Earnest Hemingways gamle skjorte (Ropa Vieja)
Oppskriften på earnest hemingays gamle skjorte, kjent som ropa vieja, er en smakfull cubansk rett med oksekjøtt og krydder. Perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Earnest Hemingways gamle skjorte, bedre kjent som Ropa Vieja, er en autentisk cubansk rett som tar oss med til en verden av dype, komplekse smaker. Denne langsomt kokte kjøttretten er som en kjærlig omfavnelse, der møre stykker av storfekjøtt møter et rikt saus-univers av paprika, løk og krydder. En rett som både varmer hjertet og tilfredsstiller ganen.
Ingredienser
- 1. 905 gram storfekjøtt av chuck, marmorerte med fett
- 2. 1 grønn paprika, grovhakket
- 3. 1 rød paprika, hakket
- 4. 1 ekstra stor vidalia-løk, hakket
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 4 fedd hvitløk, ristet
- 7. 1 (425 gram) boks knuste tomater
- 8. 1 spiseskje malt spisskummen
- 9. 2 teskjeer timian
- 10. 1 teskje malt nellik
- 11. 1 ½ kopp rødvin
- 12. 1 laurbærblad
- 13. Olivenolje
- 14. Mel
- 15. Salt og pepper
- 16. Plantain-skåler, oppskrift følger
- 17. 1 stor grønn plantain, skåret i 5 cm biter
- 18. Rapsolje
- 19. Salt
Ingredienser
- 1. 905 gram storfekjøtt av chuck, marmorerte med fett
- 2. 1 grønn paprika, grovhakket
- 3. 1 rød paprika, hakket
- 4. 1 ekstra stor vidalia-løk, hakket
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 4 fedd hvitløk, ristet
- 7. 1 (425 gram) boks knuste tomater
- 8. 1 spiseskje malt spisskummen
- 9. 2 teskjeer timian
- 10. 1 teskje malt nellik
- 11. 1 ½ kopp rødvin
- 12. 1 laurbærblad
- 13. Olivenolje
- 14. Mel
- 15. Salt og pepper
- 16. Plantain-skåler, oppskrift følger
- 17. 1 stor grønn plantain, skåret i 5 cm biter
- 18. Rapsolje
- 19. Salt
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Papirtørkler, Riveras tostonera eller 2 mini-muffinsformer (ikke silikon).
- 22. Krydre kjøttet med salt og pepper, og dust det lett med mel (ikke fjern fettet!).
- 33. Brun kjøttet i olivenolje i en stor støpejernsgryte. Tilsett nok vann til å dekke kjøttet, men ikke over. Ha i grønn paprika, halve mengden av den hakkede løken og hvitløken. La det småkoke, med lokk, til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel, ca. 2 timer. Tilsett mer vann forsiktig for å unngå at det brenner seg, og snu kjøttet halvveis i koketiden.
- 44. Ta gryten av varmen og la kjøttet avkjøle. Riv kjøttet i biter og fjern fettet.
- 55. Kast grønnsakene og sausen. Rens gryten lett, og sett den tilbake på komfyren med litt olivenolje.
- 66. Surr den ristede hvitløken og den resterende hakkede løken til de er gjennomsiktige. Tilsett hakket rød paprika. Ha i hakkede tomater, spisskummen, halve mengden av rødvinen og laurbærblad. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og la det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter, rør av og til. Tilsett resten av rødvinen og kok i ytterligere 14 minutter.
- 77. Fjern laurbærbladet og server med hvit ris eller fyll i plantain-kopper.
- 88. Fyll en stor bolle med varmt, saltet vann til å dekke plantainene. Skrell den grønne plantainen og kutt den i 5 cm lange biter. Legg plantainbitene i vannet og la dem trekke.
- 99. Varm opp oljen til 190°C (375°F).
- 1010. Ta plantainene opp av vannet, rist av overflødig vann og stek dem i oljen i 5–6 minutter. Ta opp plantainene og la dem avkjøle i et par minutter.
- 1111. Bruk Riveras tostonera, designet for å lage kopper, og legg de stekte plantainene langsomt inn i formen. Hvis du ikke har en tostonera, kan du bruke 2 mini-muffinsformer: legg plantainene i den ene formen, og trykk ned med den andre for å forme en kopp.
- 1212. Forsiktig, fjern plantain-koppen og stek den igjen i den varme oljen til den er gyllenbrun.
- 1313. Ta opp koppene og la dem renne av på papirhåndklær. Strø over litt salt.
- 1414. Server varme.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøtt med god marmorering for å sikre mørheten. Nøkkelen er å bruke tålmodighet og la kjøttet koke sakte - dette gjør at smakene virkelig får utvikle seg.
- 2For en dypere smaklighet, rist hvitløkkfeddene før du tilsetter dem. Dette gir en nøtteaktig, karamellisert undertone.
- 3Ta vare på den rike sausen - den er perfekt for å helle over den stekte plantain-skålen, som gir en deilig kontrast i tekstur.
Serveringsforslag
Servér Ropa Vieja i de hjemmelagde plantain-skålene for en ekstra rustikk og tradisjonsrik touch. En klype revet sitronskall og en skvett frisk limesaft er den perfekte avslutningen på denne autentiske cubanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Earnest Hemingways gamle skjorte (Ropa Vieja)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Earnest Hemingways gamle skjorte (Ropa Vieja). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Earnest Hemingways gamle skjorte (Ropa Vieja)?▼
Total tilberedningstid for Earnest Hemingways gamle skjorte (Ropa Vieja) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Earnest Hemingways gamle skjorte (Ropa Vieja) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Earnest Hemingways gamle skjorte (Ropa Vieja)?▼
En porsjon av Earnest Hemingways gamle skjorte (Ropa Vieja) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
