Eggplant-lasagne
Oppskrift på aubergine lasagna, en deilig og vegetarisk rett som er perfekt for en sunn og smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Auberginelasagne er en tradisjonsrik italiensk rett som feirer grønnsakens mangfoldige egenskaper. Denne versjonen tar lasagnen til nye høyder ved å integrere kremet ricotta, saftige sopper og Nonas signaturmarinarasaus - en ekstraordinær smaksopplevelse som forener klassisk komfort med overraskende dybde.
Ingredienser
- 2 store auberginer, skåret på langs i ca. 2 cm tykke skiver (8 skiver)
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt opp, pluss litt til smøring av ildfast form
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tynne skiver av cremini-sopp
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje ferskt hakkede timianblader
- 1 (425 g) boks med hel melk ricottaost
- 3 store egg
- 2,4 dl revet Parmesanost, delt opp
- 2 spiseskjeer ferskt hakkede oregano-blader
- 4,7 dl Nonas Marinara-saus, oppskrift følger
- 5 hvitløksfedd
- 0,6 dl pluss 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje, delt opp
- 1 stor løk, hakket
- 3 gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 2 spiseskjeer ferskt plukkede oregano-blader
- 1 (800 g) boks knuste tomater
Ingredienser
- 2 store auberginer, skåret på langs i ca. 2 cm tykke skiver (8 skiver)
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt opp, pluss litt til smøring av ildfast form
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl tynne skiver av cremini-sopp
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje ferskt hakkede timianblader
- 1 (425 g) boks med hel melk ricottaost
- 3 store egg
- 2,4 dl revet Parmesanost, delt opp
- 2 spiseskjeer ferskt hakkede oregano-blader
- 4,7 dl Nonas Marinara-saus, oppskrift følger
- 5 hvitløksfedd
- 0,6 dl pluss 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje, delt opp
- 1 stor løk, hakket
- 3 gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2,4 dl ferske basilikumblader
- 2 spiseskjeer ferskt plukkede oregano-blader
- 1 (800 g) boks knuste tomater
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Arranger de skivede auberginene i ett lag på to bakeplater. Pensle på begge sider med 3 spiseskjeer olje og krydre med salt og pepper. Stek auberginen til den er myk og gyllen. Snu skivene underveis, ca. 25 minutter.
- 3I mellomtiden, i en middels stor stekepanne, tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje og de skivede soppene. Surr til de er myke, ca. 7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket timian. Kok i ytterligere 2 minutter. Når soppen er ferdigkokt, fjern den og sett til side for å avkjøle.
- 4I en stor bolle, bland ricotta, egg, ½ kopp Parmesan, oregano, sopp, 2 teskjeer salt og ¼ teskje pepper. Bland godt. Pensle en 20 cm ildfast form med olje.
- 5Fordel halvparten av marinara-sausen i bunnen av den forberedte formen. Legg 4 skiver på toppen, etterfulgt av ricottablandingen. Legg ytterligere 4 skiver aubergine og avslutt med marinara-saus. Strø over resten av Parmesan, ½ kopp. Stek til det er gyllent og sprøtt, ved 180 grader Celsius, i 30 minutter.
- 6Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 7Skrell 5 fedd hvitløk og legg dem i en kvadrat av aluminiumsfolie. Strø over salt og pepper, og drypp med 2 spiseskjeer olivenolje. Pakk inn folien og legg den direkte på ovnsristen. (Pass på at pakningen er tett, slik at oljen ikke lekker ut.) Stek hvitløken til den er brun og myk, ca. 25 minutter. La den avkjøles nok til å kunne håndteres, og klem hvitløken ut av skinnet. Sett til side.
- 8Surr løk og gulrøtter i olje i en middels stor kjele. Tilsett tomatpuré og rør godt. La det koke inn, slik at tomatpuréen får en fin oransje farge, ca. 10 minutter. Når grønnsakene er myke, tilsett den stekte hvitløken, salt, pepper, basilikum og oregano, og rør godt sammen. Hell i tomatene. Fyll den tomme boksen med vann og tilsett i kjelen. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke uten lokk i 1 time. Rør av og til. Når sausen er ferdig, hell den forsiktig over i en food processor og kjør til den er glatt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å steke auberginskivene til de er ordentlig myke og gylne - dette gir den ønskede konsistensen i den ferdige retten.
- 2Bruk en blanding av cremini- og sjampinjongssopp for en rik, jordnær smak.
- 3La ricottablandingen hvile litt før den settes i ovnen, slik at eggerøren får binde seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne kraftige lasagnen passer perfekt til en hyggelig familiemiddag, servert med et friskt salat av rucola, parmesan og balsamicovinaigrette. Nyt gjerne også et glass kraftig rødvin for å avrunde opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant-lasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant-lasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant-lasagne?▼
Total tilberedningstid for Eggplant-lasagne er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant-lasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant-lasagne?▼
En porsjon av Eggplant-lasagne inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
