Eggplanter i en nord-sør saus
Oppskrift på eggplants in a north-south saus, en smakfull og enkel rett som passer til hele familien. Lær hvordan du lager denne deilige retten.
Om denne retten
Eggplanter i en nord-sør saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer oliven- eller rapsolje, malt asafetida, hele sennepsfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 ss oliven- eller rapsolje
- 1/8 ts malt asafetida
- 1/2 ts skrelte urad dal eller gule splittede erter
- 1/2 ts hele sennepsfrø
- 1/2 ts hele spisskummenfrø
- 1/2 ts hele nigellafrø (kalonji)
- 1/2 ts hele fennikelfrø
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 680 gram japanske små auberginer, kuttet på tvers i 2,5 cm biter, eller "baby" italienske auberginer delt i to på langs og deretter på tvers, i 2,5 cm biter
- 2 mellomstore tomater, revet, ca. 3 dl
- 2,4 dl kyllingkraft eller vann
- 1 ts salt
- 1/4–1/2 ts cayennepepper
Ingredienser
- 1. 4 ss oliven- eller rapsolje
- 1/8 ts malt asafetida
- 1/2 ts skrelte urad dal eller gule splittede erter
- 1/2 ts hele sennepsfrø
- 1/2 ts hele spisskummenfrø
- 1/2 ts hele nigellafrø (kalonji)
- 1/2 ts hele fennikelfrø
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 680 gram japanske små auberginer, kuttet på tvers i 2,5 cm biter, eller "baby" italienske auberginer delt i to på langs og deretter på tvers, i 2,5 cm biter
- 2 mellomstore tomater, revet, ca. 3 dl
- 2,4 dl kyllingkraft eller vann
- 1 ts salt
- 1/4–1/2 ts cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Hell oljen i en veldig stor stekepanne og sett den på middels høy varme. Når den er varm, tilsett asafetida og urad dal. Så snart dalen blir en nyanse mørkere, legg i sennep, spisskummen, nigella og fennikelfrø, i den rekkefølgen. Når sennepsfrøene begynner å poppe, noe som tar noen sekunder, tilsett løkene. Rør om og stek i ett minutt. Tilsett hvitløk og aubergine. Rør om og stek i 4-5 minutter, eller til løkene er litt brune. Tilsett de revne tomatene, buljong, salt og cayennepepper. Rør om for å blande, og kok opp. Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 20 minutter, eller til auberginene er møre, og rør av og til.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplanter i en nord-sør saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplanter i en nord-sør saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplanter i en nord-sør saus?▼
Total tilberedningstid for Eggplanter i en nord-sør saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplanter i en nord-sør saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplanter i en nord-sør saus?▼
En porsjon av Eggplanter i en nord-sør saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
