Eggcurry med tomater og koriander
Lær hvordan du lager en smakfull eggcurry med friske tomater og koriander. Perfekt for en rask og velsmakende hovedrett.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 1 ss korianderfrø
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 løk, finhakket
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, skrelt, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 0.25 ts cayennepepper
- 2 mellomstore poteter (ca. 450 g), skåret i 2,5 cm store biter
- 1 boks (ca. 410 g) cherrytomater eller hakkede tomater
- 1.5 ts kosher-salt
- 8 hardkokte egg, skrelte
- Korianderblader med tynne stilker (til servering)
- 0.6 dl naturell yoghurt
- Dampet basmatiris eller naan (til servering)
- En krydderkvern eller en morter og støter
Ingredienser
- 1 ss korianderfrø
- 2 ts spisskummenfrø
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 løk, finhakket
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, skrelt, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts malt gurkemeie
- 0.25 ts cayennepepper
- 2 mellomstore poteter (ca. 450 g), skåret i 2,5 cm store biter
- 1 boks (ca. 410 g) cherrytomater eller hakkede tomater
- 1.5 ts kosher-salt
- 8 hardkokte egg, skrelte
- Korianderblader med tynne stilker (til servering)
- 0.6 dl naturell yoghurt
- Dampet basmatiris eller naan (til servering)
- En krydderkvern eller en morter og støter
Slik gjør du:
- Mal koriander- og spisskummenfrø i en krydderkvern eller med en morter og støter til et fint pulver.
- Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett løk og kok, rør jevnlig, til det er mykt og begynner å bli brunt, ca. 5 minutter.
- Tilsett ingefær og hvitløk og kok, rør om, til det dufter godt, ca. 1 minutt.
- Tilsett koriander, spisskummen, gurkemeie og cayenne og kok til blandingen begynner å feste seg til bunnen av pannen, ca. 1 minutt.
- Tilsett poteter og resten av oljen, og vend dem godt i krydderblandingen.
- Hell i 1.2 dl vann og skrap opp eventuelle biter som har satt seg fast i bunnen av pannen.
- Rør inn tomater og deres saft, samt salt.
- La det småkoke, og bruk en tresleiv til å knuse tomatene. Dekk til og la det koke, og tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, om nødvendig, til potetene er møre, ca. 20–25 minutter.
- Rør om for å blande alt godt (det er helt i orden, og faktisk foretrukket, om noen av potetene blir litt knust her).
- Tilsett egg, vend dem inn i sausen, og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter.
- Fordel curryen i skåler og topp med koriander og yoghurt.
- Server med ris eller naan.
Om denne retten
Eggcurry med tomater og koriander tar deg på en smaksreise gjennom Indias fargerike krydderlandskap. Denne tradisjonelle retten er et kjærkomment avbrekk fra hverdagens middagsinspirasjoner og byr på en kompleks balanse av krydder, syre og fylde. Perfekt for den som vil utforske nye horisonter i det indiske kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Maling av krydderfrøene rett før bruk sikrer maksimal aroma og smak.
- 2Prøv å bytte ut potetene med søtpotet for en litt søtere og mykere versjon.
- 3La curryen småkoke litt lenger for enda mer intense smaker.
Serveringsforslag
Eggcurry er best servert med dampet basmatiris eller saftige naan-brød. En klatt yoghurt gir en deilig kontrast til de varme, krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggcurry med tomater og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggcurry med tomater og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggcurry med tomater og koriander?▼
Total tilberedningstid for Eggcurry med tomater og koriander er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggcurry med tomater og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggcurry med tomater og koriander?▼
En porsjon av Eggcurry med tomater og koriander inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
