Eggplant-sandwich med svart olivenpesto
Lær hvordan du lager en smakfull aubergine smørbrød med hjemmelaget black olive pesto. Perfekt til lunsj eller lett måltid. Enkelt og godt!
Om denne retten
Denne deilige auberginesmørbrødet er en smakseksplosjon av Middelhavsfarger og -smaker. Den italienske focacciaen danner et perfekt fundament for de syrlige svarte olivenene, de kremet pestoen og de fyldig grillede grønnsakene. Dette er en perfekt anledningsrett som både gir næring og glede til ganen.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje kosher salt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 1 middels stor italiensk aubergine, kuttet på langs i 1/4-tommers skiver
- 5. 2,4 dl olivenolje
- 6. 1 baguette focaccia
- 7. 2,4 dl svart olivenpesto, oppskrift følger
- 8. 4 tomater, tynne skiver
- 9. 2 grillede røde paprika, skrellet og uten frø
- 10. 3,6 dl revet Asiago
- 11. 2,4 dl svarte oliven, uten stein
- 12. 1,2 dl revet Parmesan
- 13. 2 spiseskjeer olivenolje
- 14. 1 teskje finhakket hvitløk
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje kosher salt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 1 middels stor italiensk aubergine, kuttet på langs i 1/4-tommers skiver
- 5. 2,4 dl olivenolje
- 6. 1 baguette focaccia
- 7. 2,4 dl svart olivenpesto, oppskrift følger
- 8. 4 tomater, tynne skiver
- 9. 2 grillede røde paprika, skrellet og uten frø
- 10. 3,6 dl revet Asiago
- 11. 2,4 dl svarte oliven, uten stein
- 12. 1,2 dl revet Parmesan
- 13. 2 spiseskjeer olivenolje
- 14. 1 teskje finhakket hvitløk
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: food processor og pastrybørste
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Bland mel, salt og pepper. Vend hver skive aubergine i det krydrede melet.
- 44. Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme, og stek aubergineskivene til de er gyldne på begge sider, tilsett mer olje etter behov. Ta auberginen ut av pannen og tørk lett av på kjøkkenpapir.
- 55. Del focacciaen i to på langs, og smør svart olivenpesto på innsiden av begge halvdelene. Legg aubergineskivene på den ene halvdelen av focacciaen. Legg på tomater og grillede paprika, og strø over ost. Legg den andre halvdelen av focacciaen over, og trykk godt sammen.
- 66. Kutt smørbrødet i to. Pensle hver side av focacciaen med olivenolje. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme, og grill begge sider til de er gyldne og sprø. Legg smørbrødene på et stekebrett og sett dem i ovnen i 10 minutter, eller til osten er smeltet og seig.
- 77. Del hvert smørbrød i tre deler og server varmt.
- 88. I en food processor, puré oliven, Parmesan, olivenolje og hvitløk til en jevn masse.
- 99. Kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker i en lufttett beholder.
Tips og Varianter
- 1- Skjær aubergineskivene tynne for å få dem sprø og gylne i stekepannen
- 2- Bruk en god kvalitets svart olivenpesto for rik, fyldig smak
- 3- Sørg for at focacciaen er nylaget og sprø for den beste teksturen
Serveringsforslag
Serveres varm med en kjølig, lys hvitvin som fremhever olivensmakene, eller en frisk hjemmelaget kjølende sitronbrus for en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant-sandwich med svart olivenpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant-sandwich med svart olivenpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant-sandwich med svart olivenpesto?▼
Total tilberedningstid for Eggplant-sandwich med svart olivenpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant-sandwich med svart olivenpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant-sandwich med svart olivenpesto?▼
En porsjon av Eggplant-sandwich med svart olivenpesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
