Earl Grey-teis
Lær hvordan du lager en deilig earl grey tea iskrem hjemme. En enkel oppskrift på en unik og smakfull dessert perfekt for sommer eller helår.
Om denne retten
Denne Earl Grey-iskremen er en sofistikert og forfriskende dessert som lar den aromatiske og bergamotbaserte smaken fra den britiske favorittte-soreten komme virkelig til sin rett. Skapt av en kreativ norsk matskribent, er dette et deilig eksempel på hvordan tradisjonelle ingredienser kan kombineres på innovative måter for å skape noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 2,4 dl helmelk
- 3. 1,8 dl (150 gram) sukker
- 4. 6 spiseskjeer (30 gram) løs Earl Grey-te
- 5. 1/2 teskje (2 gram) kosher-salt
- 6. 6 store eggeplommer
Ingredienser
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 2,4 dl helmelk
- 3. 1,8 dl (150 gram) sukker
- 4. 6 spiseskjeer (30 gram) løs Earl Grey-te
- 5. 1/2 teskje (2 gram) kosher-salt
- 6. 6 store eggeplommer
Fremgangsmåte
- 11. Hell fløten og melken i en dobbel kjele eller en varmebestandig bolle som er satt over en kjele med lett småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet). Visp inn 1/2 kopp (100 gram) av sukkeret, teen og saltet, og rør til sukkeret og saltet er oppløst. Varm opp blandingen til du ser damp stige opp fra toppen. Ta den av varmen og sil blandingen over i en bolle, og press på tebladene for å trekke ut så mye infusert væske som mulig. Kast tebladene og sett den infuserte melke- og eggeblandingen tilbake i den doble kjelen.
- 22. I mellomtiden, forbered et isbad i en stor bolle og sett en annen bolle over. Sett til side.
- 33. I en middels stor bolle, med et kjøkkenhåndkle under for å hindre at den glir, visp sammen eggeplommene med resten av sukkeret (1/4 kopp eller 50 gram) til det er jevnt. Mens du visper, tilsett en liten skvett av den varme melke- og eggeblandingen til eggeplommene. Fortsett å tilsette blandingen, vispende inn bit for bit, til du har tilsatt omtrent halvparten. Hell eggeplommeblandingen tilbake i den resterende melke- og eggeblandingen i den doble kjelen. Sett varmen til middels og kok opp eggekremen, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, og juster varmen til middels-lav om nødvendig, til damp begynner å stige opp fra overflaten og eggekremen tykner nok til å dekke bakkanten av skjeen. Hold skjeen horisontalt og før fingeren forsiktig gjennom eggekremen. Hvis merket du lager med fingeren forblir atskilt, er eggekremen klar til avkjøling.
- 44. Sil eggekremen over i bollen som står over isbadet, og rør i 3 til 5 minutter, eller til den har blitt avkjølt. Overfør eggekremen til en beholder på omtrent en kvart liter, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller, helst, over natten.
- 55. Hell den avkjølte eggekremen i en iskremmaskin og kjør etter produsentens anvisninger. Plasser beholderen du oppbevarte iskremen i i fryseren, slik at du kan bruke den til å oppbevare den ferdige iskremen. Kjør iskremen til den har en myk konsistens, som soft-serve. Overfør iskremen til den kalde oppbevaringsbeholderen og frys til den er stiv nok til å oppnå ønsket konsistens. Alternativt kan du servere den med en gang – den vil ha gelato-lignende konsistens. Iskremen kan oppbevares frossen i opptil 7 dager.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke god kvalitets Earl Grey-te - det er nøkkelen til å få frem den karakteristiske smaken.
- 2Det er viktig å passe på at eggekrembasen ikke koker opp, ellers kan den bli klumpete. Ta det med ro og rør kontinuerlig.
- 3For enda mer intens tearoma, kan du infundere teen i fløte-melkeblandingen i opptil 30 minutter før du siler den ut.
Serveringsforslag
Den elegante Earl Grey-iskremen passer perfekt som avslutning på et gjestebud med britisk temaet. Server den gjerne sammen med litt sitronbåter, knuste makroner eller noen sprø kjeks for å komplettere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Earl Grey-teis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Earl Grey-teis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Earl Grey-teis?▼
Total tilberedningstid for Earl Grey-teis er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Earl Grey-teis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Earl Grey-teis?▼
En porsjon av Earl Grey-teis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
