Eggplant Parmesan med fersk mozzarella
Lær hvordan du lager aubergine parmesan med fersk mozzarella. En enkel og deilig rett som passer til hele familien. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske retten eggplant parmesan har fått en moderne vri med denne oppskriften. Bruk av fersk mozzarella og hjemmelaget tomatsaus gir en fyldig og smaksrik rett som virkelig skiller seg ut. Perfekt for en hyggelig middagskveld med familie og venner.
Ingredienser
- 1,8 dl olivenolje pluss 2 spiseskjeer, delt
- 1 middels stor løk, finhakket
- 10 hvitløksfedd, 2 finhakket, 8 hele
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 boks på 795 gram hele, skrelte tomater
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 middels store eller 8 små auberginer (ca. 1,8 kg), delt i to på langs
- 8 kvister oregano
- 3 dl grovt brødsmuler, ferske
- 340 gram fersk mozzarella, revet i biter
- 85 gram Parmesanost, finrevet (ca. 1,8 dl)
Ingredienser
- 1,8 dl olivenolje pluss 2 spiseskjeer, delt
- 1 middels stor løk, finhakket
- 10 hvitløksfedd, 2 finhakket, 8 hele
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 boks på 795 gram hele, skrelte tomater
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4 middels store eller 8 små auberginer (ca. 1,8 kg), delt i to på langs
- 8 kvister oregano
- 3 dl grovt brødsmuler, ferske
- 340 gram fersk mozzarella, revet i biter
- 85 gram Parmesanost, finrevet (ca. 1,8 dl)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1/4 kopp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til løken begynner å bli brun, 6–8 minutter. Tilsett hakket hvitløk og kok, rør, til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og kok, rør, til det begynner å bli mørkere, ca. 2 minutter. Tilsett tomater, knus dem med hendene mens du legger dem i, og krydre med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, og mos tomatene av og til, til sausen er litt tykkere, 15–20 minutter. Sett tomatsausen til side. Forvarm ovnen til 200°C. Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skinnet fra den runde siden av hver auberginhalvdel, og la det sitte igjen en 2,5 cm bred stripe med skinn rundt de skårne kantene. Del auberginene, oregano-kvister, hele hvitløksfedd og 1/2 kopp olje mellom to store, runde stekeplater med høye kanter. Vend auberginene i oljen slik at de dekkes, krydre med salt og pepper, og legg dem med skårne siden ned. Dekk stekeplatene tett med aluminiumsfolie og stek til auberginene er veldig myke, 40–45 minutter. Bland brødsmuler og de resterende 2 spiseskjeene olje i en middels bolle. Overfør auberginene, oregano og hvitløk til to store, flate ildfaste former, med skårne siden opp. Topp auberginene med tomatsaus og mozzarella, og dryss over brødsmuler og Parmesan. Stek til mozzarella bobler og brødsmulene er gylne, 25–30 minutter. FORHANDSVARSLIG: Tomatsaus kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Auberginene kan kokes dagen før. Oppbevar dekket i kjøleskapet. Hele retten kan settes sammen 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Varm opp 1/4 kopp olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til løken begynner å bli brun, 6–8 minutter. Tilsett hakket hvitløk og kok, rør, til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og kok, rør, til det begynner å bli mørkere, ca. 2 minutter. Tilsett tomater, knus dem med hendene mens du legger dem i, og krydre med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, og mos tomatene av og til, til sausen er litt tykkere, 15–20 minutter. Sett tomatsausen til side.
- 3Forvarm ovnen til 200°C. Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skinnet fra den runde siden av hver auberginhalvdel, og la det sitte igjen en 2,5 cm bred stripe med skinn rundt de skårne kantene. Del auberginene, oregano-kvister, hele hvitløksfedd og 1/2 kopp olje mellom to store, runde stekeplater med høye kanter. Vend auberginene i oljen slik at de dekkes, krydre med salt og pepper, og legg dem med skårne siden ned. Dekk stekeplatene tett med aluminiumsfolie og stek til auberginene er veldig myke, 40–45 minutter.
- 4Bland brødsmuler og de resterende 2 spiseskjeene olje i en middels bolle. Overfør auberginene, oregano og hvitløk til to store, flate ildfaste former, med skårne siden opp. Topp auberginene med tomatsaus og mozzarella, og dryss over brødsmuler og Parmesan. Stek til mozzarella bobler og brødsmulene er gylne, 25–30 minutter.
- 5FORHANDSVARSLIG: Tomatsaus kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Auberginene kan kokes dagen før. Oppbevar dekket i kjøleskapet. Hele retten kan settes sammen 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Fjern skallet delvis fra auberginene for å gi retten en litt tykkere tekstur.
- 2Bruk en blandingsvisp for å få en jevn og kremet tomatsaus.
- 3For ekstra saftige auberginer, hold stekeplatene tett dekket med folie under steking.
Serveringsforslag
Servér eggplant parmesan-retten med et friskt grønn salat og et glass god rødvin for en komplett og velsmakendemiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant Parmesan med fersk mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant Parmesan med fersk mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant Parmesan med fersk mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Eggplant Parmesan med fersk mozzarella er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant Parmesan med fersk mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant Parmesan med fersk mozzarella?▼
En porsjon av Eggplant Parmesan med fersk mozzarella inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
