Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 5 hvitløksfedd, grovhakket
- 85 g tynne skiver prosciutto, kuttet i strimler
- 8 store egg
- 270 g tynne soba-nudler
- 455 g asparges, endene trimmet, kuttet på skarp diagonal i 3 mm tykke skiver
- 2.4 dl nyrevet Parmesanost pluss ekstra osteskjell
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 5 hvitløksfedd, grovhakket
- 85 g tynne skiver prosciutto, kuttet i strimler
- 8 store egg
- 270 g tynne soba-nudler
- 455 g asparges, endene trimmet, kuttet på skarp diagonal i 3 mm tykke skiver
- 2.4 dl nyrevet Parmesanost pluss ekstra osteskjell
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss ekstra jomfruolivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett hvitløk; rør i 30 sekunder.
- Legg i skiver av prosciutto; kok til de er lett sprø. Fjern fra varmen og sett til side.
- Varm opp 1 ts olje i hver av to non-stick panner på middels varme.
- Knekk 4 egg i hver panne. Kok på den ene siden til eggene begynner å stivne, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen, dekk til og sett til side.
- Kok soba-nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann i 5 minutter, rør av og til.
- Tilsett skivet asparges i kjelen; kok til nudlene er gjennomkokte og aspargesen er akkurat mør, 2 til 3 minutter.
- Sil av nudler og asparges, og spar 2.4 dl kokevann.
- Tilsett de silte nudlene og aspargesen i prosciutto-blandingen i pannen. Kok på middels varme til det er gjennomvarmt.
- Vend forsiktig og tilsett det reserverte kokevannet i 0.6 dl-omganger for å fukte.
- Fjern pannen fra varmen. Rør inn revet Parmesanost og resten av 1 ss pluss 1 ts olivenolje, og vend godt slik at det blir dekket.
- Fordel på 8 tallerkener. Topp hver porsjon med ett egg og osteskjell. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til soba-nudlenes nydelige tekstur og smak, kombinert med den sprø, saltete prosciuttoen og de knallgrønne aspargesbitene. Det er en nydelig vårrett som lar de friske ingrediensene skinne, og de stekte eggene tilfører en deilig kremhet. En virkelig balansert og harmonisk rett som passer perfekt til en uformell middagsanledning.
Tips og Varianter
- 1Vær sikker på å ikke koke soba-nudlene for lenge, da de blir fort myke. Stopp koketiden når de fortsatt har litt tyggemotstand.
- 2Sørg for å brune prosciuttoen godt, det gir en herlig sprøhet og smaksforsterkende effekt.
- 3Ikke vær redd for å bruke litt av kokevannet for å fukte blandingen, det hjelper til å binde ingrediensene sammen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat med sitrusdressing. Avkjølt hvitvin eller en lettere rødvin vil også komplettere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba-nudler med asparges, prosciutto og stekt egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba-nudler med asparges, prosciutto og stekt egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba-nudler med asparges, prosciutto og stekt egg?▼
Total tilberedningstid for Soba-nudler med asparges, prosciutto og stekt egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba-nudler med asparges, prosciutto og stekt egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba-nudler med asparges, prosciutto og stekt egg?▼
En porsjon av Soba-nudler med asparges, prosciutto og stekt egg inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
