Eggekrem- og marengskake
Oppdag oppskriften på eggnog meringue kake - en deilig og festlig dessert perfekt for vinterens feiringer. En enkel oppskrift med smak av jul.
Om denne retten
Denne eggekrem- og marengskaken er en hyllest til det rike og særegne danske kjøkken. Kaken er et klassisk eksempel på hvordan enkle, lokale ingredienser kan forenes i en utrolig lekker og luksuriøs dessert. Smeltet hvit sjokolade, kremost og vanilj skaper et nydelig fyldig og kremete fundament, mens den luftige marengen og sprø mandlene gir kaken en forførende tekstur og smaksbalanse.
Ingredienser
- 1. Koking spray
- 2. 1,8 dl hvetemel, pluss mer til formene
- 3. 1 spiseskje maisstivelse
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1/4 teskje gresskarpietspice
- 6. 5 store egg, separert
- 7. 3,6 dl superfint sukker
- 8. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 9. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 1/2 teskje krem av tartar
- 11. 0,8 dl skåldede, skivede mandler
- 12. Til fyllet
- 13. 115 gram hvit sjokolade, hakket
- 14. 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer superfint sukker
- 16. 115 gram kremost, romtemperert
- 17. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 18. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
Ingredienser
- 1. Koking spray
- 2. 1,8 dl hvetemel, pluss mer til formene
- 3. 1 spiseskje maisstivelse
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1/4 teskje gresskarpietspice
- 6. 5 store egg, separert
- 7. 3,6 dl superfint sukker
- 8. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 9. 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 1/2 teskje krem av tartar
- 11. 0,8 dl skåldede, skivede mandler
- 12. Til fyllet
- 13. 115 gram hvit sjokolade, hakket
- 14. 1,6 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer superfint sukker
- 16. 115 gram kremost, romtemperert
- 17. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 18. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1Lag kaken: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør to 20-centimeters runde kakeformer med kokespray og kle bunnen med bakepapir. Spray lett på bakepapiret med kokespray og dryss over mel, og rist av overflødig mel. Sikt melet, maisstivelsen, saltet og krydderet til gresskarpai sammen i en middels stor bolle; sett til side.
- 2Pisk eggeplommene og 1/2 kopp superfint sukker i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til det er veldig tykt og lyst i fargen, ca. 3 til 5 minutter. (Eggeplommene skal falle i en tykk bånd når vispene løftes.) Vend inn halvparten av melet med en slikkepott til det er akkurat blandet. Tilsett det smeltede smøret, vaniljen og resten av melet, og vend forsiktig til røren er glatt og elastisk. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, og jevn ut til kantene (lagene vil bli tynne).
- 3Lag marengsen: Pisk eggehvitene og kremortartaren i en separat stor bolle med en ren mikser på middels hastighet til det er skummende, ca. 1 til 2 minutter. Øk hastigheten til middels høy og pisk, mens du sakte tilsetter resten av sukkeret, til stive, blanke topper dannes, ca. 5 minutter. Fordel marengsen jevnt over kakerøren i formene, og jevn ut til kantene; dryss over mandlene. Stek til marengsen er gyllen og sprø, ca. 35 til 40 minutter. (Lagene vil puffe opp og deretter synke sammen mens de stekes.) Overfør til en rist og la avkjøle i formene.
- 4I mellomtiden lager du fyllet: Ha den hvite sjokoladen i en liten mikrobølgesikker bolle og varm den i 30-sekunders intervaller, rør om mellom hver gang, til den er glatt og smeltet; sett til side. Pisk 2/3 kopp tung krem og 1 spiseskje superfint sukker i en middels bolle med en visp til stive topper dannes; sett til side. I en separat middels stor bolle blander du kremost og den resterende spiseskjeen med superfint sukker med en slikkepott; bland inn de resterende 2 spiseskjeene med tung krem, vaniljen og muskatnøtten, og rør inn den smeltede hvite sjokoladen. Vend inn den piskede kremen. Sett i kjøleskapet til fyllet er fast, men ikke helt stivnet, ca. 30 til 45 minutter.
- 5Bruk en tynn kniv til å gå rundt kantene på kakene og snu dem opp ned på et skjærebrett; fjern bakepapiret. Plasser én kake med marengs-siden ned på et flatt serveringsfat. Fordel fyllet på kaken, og legg deretter den andre kakebunnen med marengs-siden opp, og trykk forsiktig. (Hvis du ikke skal servere den med en gang, kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag; la den komme til romtemperatur før servering.)
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å være generøs med gresskarpai-krydderet - det gir en uventet, men svært velbalansert krydret note til kaken.
- 2Tips 2: For et enda fyldigere sjokoladesmak, bytt ut 30 gram av den hvite sjokoladen med mørk sjokolade.
- 3Tips 3: La kaken stå i romtemperatur i 30 minutter før servering for at fyllet får den perfekte, smørbare konsistensen.
Serveringsforslag
Denne kaken er et absolutt hit som dessert til enhver anledning - enten det er en festmiddag, et kakaselskap eller bare en lun sommerkvelds nyte i hagen. Den passer utmerket sammen med et glass søt sherry eller et glass iskald champagne for et ekstra lyxpreg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggekrem- og marengskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggekrem- og marengskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggekrem- og marengskake?▼
Total tilberedningstid for Eggekrem- og marengskake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggekrem- og marengskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggekrem- og marengskake?▼
En porsjon av Eggekrem- og marengskake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
