er) fersk rosmarin
- 3. 2 bunt(er) fersk salvie
- 4. 2 bunt(er) fersk timian
- 5. 10 ferske laurbærblader
- 6. 3 fedd hvitløk pluss 1 hel hvitløk
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 3 spiseskjeer pluss 0,8 dl kosher-salt
- 9. 2 spiseskjeer pluss 0,6 dl nykvernet svart pepper
- 10. 9,5 dl kulturmelk
- 11. 1 spiseskje hot sauce
- 12. 1 teskje sukker
- 13. Rapsolje, til frityrsteking
- 14. 9,5 dl hvetemel
- 15. 2,4 dl risemel
- 16. 1,2 dl hvitløkspulver
- 17. 1,2 dl løkpulver
- 18. 1 spiseskje flaket salt, for eksempel Maldon, til pynt
- 19. 4 sitroner, delt i båter, til servering
Ingredienser
- 1. To 3- til 3 1/2-punds hele kyllinger
- 2. 2 bunt(er) fersk rosmarin
- 3. 2 bunt(er) fersk salvie
- 4. 2 bunt(er) fersk timian
- 5. 10 ferske laurbærblader
- 6. 3 fedd hvitløk pluss 1 hel hvitløk
- 7. 0,6 dl olivenolje
- 8. 3 spiseskjeer pluss 0,8 dl kosher-salt
- 9. 2 spiseskjeer pluss 0,6 dl nykvernet svart pepper
- 10. 9,5 dl kulturmelk
- 11. 1 spiseskje hot sauce
- 12. 1 teskje sukker
- 13. Rapsolje, til frityrsteking
- 14. 9,5 dl hvetemel
- 15. 2,4 dl risemel
- 16. 1,2 dl hvitløkspulver
- 17. 1,2 dl løkpulver
- 18. 1 spiseskje flaket salt, for eksempel Maldon, til pynt
- 19. 4 sitroner, delt i båter, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit.
- 22. Grovhakk 1 bunt rosmarin, salvie og timian, 5 laurbærblader og de 3 hvitløksfeddene. Legg det i en bolle, og bland med olivenolje, 3 spiseskjeer salt og 2 spiseskjeer pepper. Gni fuglene inn med urtemiksen slik at den fester seg til skinnet. Overfør kyllingene til en stekeplate.
- 33. Stek i 2 ½ time, eller til temperaturen mellom bryst og lår nær beinet måler 150 grader Fahrenheit. På dette stadiet er kyllingene ca. 75 prosent ferdigkokte. Sett til side for å avkjøle.
- 44. Når de er avkjølte nok til å håndteres, del opp fuglene i 10 deler hver, med brystene uten ben og delt i to. Du vil ende opp med en vinge, en lår, en lårdel og 2 stykker brystkjøtt per halv kylling.
- 55. I en stor bolle, bland kulturmelk, hot sauce og sukker. Dypp kyllingbitene i kulturmelken og la ligge i 30 minutter.
- 66. Fyll en stor, tung gryte med rapsolje til en dybde på 7,5 cm. Skru på varmen, og tilsett de resterende buntne med rosmarin, salvie og timian, de resterende 5 laurbærbladene og hvitløksfeddet, delt i kløver. Varm opp oljen til 375 grader Fahrenheit på et dypfrysetermometer. Urtene og hvitløken vil bli sprø og gi aroma til oljen når den når riktig temperatur. Når de er sprø, fjern dem med en hullsleiv og legg dem på et fat med papirhåndkle. De vil brukes som garnityr til retten.
- 77. I en stor bolle, bland hvetemel, rismel, hvitløks- og løkpulver, 1/3 kopp salt og 1/4 kopp svart pepper; bland godt. Ta kyllingen ut av kulturmelken (ikke tørk den) og dekk den godt med melblandingen.
- 88. Ikke overfyll gryten, og stek den panerte kyllingen til alle bitene er gyldne og gjennomstekte, ca. 6–8 minutter. Legg dem på en ren kjøkkenklut og krydre med flaket salt og nykvernet pepper.
- 99. Legg et lag med papirpose, brunt bakepapir eller en ren serviett på et serveringsfat. Legg kyllingen oppå. Server med de sprø urtene, hvitløken og sitronbåtene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å få god kontakt mellom krydderblandingen og kyllingskinnene for maksimal smak.
- 2- Ikke kast de sprø urte- og hvitløkschipsen, men bruk dem som en dekorativ og smaksfull garnityr.
- 3- For et enda sprøere resultat, la kyllingbitene ligge i kulturmelkblandingen i 30-45 minutter før panering.
Serveringsforslag
Den ekstra sprø stekte kyllingen passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass kald, tørr hvitvin. De syrlige sitronbåtene tilfører en forfriskende syre som balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ekstra sprø stekt kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ekstra sprø stekt kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ekstra sprø stekt kylling?▼
Total tilberedningstid for Ekstra sprø stekt kylling er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ekstra sprø stekt kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ekstra sprø stekt kylling?▼
En porsjon av Ekstra sprø stekt kylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
