Dypt inne i hjertet av Texas: Hagegrillkylling
Oppskriften på texas-inspirert grillet kylling med autentisk smak, perfekt for sommergrilling eller helgefeiring.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Dypt inne i hjertet av Texas: Hagegrillkylling er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hel kylling (3-1815 gram) delt i fire, spiseskje vegetabilsk olje, Salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 hel kylling (3-1815 gram) delt i fire
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Salt
- Svart pepper
- Tørket timian, etter smak
- Knuste rød paprika-flak, etter smak
- 7,1 dl barbequesaus
- Country Greens-Cornbread Pan Stuffing, oppskrift følger
- Peach-Jalapeno Chutney, oppskrift følger
- For grønnsakene:
- 1815 gram ferske collard greens
- 1 røkt skinkeledd
- 19 dl kyllingkraft, pluss 2 til 7,1 dl ekstra, om nødvendig
- 1 stor løk, skrelt og holdt hel
- 2 tørkede røde chili
- 1 teskje knust svart pepper
- Salt
- Peppereddik, etter smak
- For maisbrødet:
- 2,4 dl gult maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 4 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl melk
- 2 store egg, lett pisket
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet (eller smeltet baconfett)
- 5 modne ferskener
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje malt kanel
- 2 teskjeer sitronsaft
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 hel kylling (3-1815 gram) delt i fire
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Salt
- Svart pepper
- Tørket timian, etter smak
- Knuste rød paprika-flak, etter smak
- 7,1 dl barbequesaus
- Country Greens-Cornbread Pan Stuffing, oppskrift følger
- Peach-Jalapeno Chutney, oppskrift følger
- For grønnsakene:
- 1815 gram ferske collard greens
- 1 røkt skinkeledd
- 19 dl kyllingkraft, pluss 2 til 7,1 dl ekstra, om nødvendig
- 1 stor løk, skrelt og holdt hel
- 2 tørkede røde chili
- 1 teskje knust svart pepper
- Salt
- Peppereddik, etter smak
- For maisbrødet:
- 2,4 dl gult maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl sukker
- 4 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl melk
- 2 store egg, lett pisket
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet (eller smeltet baconfett)
- 5 modne ferskener
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje malt kanel
- 2 teskjeer sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Sørg for at hele kyllingen er skylt under rennende vann. Kutt kyllingen i kvart, pensle med vegetabilsk olje og krydre med salt, pepper, timian og pepperflak på begge sider. Sett til side.
- 3En ren grill er en glad grill. Sørg for at gamle aske er fjernet og at grillristene er børstet rene. Tilsett trekull og tenn opp. Når kullene har brent til hvit aske, legg kyllingkvartene med skinnsiden ned. Prosessen nå er å få ut så mye fett som mulig fra skinnet uten å brenne skinnet eller få fett til å flamme opp i bålet og brenne skinnet. Ta deg god tid og vær oppmerksom på hva som skjer på grillen.
- 4På dette tidspunktet, tilsett vannbløtede hickory-chips (en liten håndfull om gangen) langs kanten av bålet. Dette vil starte røykeprosessen. Forsegl røyken med et lokk eller grillens topp. Husk å følge med på kyllingen og snu den når skinnet er ferdig renderet, omtrent 8 til 10 minutter. Hvis røyken avtar, tilsett en ny håndfull hickory-chips.
- 5Grill og røyk kyllingen i ytterligere ca. 15 minutter, og pass på at kjøttet koker jevnt på begge sider. Begynn deretter å pensle hver bit med barbequesaus. Ikke vær redd for å påføre sausen tykt, og husk å snu hver bit for å unngå at den brenner seg fast i én del av grillen.
- 6Fjern den grillede kyllingen fra grillen og legg den på et fat. Server familievennlig med skåler av Country Greens-Cornbread Pan Stuffing og Peach-Jalapeno Chutney. Du vil kanskje oppdage at én hel kylling ikke er nok for å tilfredsstille "en stor Texas- appetitt".
- 7For å lage collard greens, plukk gjennom bladene og kast store stilker og brune eller gule blader. Vask grundig for å fjerne jord og sand. Med en kniv, kutt bladene i bitstørrelse.
- 8Legg skinkehalvdel, løk, chili og pepper i en stor gryte over middels høy varme, og tilsett nok kraft til å dekke innholdet med 1 tomme. Kok opp. Senk deretter varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke i 45 minutter.
- 9Tilsett grønnfargene i 4 omganger, og rør hver gang til de er visne og nedsenket i væsken. Hvis nødvendig, tilsett mer kraft for å holde grønnsakene dekket med 1 tomme. Øk varmen til middels og la det småkoke i 40 til 60 minutter. Koketiden avhenger av hvor gamle bladene er; jo eldre de er, desto lengre tid tar det å myke dem opp. Væsken (potlikøren) skal reduseres med tre fjerdedeler.
- 10Fjern skinkehalvdel, riv kjøttet av bena og skjær det i medium terninger. Legg det tilbake i grønnsakene. Fjern løken, hakk den fint og ha den tilbake i grønnsakene. Krydre med pepper og eddik. Bland inn med maisbrødet og hold det varmt!
- 11Maisbrød:
- 12Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 13Smør en 25 cm (10-tommers) støpejernspanne og sett den i ovnen.
- 14Bland sammen maismel, mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett melk, egg og smør. Rør med noen raske bevegelser til de tørre ingrediensene akkurat er fuktet.
- 15Hell røren i den varme pannen. Sett den i ovnen og stek i 20 til 25 minutter, eller til kantene er lysebrune og brødet er fast. Ta ut av ovnen og la det avkjøle. Med en kniv, kutt maisbrødet i 2,5 cm (1-tommers) terninger.
- 16Skrell og fjern steinen fra alle ferskener. Skjær 3 fersener i medium terninger, legg dem i en bolle og sett til side.
- 17Pureér de resterende ferskenene i en blender. Hell blandingen i en middels stor kjele sammen med ingefær, sukker, kanel og sitronsaft. Varm opp kjelen til middels varme og la det redusere, rør av og til, til det tykner, ca. 5–6 minutter.
- 18Hell de terningkuttede ferskenene i kjelen og kok, rør av og til, i 3 minutter eller til blandingen er varm. Fjern og sett til side.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypt inne i hjertet av Texas: Hagegrillkylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypt inne i hjertet av Texas: Hagegrillkylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypt inne i hjertet av Texas: Hagegrillkylling?▼
Total tilberedningstid for Dypt inne i hjertet av Texas: Hagegrillkylling er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypt inne i hjertet av Texas: Hagegrillkylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypt inne i hjertet av Texas: Hagegrillkylling?▼
En porsjon av Dypt inne i hjertet av Texas: Hagegrillkylling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
