Eggnogkremer
Oppskrift på eggnog cremes, en kremet og smakfull drikke perfekt for julen. Enkel å lage og alltid populær blant gjester.
Om denne retten
De kremet, silkemyke eggnogkremeney er en gammel juleklassiker med røtter tilbake til 1700-tallets England. Krydret med varm vanilje og bourbon, og toppet med knasende karamelliserte tranebær, setter denne retten stemningen for en ekstra festlig og luksuriøs julestemning.
Ingredienser
- 4,7 dl halvhavmelk
- 5 store eggeplommer
- 6 spiseskjeer sukker
- 1 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl bourbon
- 18 ferske tranebær
- 18 tannpirkere
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 0,6 dl vann
- Malt muskatnøtt
Ingredienser
- 4,7 dl halvhavmelk
- 5 store eggeplommer
- 6 spiseskjeer sukker
- 1 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl bourbon
- 18 ferske tranebær
- 18 tannpirkere
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl lys mais sirup
- 0,6 dl vann
- Malt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1For kremer: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Sett seks små former med ¾ kopp (ca. 180 ml) krem eller souffléformer i en 33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 tommer) bakeform. Kok opp fløte og melk i en tykk liten kjele. Ta av varmen. Visp eggeplommer, sukker, vanilje og salt i en middels stor bolle til det er godt blandet. Rør gradvis den varme fløte- og melkeblandingen inn i eggeplommene. Rør inn bourbon. Fordel blandingen jevnt i formene. Hell nok varmt vann i bakeformen til å nå midten av formene. Stek kremen til en kniv satt inn nær midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. Ta formene ut av vannet og avkjøl på rist. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 2For kremer: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Sett seks små former med ¾ kopp (ca. 180 ml) krem eller souffléformer i en 33 x 23 x 5 cm (13 x 9 x 2 tommer) bakeform. Kok opp fløte og melk i en tykk liten kjele. Ta av varmen. Visp eggeplommer, sukker, vanilje og salt i en middels stor bolle til det er godt blandet. Rør gradvis den varme fløte- og melkeblandingen inn i eggeplommene. Rør inn bourbon. Fordel blandingen jevnt i formene. Hell nok varmt vann i bakeformen til å nå midten av formene. Stek til kremen er fast, ca. 40 minutter. Ta formene ut av vannet og avkjøl på rist. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 3For tranebær og karamell: Dekk to bakeplater med aluminiumsfolie. Smør lett med olje. Plasser ett tranebær på spissen av hver tannpirker. Bland sukker, lys mais sirup og ¼ kopp vann i en tykk middels stor kjele. Rør over lav varme til sukkeret er oppløst. Fest et klype-kjøkkentermometer til kjelen. Øk varmen til middels-høy og kok uten å røre til sirupen er dyp ravfarget og termometeret viser 165°C (325°F), mens du børster sidene av kjelen med en våt pensel og snurrer kjelen av og til, ca. 15 minutter. Hell forsiktig ⅔ av sirupen på en av de forberedte bakeplatene, og vipp platen for å spre karamellen tynt. La den avkjøles. Arbeid raskt: vipp kjelen og dypp forsiktig ett tranebær i den gjenværende varme sirupen for å dekke lett. Plasser det karamelliserte tranebæret på den andre bakeplaten. Gjenta med resten av tranebærene. La karamellen på platen avkjøles og stivne. Kutt karamellen i biter på 2-5 cm. (Karamell og bær kan lages 6 timer i forveien og oppbevares i romtemperatur.) Strø kremen med muskatnøtt. Stikk noen karamellbiter oppreist i kremen. Fjern tranebærene fra tannpirkerne og plasser tre bær oppå hver krem.
- 4For tranebær og karamell: Dekk to bakeplater med aluminiumsfolie. Smør lett med olje. Plasser ett tranebær på spissen av hver tannpirker. Bland sukker, lys mais sirup og ¼ kopp vann i en tykk middels stor kjele. Rør over lav varme til sukkeret er oppløst. Fest et klype-kjøkkentermometer til kjelen. Øk varmen til middels-høy og kok uten å røre til sirupen er dyp ravfarget og termometeret viser 165°C (325°F), mens du børster sidene av kjelen med en våt pensel og snurrer kjelen av og til, ca. 15 minutter. Hell forsiktig ⅔ av sirupen på en av de forberedte bakeplatene, og vipp platen for å spre karamellen tynt. La den avkjøles. Arbeid raskt: vipp kjelen og dypp forsiktig ett tranebær i den gjenværende varme sirupen for å dekke lett. Plasser det karamelliserte tranebæret på den andre bakeplaten. Gjenta med resten av tranebærene. La karamellen på platen avkjøles og stivne. Kutt karamellen i biter på 2-5 cm. (Karamell og bær kan lages 6 timer i forveien og oppbevares i romtemperatur.) Strø kremen med muskatnøtt. Stikk noen karamellbiter oppreist i kremen. Fjern tranebærene fra tannpirkerne og plasser tre bær oppå hver krem.
Tips og Varianter
- 1- Ikke rør for mye i eggblandingen, da kan kremen få en grynete konsistens. Rør bare forsiktig inn den varme melkeblandingen.
- 2- Bruk god kvalitet bourbon for dypere, mer komplekse smaker.
- 3- Pass på at karamellen ikke blir for mørk - du vil ha en dyp, gyllen farge, ikke brent smak.
Serveringsforslag
Servér eggnogkremen kald, med de knasende karamelliserte tranebærene som en elegant og festlig garnering. En dæsj malt muskatnøtt over toppen gir en deilig aroma og fyldig smak. Et glass av samme bourbon som ble brukt i kremen, eller et glass rødvin, er et perfekt drikkevalg til denne lekre jukedesserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggnogkremer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggnogkremer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggnogkremer?▼
Total tilberedningstid for Eggnogkremer er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggnogkremer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggnogkremer?▼
En porsjon av Eggnogkremer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
