Eggplant Kuku
Lær hvordan du lager den tradisjonelle aubergine kuku, en deilig og næringsrik rett som passer perfekt til enhver anledning. Enkle steg for en perfekt resultat.
Om denne retten
Eggplant Kuku er en tradisjonell persisk omelett som er full av smak og tekstur. Denne retten tar auberginen til nye høyder ved å kombinere den med smakfulle ingredienser som Parmigiano-Reggiano, sitronjuice og krydder. Det er en elegant, men enkel rett som passer perfekt som en vegetarisk hovedrett eller som en delikat forrett på en større anledning.
Ingredienser
- 1. 1 (1 ½ til 1 ¾ pund) aubergine, delt på langs
- Olivenolje til smøring
- 6 store egg, skilt i plommer og hviter
- 15 g Parmigiano-Reggiano, finrevet med et rivjern (ca. ½ kopp)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ½ spiseskjeer fersk sitronsaft
- ¼ teskje svart pepper
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Tilbehør: helmelk yoghurt; hakket fersk mynte
Ingredienser
- 1. 1 (1 ½ til 1 ¾ pund) aubergine, delt på langs
- Olivenolje til smøring
- 6 store egg, skilt i plommer og hviter
- 15 g Parmigiano-Reggiano, finrevet med et rivjern (ca. ½ kopp)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ½ spiseskjeer fersk sitronsaft
- ¼ teskje svart pepper
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Tilbehør: helmelk yoghurt; hakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Stek auberginen, med skjæreflatene ned, i en oljet, lav bakeform til den er veldig mør, ca. 30 minutter. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skrap ut kjøttet i en food processor, kast skallet, og puré til en jevn masse. Tilsett eggeplommer, ost, hvitløk, sitronsaft, pepper og 3/4 teskje salt, og puls til alt er godt blandet. Overfør til en bolle. Hell smøret i en gratinrett på 6 kopper (1 1/2 liter) eller en 23 cm dyp paiform, og vipp formen for å dekke bunnen. Pisk eggehvitene med resten av saltet (1/4 teskje) med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i aubergineblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til alt er godt blandet. Skje blandingen i gratinretten. Stek til den er gyllen og puffet, ca. 25–30 minutter.
- 2Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- 3Stek auberginen, med skjæreflatene ned, i en oljet, lav bakeform til den er veldig mør, ca. 30 minutter. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skrap ut kjøttet i en food processor, kast skallet, og puré til en jevn masse. Tilsett eggeplommer, ost, hvitløk, sitronsaft, pepper og 3/4 teskje salt, og puls til alt er godt blandet. Overfør til en bolle.
- 4Hell det smeltede smøret i en gratinrett på 6 kopper (1 1/2 liter) eller en 23 cm dyp paiform, og vipp formen for å dekke bunnen. Pisk eggehvitene med resten av saltet (1/4 teskje) med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i aubergineblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til alt er godt blandet. Skje blandingen i gratinretten. Stek til den er gyllen og puffet, ca. 25–30 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at auberginen er godt gjennomstekt før du lager purén, dette gir en rikere og dypere smak.
- 2- Hvis du ønsker en lettere rett, kan du redusere mengden egg eller bruke flere eggehviter enn plommer.
- 3- Frisk mynte er et must for å balansere de kraftige smakene i retten.
Serveringsforslag
Eggplant Kuku er fantastisk å servere med en kjølig, kremet gresk yoghurt og litt hakket fersk mynte. Nøttige, rustikke brødskiver på siden eller en frisk salat er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant Kuku?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant Kuku. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant Kuku?▼
Total tilberedningstid for Eggplant Kuku er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant Kuku vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant Kuku?▼
En porsjon av Eggplant Kuku inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
