Aubergine Kuku - En smakfull mellomøstlig rett

Ingredienser

4porsjoner

1 stor aubergine (ca. 700-800 g), delt på langs

Olivenolje til smøring

6 store egg, delt i plommer og hviter

15 g Parmigiano-Reggiano, finrevet (ca. 0.5 dl)

1 hvitløksfedd, finhakket

2.5 ss fersk sitronsaft

0.25 ts svart pepper

1 ts salt

2 ss usaltet smør, smeltet

Tilbehør: helmelk yoghurt; hakket fersk mynte

Ingredienser

4porsjoner

1 stor aubergine (ca. 700-800 g), delt på langs

Olivenolje til smøring

6 store egg, delt i plommer og hviter

15 g Parmigiano-Reggiano, finrevet (ca. 0.5 dl)

1 hvitløksfedd, finhakket

2.5 ss fersk sitronsaft

0.25 ts svart pepper

1 ts salt

2 ss usaltet smør, smeltet

Tilbehør: helmelk yoghurt; hakket fersk mynte

Slik gjør du:

Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.

Stek auberginen, med skjæreflatene ned, i en oljet, lav bakeform til den er veldig mør, ca. 30 minutter.

Når auberginen er avkjølt nok til å håndteres, skrap ut kjøttet i en foodprosessor. Kast skallet.

Kjør auberginekjøttet til en jevn puré.

Tilsett eggeplommer, ost, hvitløk, sitronsaft, pepper og 0.75 ts salt i foodprosessoren, og puls til alt er godt blandet.

Overfør blandingen til en bolle.

Hell det smeltede smøret i en gratinform på 1.5 liter eller en 23 cm dyp paiform, og vipp formen for å dekke bunnen.

Pisk eggehvitene med resten av saltet (0.25 ts) med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner stive topper.

Vend inn en tredjedel av eggehvitene i aubergineblandingen for å lette den.

Vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til alt er godt blandet.

Skje blandingen i gratinformen.

Stek til den er gyllen og puffet, ca. 25–30 minutter.

Om denne retten

Aubergine Kuku er en tradisjonell persisk omelett som er full av smak og tekstur. Denne retten tar auberginen til nye høyder ved å kombinere den med smakfulle ingredienser som Parmigiano-Reggiano, sitronjuice og krydder. Det er en elegant, men enkel rett som passer perfekt som en vegetarisk hovedrett eller som en delikat forrett til en større anledning.

Tips og Varianter

1- Sørg for at auberginen er godt gjennomstekt før du lager puréen, dette gir en rikere og dypere smak.

2- Hvis du ønsker en lettere rett, kan du redusere mengden eggeplommer eller bruke flere eggehviter.

3- Frisk mynte er et must for å balansere de kraftige smakene i retten.

Serveringsforslag

Aubergine Kuku er fantastisk å servere med en kjølig, kremet yoghurt og litt hakket fersk mynte. Nøttige, rustikke brødskiver på siden eller en frisk salat er også et perfekt tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Aubergine Kuku (Persisk Omelett)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine Kuku (Persisk Omelett). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Aubergine Kuku (Persisk Omelett)?▼

Total tilberedningstid for Aubergine Kuku (Persisk Omelett) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Aubergine Kuku (Persisk Omelett) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Aubergine Kuku (Persisk Omelett)?▼

En porsjon av Aubergine Kuku (Persisk Omelett) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.