Egg med tre eggeplommer, peruanske tomater og eggnudler
Oppskrift på huevos tripados med peruanske tomater og eggnudler. Enkel, smakfull rett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Egg med tre eggeplommer, peruanske tomater og eggnudler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store egg, teskje grovt havsalt, teskje malt svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 9 store egg
- 2. 1/2 teskje grovt havsalt
- 3. 1/4 teskje malt svart pepper
- 4. 1,2 dl revet mexicansk Manchego-ost
- 5. 0,3 dl finhakkede vannkjeks
- 6. 1 spiseskje klarnet smør (se Kok’s notat)
- 7. 9 plommetomater
- 8. 3 spiseskjeer olivenolje
- 9. 1 middels stor løk, finhakket
- 10. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 teskje paprika
- 12. 1 teskje cayennepepper
- 13. 1 laurbærblad
- 14. 2 teskjeer malt fennikelfrø
- 15. 1 spiseskje grovt havsalt
- 16. 1 liten gulrot, revet
- 17. 1/2 liten bunt fersk basilikum, bare bladene, grovhakket
Ingredienser
- 1. 9 store egg
- 2. 1/2 teskje grovt havsalt
- 3. 1/4 teskje malt svart pepper
- 4. 1,2 dl revet mexicansk Manchego-ost
- 5. 0,3 dl finhakkede vannkjeks
- 6. 1 spiseskje klarnet smør (se Kok’s notat)
- 7. 9 plommetomater
- 8. 3 spiseskjeer olivenolje
- 9. 1 middels stor løk, finhakket
- 10. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 teskje paprika
- 12. 1 teskje cayennepepper
- 13. 1 laurbærblad
- 14. 2 teskjeer malt fennikelfrø
- 15. 1 spiseskje grovt havsalt
- 16. 1 liten gulrot, revet
- 17. 1/2 liten bunt fersk basilikum, bare bladene, grovhakket
Fremgangsmåte
- 11. En etter en, knekk eggene i en liten bolle, og skyv dem deretter over i en stor blandingsbolle. Tilsett 1/2 kopp kaldt vann, salt og pepper. Visp sammen til det er jevnt blandet, og rør deretter inn den revne osten og de knuste kjeksene.
- 22. Pensle en 25 cm non-stick stekepanne med litt clarified smør og varm den opp på middels varme. Hell i 1/2 kopp av den godt rørte eggeblandingen i pannen, og sving den umiddelbart for å dekke bunnen jevnt. Kok til eggeblandingen har stivnet, ca. 1 1/2 minutt. Bruk en lang, bred slikkepott til å vende omeletten over på den andre siden, og kok i noen sekunder til. Skyv omeletten ut på en tallerken, og fortsett å lage omeletter på samme måte til all eggeblandingen er brukt opp. Du skal ha omtrent 4 omeletter stablet oppå hverandre. Dekk til og hold varme.
- 33. Blansjer, skrell, fjern kjernene og frøene fra alle tomatene, og plasser alle frøene i en sil over en bolle. Hakk 6 av tomatene grovt, og sett dem til side. Del de resterende 3 tomatene i to på langs, og kjør dem til puré i en blender eller matprosessor. Press frøene i silen for å få ut så mye juice som mulig. Kast frøene og sett juicen til side. I en stor, tykk gryte som kan settes på bordet, varm opp olivenoljen på lav varme og tilsett løken. Kok under omrøring i ca. 7 minutter, eller til løken er gjennomsiktig, og rør deretter inn hvitløken, paprikaen, cayennepepperet, laurbærbladet, fennikelen og saltet. Kok i ytterligere 2 minutter, eller til hvitløken avgir aroma. Tilsett den revne gulroten og juicen fra tomatfrøene, øk varmen til middels høy, og kok til all væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Tilsett de hakkede tomatene og kok i 10 minutter, rør av og til, til sausen er klumpete og tykk. Rør inn den puréte tomaten, og varm opp bare til det er gjennomvarmt. Ta av varmen.
- 44. Stabl to av omelettene, rull dem tett sammen, og skjær dem på tvers i 1/4 tomme brede nudler, mens de fortsatt er rullet opp. Gjenta med de andre to omelettene. Legg nudlerullene i overlappende sirkler oppå tomatsausen, og strø over hakket basilikum. For å servere, vend nudlene forsiktig i tomatsausen, og legg dem på individuelle tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Egg med tre eggeplommer, peruanske tomater og eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Egg med tre eggeplommer, peruanske tomater og eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Egg med tre eggeplommer, peruanske tomater og eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Egg med tre eggeplommer, peruanske tomater og eggnudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Egg med tre eggeplommer, peruanske tomater og eggnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Egg med tre eggeplommer, peruanske tomater og eggnudler?▼
En porsjon av Egg med tre eggeplommer, peruanske tomater og eggnudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
