Eggkaker
Lær hvordan du lager myke og smakfulle eggkaker med vår enkle oppskrift. Perfekt som dessert eller til kaffen, rask og enkel å lage.
Om denne retten
Eggkaker er en tradisjonell norsk dessert som dukker opp i de fleste familiers kokebøker. Med sin luftige og kremete konsistens, samt den delikate smaken av vanlje og sitron, er dette en kake som feirer de enkle, men eksepsjonelle, ingrediensene som norsk husstell er kjent for. Når de er toppet med et lag av glinsende, fargesprakende smørglasur og fylte med kremet sitronkrem, blir eggkakene et vakkert uttrykk for det norske kjøkkenets eleganse og presisjon.
Ingredienser
- 1. 8 ss usaltet smør (1 stang), romtemperert, pluss litt til smøring
- 2. 1,8 dl pluss 3 ss hvetemel, pluss litt til smøring
- 3. 1,2 dl pluss 2 ss sukker
- 4. 1 vaniljestang, delt og frø fjernet
- 5. 1/2 sitron, revet skall
- 6. 3 store egg, romtempererte
- 7. 3/4 ts bakepulver
- 8. 1/4 ts salt
- 9. Farget smørglasur, oppskrift følger
- 10. 3 ss melis
- 11. 1,2 dl sitroncurd, oppskrift følger
- 12. 9 kvister mynte, til pynt
- 13. 0,6 dl melk
- 14. 2 til 3 dråper flytende pastafarge
- 15. 7,1 dl siktet melis
- 16. 3 dl (2 1/2 stenger) usaltet smør
- 17. 3 store eggeplommer, siltet
- 18. 1/2 sitron, revet skall
- 19. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 2 sitroner)
- 20. 6 ss sukker
- 21. 4 ss usaltet smør, avkjølt og kuttet i biter
Ingredienser
- 1. 8 ss usaltet smør (1 stang), romtemperert, pluss litt til smøring
- 2. 1,8 dl pluss 3 ss hvetemel, pluss litt til smøring
- 3. 1,2 dl pluss 2 ss sukker
- 4. 1 vaniljestang, delt og frø fjernet
- 5. 1/2 sitron, revet skall
- 6. 3 store egg, romtempererte
- 7. 3/4 ts bakepulver
- 8. 1/4 ts salt
- 9. Farget smørglasur, oppskrift følger
- 10. 3 ss melis
- 11. 1,2 dl sitroncurd, oppskrift følger
- 12. 9 kvister mynte, til pynt
- 13. 0,6 dl melk
- 14. 2 til 3 dråper flytende pastafarge
- 15. 7,1 dl siktet melis
- 16. 3 dl (2 1/2 stenger) usaltet smør
- 17. 3 store eggeplommer, siltet
- 18. 1/2 sitron, revet skall
- 19. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 2 sitroner)
- 20. 6 ss sukker
- 21. 4 ss usaltet smør, avkjølt og kuttet i biter
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Forvarm ovnen til 250 grader F. Smør godt inn i hver fordypning i en eggkakeform, og dryss mel over. Bank av overflødig mel. Sett formen til side. I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp, bland smør og sukker. Pisk på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett frøene fra vaniljebønnen og sitronzesten; pisk for å blande. Tilsett egg, ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetting, og skrap ned sidene av bollen. I en middels bolle, sikt sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett dette i smørblandingen. Pisk til akkurat blandet. Skje røren i hver av de ni fordypningene, og fyll dem omtrent halvfullt. Stek eggkakene i 10 minutter. Øk ovnstemperaturen til 350 grader F, og stek videre til kakene er gylne, 10 til 12 minutter til. Overfør eggkakeformen til en avkjølingsrist, og la kakene avkjøle litt, ca. 10 minutter. Vend formen opp ned, og fjern kakene. Bruk en serrert kniv til å trimme kakene slik at de ligner egg delt i to. (For å gjøre trimming enklere, legg eggene i resealable plastposer, og sett dem i fryseren i 45 minutter.) Bruk en melonkuler til å lage et hull med diameter på 2,5 cm i hver kake. Sett en avkjølingsrist over et stekebrett. Plasser kakene med den flate siden ned på risten. Arbeid raskt, og hell den fargede smørglazen over hver kake, slik at den dekker hele utsiden. Etter ca. 1 minutt, løft forsiktig kakene med en trespyd slik at de ikke setter seg fast i risten. La glasuren stivne helt, ca. 1 time. Vend kakene med glasuren opp, og trim bort overflødig glasur med en liten kniv, slik at glasuren er jevn med den flate siden av kaken. Vask og tørk risten. Plasser kakene med glasuren ned på risten; dryss godt over den flate siden med melis. Sett en sprøytepose med #11-tipp og fyll den med sitronkrem. Fyll hvert hull med sitronkrem til "eggeplommen" ser litt rund ut. Plasser en dekorert kake på hver desserttallerken. Pynt hver servering med en myntekvist.
- 32. Ha melk i en liten bolle, og rør inn flytende konditorfarge til ønsket farge er oppnådd; sett til side. Ha melis i en middels bolle, og sett til side. Smelt smør i en liten kjele over middels varme. Ta kjelen av varmen, og hell umiddelbart smøret i bollen med melis. Tilsett halvparten av melken, og visp til glatt. Tilsett resten av melken etter behov for å lage en glasur som er akkurat tynn nok til å renne nedover sidene av kakene. Gir: Glasur til 9 eggkaker.
- 43. Ha eggeplommer, sitronzest, sitronjuice og sukker i en liten kjele; visp for å blande. Sett over middels varme, og rør konstant med en tresleiv, og pass på å røre langs sidene og bunnen av kjelen. Kok til blandturen er tykk nok til å dekke baksiden av en tresleiv, 5 til 7 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett smør, ett stykke om gangen, og rør med tresleiven til blandingen er jevn og glatt. Overfør blandturen til en middels bolle. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av kremen for å forhindre at det dannes skinn; pakk tett inn. La avkjøle, og sett i kjøleskapet til den er fast og avkjølt, minst 1 time. Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Gir: 1 1/2 kopp.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er romtempererte for å sikre at kaken blir luftig og jevn. Bruk en serrert kniv for å trimme kakene for et jevnt og profesjonelt utseende. Kjøl ned kakene helt før du glaserer for å få et perfekt, blank resultat.\nGi kaken en ekstra smaksfylde ved å erstatte vaniljestangen med et par dråper vaniljeekstrakt.\nFor et ekstra kremet sitronkrem, bruk kun eggeplommer istedenfor hele egg.
Serveringsforslag
Eggkakene er et fantastisk dessertvalg til en festlig middag eller et luksuriøst ettermiddagskaffe. Server dem sammen med en deilig, fersk myntekvast og et glass mousserende vin for å komplettere de friske, søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggkaker?▼
Total tilberedningstid for Eggkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggkaker?▼
En porsjon av Eggkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
