Sprø dypstekt kylling med kremet cheddarostgrøt

Ingredienser

• 7 dl rapsolje
• 1 egg
• 1,2 dl kulturmelk
• 2 ss hot sauce
• 1 boks fiskefryseblanding (f.eks. McCormick)
• 2 ss Cajun-krydder
• 450 g benfri, skinnfri kyllingbryst, tynne skiver
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 4,7 dl melk
• 3 ss smør
• 2,4 dl instant grits
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1,2 dl revet cheddarost

Slik gjør du:

1. For kyllingen: Fyll en stor, tykkbunnet gryte med høye kanter med nok olje til å dekke omtrent en tredjedel av sidene. Sett den på middels varme.
2. Sett opp en paneringsstasjon ved å vispe sammen egg, kulturmelk og hot sauce i en paiform eller ildfast fat. Rør sammen fiskefryseblandingen og Cajun-krydder i en annen form.
3. Dypp hvert kyllingbryst i eggeblandingen, og deretter i fiskefryseblandingen, og pass på at det blir helt dekket. Sett til side mens oljen varmes opp.
4. Når oljen når omtrent 185 °C, legg forsiktig kyllingen i oljen. Stek i to omganger slik at ikke gryten blir overfylt. Stek til den er akkurat gjennomstekt, 6 til 8 minutter.
5. Ta opp kyllingen og la den renne av på et fat med tørkepapir.
6. For grøten: I en middels stor kjele, varm opp melken til den småkoker over middels varme. Visp inn smøret.
7. Visp inn grits og fortsett å vispe til det tykner. Bland inn 1,2 dl revet cheddarost og rør til osten er smeltet og godt blandet inn.
8. Ta av varmen, smak til med salt og pepper, og server sammen med den stekte kyllingen.