Aubergine i nord-sør saus

Ingredienser

4porsjoner

4 ss oliven- eller rapsolje

1/8 ts malt asafetida

1/2 ts skrelte urad dal eller gule splittede erter

1/2 ts hele sennepsfrø

1/2 ts hele spisskummenfrø

1/2 ts hele nigellafrø (kalonji)

1/2 ts hele fennikelfrø

1 middels stor løk, hakket

2 fedd hvitløk, hakket

680 g japanske små auberginer, kuttet på tvers i 2,5 cm biter, eller "baby" italienske auberginer delt i to på langs og deretter på tvers, i 2,5 cm biter

2 mellomstore tomater, revet, ca. 3 dl

2,4 dl kyllingkraft eller vann

1 ts salt

1/4–1/2 ts cayennepepper

Ingredienser

4porsjoner

4 ss oliven- eller rapsolje

1/8 ts malt asafetida

1/2 ts skrelte urad dal eller gule splittede erter

1/2 ts hele sennepsfrø

1/2 ts hele spisskummenfrø

1/2 ts hele nigellafrø (kalonji)

1/2 ts hele fennikelfrø

1 middels stor løk, hakket

2 fedd hvitløk, hakket

680 g japanske små auberginer, kuttet på tvers i 2,5 cm biter, eller "baby" italienske auberginer delt i to på langs og deretter på tvers, i 2,5 cm biter

2 mellomstore tomater, revet, ca. 3 dl

2,4 dl kyllingkraft eller vann

1 ts salt

1/4–1/2 ts cayennepepper

Slik gjør du:

Hell oljen i en veldig stor stekepanne og sett den på middels høy varme.

Når den er varm, tilsett asafetida og urad dal.

Så snart dalen blir en nyanse mørkere, legg i sennep, spisskummen, nigella og fennikelfrø, i den rekkefølgen.

Når sennepsfrøene begynner å poppe, noe som tar noen sekunder, tilsett løkene.

Rør om og stek i ett minutt.

Tilsett hvitløk og aubergine.

Rør om og stek i 4-5 minutter, eller til løkene er litt brune.

Tilsett de revne tomatene, buljong, salt og cayennepepper.

Rør om for å blande, og kok opp.

Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 20 minutter, eller til auberginene er møre, og rør av og til.

Om denne retten

Aubergine i nord-sør saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer oliven- eller rapsolje, malt asafetida, hele sennepsfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Aubergine i nord-sør saus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine i nord-sør saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Aubergine i nord-sør saus?▼

Total tilberedningstid for Aubergine i nord-sør saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Aubergine i nord-sør saus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Aubergine i nord-sør saus?▼

En porsjon av Aubergine i nord-sør saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.