Eggplant Parmesan med fersk basilikum og røkt mozzarella
Oppskrift på aubergine parmesan med frisk basilikum og røket mozzarella. En smakfull italiensk rett perfekt for middagen.
Om denne retten
Eggplant Parmesan er en klassisk italiensk rett som kombinerer de rike, kremete smakene av aubergine, krydret tomatsaus og smeltende ost på en uimotståelig måte. Denne versjonen tar det beste av tradisjonen og gir det et moderne, friskt preg med fersk basilikum og røkt mozzarella. Resultatet er en solgul, gratinert skjønnhet som er perfekt både til hverdags og fest.
Ingredienser
- 1 stor aubergine (eggplant), uskadet og skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 1 teskje fint havsalt, eller etter behov
- 2 egg
- 1 spiseskje hel melk
- 2,4 dl italiensk krydret brødsmuler, eller mer etter behov
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje, eller etter behov
- 1 (24 unse) krukke ferdig marinara-saus (for eksempel De Cecco®)
- 1 bunt fersk basilikum, grovhakket
- 1 (8 unse) pakke røkt mozzarellaost, veldig tynt skivet
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1 stor aubergine (eggplant), uskadet og skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 1 teskje fint havsalt, eller etter behov
- 2 egg
- 1 spiseskje hel melk
- 2,4 dl italiensk krydret brødsmuler, eller mer etter behov
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje, eller etter behov
- 1 (24 unse) krukke ferdig marinara-saus (for eksempel De Cecco®)
- 1 bunt fersk basilikum, grovhakket
- 1 (8 unse) pakke røkt mozzarellaost, veldig tynt skivet
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Dekk en tallerken med et kjøkkenpapir; legg et lag med 2 eller 3 skiver aubergine på papiret. Strø havsalt over auberginen. Gjenta lag med aubergine og salt til alle skivene er stablet. Legg to kjøkkenpapir oppå stabelen, og plasser en tallerken på toppen av papiret. Legg en tung bok eller en hermetikkbann på tallerkenen for å presse ut fuktigheten. La det renne av i 20 minutter til 2 timer. Skyll og tørk forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 2Pisk eggene sammen med melk i en grunn skål. Ha brødsmuler i en egen skål. Dypp aubergineskivene i eggeblandingen og trykk forsiktig inn i brødsmulene for å dekke; sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør en 20x20 cm (8x8 tommer) ildfast form.
- 4Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme; stek aubergineskivene i den varme oljen i små porsjoner til de er gyldne, ca. 1 til 2 minutter på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 5Hell omtrent 0,6 dl (1/4 kopp) marinara-saus i bunnen av den forberedte formen, og legg et lag med aubergineskiver over sausen. Strø basilikum og noen skiver røket mozzarella over auberginen; gjenta lagene, og avslutt med et lag saus på toppen. Strø revet parmesanost over.
- 6Stek i den forvarmede ovnen til retten er gjennomvarm og osten har smeltet, ca. 15 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Pressingen av aubergineskivene er nøkkelen for å unngå et altfor vått sluttprodukt. La dem hvile i minst 20 minutter for å få ut mest mulig fuktighet.
- 2Bruk et knippe med fersk basilikum - ikke bare for smaken, men også for den flotte visuelle kontrasten mot de brune aubergineskivene og osten.
- 3For en ekstra røykfull og kremet konsistens, velg en god kvalitet røkt mozzarella istedenfor vanlig.
Serveringsforslag
Server Eggplant Parmesan varm, gjerne med en frisk, grønn salat på siden for å balansere de rike smakene. Et glass italiensk rødvin er et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant Parmesan med fersk basilikum og røkt mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant Parmesan med fersk basilikum og røkt mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant Parmesan med fersk basilikum og røkt mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Eggplant Parmesan med fersk basilikum og røkt mozzarella er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant Parmesan med fersk basilikum og røkt mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant Parmesan med fersk basilikum og røkt mozzarella?▼
En porsjon av Eggplant Parmesan med fersk basilikum og røkt mozzarella inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
